跟我老公来到北方后，我婆婆经常说包饺子，慢慢我也学会了，我是个比较喜欢研究吃的人。所以对于饺子馅有了自己的看法。

黄瓜饺子馅，调馅简单又好吃，只需三种主食材:1.黄瓜。2.鸡蛋。3.木耳。

第一:黄瓜擦成细丝，放盐腌制5分钟，泡发的木耳洗净切成小碎末备用。

第二:准备4个鸡蛋打散，锅里倒油，蛋液倒入锅里用筷子搅拌，蛋液凝固成小颗粒放凉备用。

第三:把黄瓜挤干水分，剁成碎末，放一个大碗中。放木耳，鸡蛋，放食用油锁住水分。再放盐，生抽就可以，不用放太多其他调料。搅拌均匀就可以包饺子了，这样调的馅非常鲜美，大家可以试试哦。

我是恋上厨房的小芳，我有很多 美食 视频哦。大家喜欢可以关注一下！

你好我是阿刁，很高兴回答你的问题，希望可以给你带来帮助哦！

制作黄瓜鸡蛋饺子是一个非常好用的做饭技巧，可以省去做饭发愁的烦恼，但是许多小伙伴还不会，一起来学习一下。

食材

黄瓜1根

鸡蛋3个

面粉500g

葱花适量

花生油适量

盐适量

方法/步骤

1

黄瓜和鸡蛋做成馅。

2

在馅中加入调料搅拌。

3

擀圆面皮包馅，下锅煮熟。

4

黄瓜鸡蛋饺子就完成了。

您好！我是爱做饭的竹子妈，很高兴回答您的问题。

天气越来越热，把人们的食欲都拉低了，大鱼大肉显示不合时宜，加之在我家饺子，是每周必吃一次的 美食 ，故即清淡又营养的“黄瓜鸡蛋陷”最受欢迎。

不知道大家有没有吃过黄瓜馅儿的饺子，清香气十足，再加上点儿鸡蛋配伍，既好吃又有营养，非常适合热天食用。

但有一个问题，黄瓜水分多，怎样调馅儿才不会出水呢？这馅儿怎么调才好吃呢？别急，我来告诉大家。从和面到调馅儿，步骤十分地详细，花几分钟时间了解一下，必定有大收获。

黄瓜鸡蛋馅儿饺子

食材：黄瓜3根、鸡蛋5枚、熟花生油3汤匙、大葱半棵、香油1汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、面粉和清水适量。

具体做法：

1、首先，把黄瓜洗净，用工具擦成细丝，擦丝的过程中就会有水分析出，之后攥一把黄瓜丝，挤出水分。挤出来的黄瓜水不要扔，我们用它来和饺子面。不浪费的美味，既增加了营养，又给饺子皮增添了清香气，还能让饺子皮有一抹淡淡的绿色，非常的赏心悦目。所以，你看，下厨房的过程也可以是是非常愉悦的过程。

2、有了黄瓜汁水，我们就用它来和面。把黄瓜汁水边缓慢倒进面粉中边搅拌成面絮状。汁水不够，清水来凑。

3、接着下手，把面絮和成非常光滑的软硬适中的面团，盖上湿布或是保鲜膜，让它松弛半小时再用。

4、把鸡蛋打散，顺一个方向搅拌均匀，然后炒成小块儿，晾凉待用。

5、把黄瓜丝用刀剁碎，葱切碎，全部放进拌馅儿的大碗中。

6、加入晾凉的鸡蛋和少许白胡椒粉，拌匀，然后加入熟花生油再拌匀，最后加适量盐再次拌匀，这馅儿就算是调好了。

7、然后把面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，擀开，把饺子包好并煮熟就可以开吃啦！由于这黄瓜鸡蛋馅儿本身就能生吃，所以这饺子只要把饺子皮煮熟就基本可以了，很容易煮熟。

8、色香味俱全的黄瓜鸡蛋馅儿饺子，成本不过5块钱，却好吃到爆，每人一盘不过瘾。

小贴士：

黄瓜擦丝后一定要挤出水分，不然没办法包饺子。黄瓜汁水用来和面，可一举多得，别浪费。拌馅儿时，先加油调匀，最后放盐，可有效防止黄瓜馅儿出水。以上两个小诀窍大家一定要知道，这样包出来的饺子，黄瓜不出水，饺子好看还好吃味道也更好。

大家好 我是 @明哥爱做饭 很高兴回答您的问题也非常愿意跟大家分享我的厨房经验。

黄瓜鸡蛋馅的饺子，吃起来非常的清香，也很清淡，喜欢吃素的人非常喜欢这个味道。

主料：黄瓜500克，鸡蛋3个，盐5克，香油一勺，鸡粉一小勺，

煮好的饺子蘸张蒜泥 醋 和红油 真的是完美至极，

黄瓜插丝放盐洒水，五分钟后用布裹上黄瓜丝把水分挤出，把挤出的黄瓜水放在小盆里用来活饺子面，挤出水的黄瓜丝打撒放入盆里，炒鸡蛋把鸡蛋在锅中炒成小碎块晾凉放入黄瓜丝中，放入调料，花椒油，盐，鸡精，香油，调馅，根据个人喜好调味，用黄瓜水和面当饺子皮，这样煮出的饺子面皮都会有黄瓜的清香味道，大人孩子可以多添加一些维生素！

黄瓜切丁，鸡蛋炒碎，少许盐，葱，提鲜即可

黄瓜鸡蛋水饺的做法。（非常适合夏天佳肴）

1 、黄瓜洗净，去皮，皮保留凉拌

2、将丝瓜切成丝。加少许盐，沥干水分。

3、沥干水的青瓜丝剁碎。盛盘备用

4、准备两个鸡蛋，这个锅炒成两面金黄，捣碎备用。

5、将鸡蛋和青瓜末混合在一起。加入调味品，盐、油、芝麻油、蚝油，搅拌入味。

6、准备好，饺子皮。开始包饺子。

7、大火，饺子煮开全部浮到水面，既成。

饺子的蘸料也非常重要。

1、东北人喜欢直接用醋

2、四川人喜欢用红油辣椒。

3、南方人喜欢一滴鱼露加醋。

这里介绍一款红油辣椒的制作方法。

粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、香叶、桂皮、八角、花椒、葱白、酱油放在一起，油烧煮6成热，倒在准备好的调味上，一款色香味俱全的辣椒油就做好了。

剩下的黄瓜皮，利用起来。加一个大蒜，醋，白糖，盐凉拌。非常好的夏季凉菜。

我家孩子喜欢吃饺子，所以我会经常变着花样给做，不过要说最简单的饺子，我只能说除了韭菜鸡蛋的，这个黄瓜鸡蛋的也同样。不过黄瓜鸡蛋的饺子不要只用黄瓜和鸡蛋，再加上虾仁，那就吃起来更完美了。

材料 黄瓜、鸡蛋、虾仁、虾、葱、花生油、姜末、蚝油、饺子皮

做法 1、先将鸡蛋炒熟。可以直接下锅炒碎。放凉备用。

2、黄瓜擦丝，然后放盐杀出水来。

3、虾仁倒上料酒去腥。如果用柠檬更好，然后一切两半。

4、将黄瓜丝攥干水分，和鸡蛋碎、葱花、姜末、花生油、盐、蚝油一起搅拌均匀。

5、拿一个饺子放上馅，然后加一段虾仁，收口，包成饺子。

6、锅中倒水，烧开，放入包好的饺子，煮3-4个开就可以出锅了。

小贴士：虾仁也可以剁细和黄瓜鸡蛋一起搅拌均匀。做哪一种，看自己喜欢好吧。

你好，很高兴回答你的问题，首先准备材料：黄瓜、豆腐、鸡蛋、面粉、葱姜末、五香粉

做法步骤：

1 、将3个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，边炒边搅碎，炒好后放凉。

2、 豆腐放沸水中稍煮，控水，切小丁。

3 、黄瓜洗净擦成丝，稍切碎，挤出水分(水不要倒掉，留着和饺子面)。

4 、将炒鸡蛋、豆腐丁、黄瓜丝加入油、盐、葱姜末、五香粉，搅匀调成饺子馅。

5 、放适量面粉加入黄瓜水(不够再加些水)和成饺子面。

6 、面团醒20分钟后，就可以包水饺了。

鸡蛋炒碎，黄瓜切丁，放盐，葱，搅匀就可以了黄瓜水饺馅怎么调好吃

1、海米（虾米）泡发，切细，面粉适量加温水和匀，醒一会；

2、木耳温水泡开，切碎，和好的面做成小剂子；

3、鸡蛋打散，入热油炒熟搅细，均匀压成圆饼；

4、黄瓜清洗干净，切碎；

5、葱花入锅用花椒油炸香；

6、切好的海米、木耳、鸡蛋和黄瓜放在一起，将炸好的花椒油葱花倒在上面，包好的饺子均匀放好，等待下锅

7、入锅煮熟捞出即可。

黄瓜馅饺子是一款饺子菜品，制作原料主要有黄瓜、面粉等。

1、黄瓜洗净，擦成细丝，再用刀剁碎 撒上一小勺盐，腌制出水分；

2、平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出并摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点；

3、将所有的原料放一起。放入盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀；

4、黄瓜汁加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团 ，搓成细条 ，揪成小面剂、擀皮，填上馅料，用勺背压实，包起来；

5、锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连，将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟。

鸡蛋和黄瓜经常是炒着吃的，今天不再炒着吃了，两样的食材，换一种做法，就换一种味道，换一种吃饭的心情，爱美食的人总是肯动脑筋想方设法肯花时间开发食材的新用途。

今天与大家分享鸡蛋黄瓜素饺子、素馅饼，素饺子清淡，素馅饼皮香，口感清新别有一番滋味，同时加入了黑木耳和虾皮，营养更全面，一馅两吃一举两得。一起来看看吧：

鸡蛋黄瓜素饺子、素馅饼

食材

面团：面粉400克，水220克，盐3克。

馅料：鸡蛋3个，黄瓜3根，虾皮适量，黑木耳适量，熟油、盐适量，小葱5棵，白胡椒、香油少许。

做法

1. 400克面粉中加入3克盐，增加面的筋性，倒入220克水，边倒边搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子饧面。

2.趁饧面的时间准备馅料，把黄瓜用淡盐水洗干净，切成细丝，加入少许盐搅拌一下，腌十分钟。

3.三个鸡蛋打入碗中，加入一丢丢盐，充分搅拌至蛋黄和蛋白融合。

4.锅中放入适量的油烧热，倒入蛋液，边倒边搅拌，炒出来直接就是小块的鸡蛋，再用铲子切几下就成鸡蛋碎了。

5.腌好的黄瓜丝挤出水分，再剁几下，放入盆中，加入适量的油充分搅拌均匀，锁住水分。

6.放入炒好的鸡蛋碎、虾皮、切碎的葱花和黑木耳。

7.黑木耳要提前泡发，小葱要提前洗净晾干水分。

8.放入适量的盐和少许胡椒粉、香油搅拌均匀即可。无需太多的调料，也可以根据自己和家人的口味放入其它喜欢的调料。

9.饧好的面团分成四份，取一份搓成长条，切成大小均匀的剂子。

10.切口朝上按扁，擀成饺子皮，素馅的饺子易熟，皮可以薄一点。

11.包成自己喜欢的形状。这是元宝形的饺子，边缘自然捏合，两头再捏合，整个饺子没有死面褶子，口感好，寓意也好。

12.煮熟是这个样子，配上料汁更好吃。

13.也可以包成月亮形状的，皮更薄，看看煮熟之后都透出绿色来了。

14.今天的战斗力不行，面也剩的有，馅也剩得有。把面盖上湿布、馅料蒙上保鲜膜放进冰箱。下午再换个做法：饧到下午的面团变软了，搓成长条，切成比包饺子的剂子大一些的小面团。

15.切口朝上，按扁擀成边缘薄中间厚的面片，包上适量的馅料，用包包子的方法收口，从中间向四周慢慢按压成饼状。

16.平底锅中刷油烧热，放入饼坯，小火烙制。

17.烙至底部金黄，翻面。

18.烙至两面金黄出锅，稍凉一下即可食用。外酥香馅清爽完美组合，有空你也试试吧。

把黄瓜挤干水分，剁成碎末，放一个大碗中。放木耳，鸡蛋，放食用油锁住水分。再放盐，生抽就可以，不用放太多其他调料。搅拌均匀就可以包饺子了，这样调的馅非常鲜美三个鸡蛋打入锅中 用筷子快速的搅拌，这样出来的鸡蛋有黄有白比较好看，鸡蛋加入适量的鸡粉调味，鸡蛋在锅中开始凝固就可以关火了靠锅的余温煎熟鸡蛋，这样比较嫩面粉加入一点盐，鸡蛋1个，适量温水搅成面絮，和成软硬适中的面团，饧发20分钟。20分钟后，取出面团搓成长条状，然后切成小面剂，擀成饺子皮，用保鲜膜盖着。

天气越来越热，把人们的食欲都拉低了，大鱼大肉显示不合时宜，加之在我家饺子，是每周必吃一次的美食，故即清淡又营养的“黄瓜鸡蛋陷”最受欢迎。制作黄瓜鸡蛋饺子是一个非常好用的做饭技巧，可以省去做饭发愁的烦恼，但是许多小伙伴还不会，一起来学习一下。将鸡蛋和青瓜末混合在一起。加入调味品，盐、油、芝麻油、蚝油，搅拌入味。准备两个鸡蛋，这个锅炒成两面金黄，捣碎备用。

挤出水的黄瓜丝打撒放入盆里，炒鸡蛋把鸡蛋在锅中炒成小碎块晾凉放入黄瓜丝中，放入调料，花椒油，盐，鸡精，香油，调馅，根据个人喜好调味，用黄瓜水和面当饺子皮黄瓜洗净擦成丝，稍切碎，挤出水分(水不要倒掉，留着和饺子面)。挤出水的黄瓜丝打撒放入盆里，炒鸡蛋把鸡蛋在锅中炒成小碎块晾凉放入黄瓜丝中，放入调料，花椒油，盐，鸡精，香油，调馅，根据个人喜好调味将炒鸡蛋、豆腐丁、黄瓜丝加入油、盐、葱姜末、五香粉，搅匀调成饺子馅。黄瓜叉丝后再用刀切一下，丝个小一点好包。黄瓜水气大，容易出汤，坐馅的话，就得挤汤了。切成丝的黄瓜加盐，静置。

饺子馅里可以放鸡精吗？

很多人在包饺子和春卷的时候放一些鸡精，很不安全。 鸡精混入馅料后，还要经过蒸、煮、炸等高温过程。 但只要温度超过100℃，鸡精就会变性。 不仅会失去鲜味，还会形成有毒物质——焦谷氨酸钠，危害人体健康。 做热菜时，除了不拌馅外，还应在菜快离火时加入鸡精。

自制饺子馅

准备食材：黄瓜、木耳、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、香油等。具体步骤：黄瓜切丝后，用纱布挤掉水分，留水备用。将泡好的木耳切丝，蛋皮切丝，加入黄瓜丝，加入盐、胡椒粉、味精、五香粉、香油等拌匀。

饺子馅一定要顺时针搅拌吗？

“拌饺子馅时顺时针搅拌，否则会破坏蛋白质”是没有意义的，因为逆时针搅拌饺子馅也会破坏蛋白质，或者任何烹饪操作，包括加盐和加热，都会对蛋白质造成破坏。? “破坏”。 事实上，蛋白质必须“彻底破坏”才能被人体吸收利用，而“破坏蛋白质”对于吃蛋白质来说根本不是问题。 有人从力学角度分析，认为“单向搅拌更省力，做出来的饺子馅更紧实”。 这个“多”的差别有多大，不同的人感受不同。 这种说法还停留在理论分析中，没有实验测试和数据。 食品行业并不在意这种“市民体验”，因为食品行业是用机器搅拌的，而且只有一个方向。

怎样做饺子馅好吃

原料：黄瓜、木耳、鸡蛋、洋葱、姜。实践：将黄瓜磨碎，用纱布挤出水分。 挤出来的水不要倒掉，备用；木耳浸泡切丝，蛋皮切丝；将黄瓜丝和木耳蛋挤干，放入大容器中，加入盐、胡椒粉、味精、五香粉、香油拌匀。

主料猪肉300克黄瓜600克木耳75克面粉600克辅料盐15克酱油10毫升酱油5毫升五香粉3克花生油30毫升盐5克清水适量

步骤

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤11.猪肉剁成肉馅。

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤22.香葱洗净剁成末。

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤33.和猪肉馅一起放入容器中加入剩余的调料。

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤44.顺着一个方向搅打上劲。

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤55.泡发的木耳洗净剁碎。

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤66.放入肉馅中顺着一个方向拌匀。

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤77.黄瓜洗净去皮剁碎。

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤88.攥去多余的水分。（挤出的水分不要倒掉留着和面用）

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤99.放入肉馅中拌匀。

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤1010.面粉放入盆中。

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤1111.加入刚才挤出的黄瓜汁和适量的水揉成面团。

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤1212.盖上湿龙布醒10分钟。

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤1313.再揉至三光。

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤1414.揉好的面下剂子擀成饺子皮。

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤1515.包成水饺。

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤1616.入锅中煮熟即可。

黄瓜猪肉木耳水饺的做法步骤1717.盛盘，一道美味的水饺就做好了。

食材准备:黄瓜一个擦丝切碎，胡萝卜擦丝切碎，葱花一把，虾皮一把，四朵香菇切碎，蚝油适量，盐适量，鸡精适量。鸡蛋一个炒熟切碎。

黄瓜碎中加入一勺盐腌制一分钟，攥干水分备用。

炒锅烧油，油热下入葱花炒出香味，放入虾皮，胡萝卜碎翻炒均匀，下香菇丁继续翻炒，加入蚝油，盐，鸡精，翻炒至熟，晾凉备用。

将炒好的鸡蛋碎，黄瓜碎，胡萝卜碎，香油，食盐，鸡精，搅拌均匀即成饺子馅

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