“身处污泥未染泥,白茎埋地没人知。生机红绿清澄里,不待风来香满池”。初冬乍冷,正是吃藕的好时节。。。
By 花青柔懿 【豆果美食官方认证达人】
用料莲藕 1只猪肉馅 200克盐 适量姜汁 适量料酒 适量玉米淀粉 适量面粉 75克糯米粉 75克水 135克白胡椒粉 1克食用油 适量做法步骤1、准备主要食材;
2、将藕去皮清洗干净;
3、将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲;
4、将藕切成5mm-7mm的厚片;
5、把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上;
6、两片扣合在一起,用手轻轻按平;
7、将面粉(75克),糯米粉(75克),水(135克),白胡椒粉及适量盐,混合在一起,调成面糊;
8、将做好的藕夹裹上面糊;
9、锅中加入适量食用油,烧制油温六成热;
10、将藕夹下锅炸至两面金黄;
11、控干多余油分,即可食用。
小贴士1、如果一次做得比较多的话,为了防止莲藕变黑,切好后要放淡盐水里浸泡; 2、调好的面糊,用筷子挑起能流成线即可,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好; 3、藕不要选口径太粗的,太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了,直径7-8cm左右的藕,摆盘好看,吃起来也大小合适。
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