曾经一度痴迷钵钵鸡，钵钵鸡的汤汁不论放荤菜还是素菜都很容易入味，一盆满满的钵钵鸡配上白酒，是最适合冬天的组合。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

By 个性胜过姿色

1、准备食材

2、香菇洗干净去根切成块

3、土豆去皮切成片

4、莲菜去皮切成片

5、竹签用热水消毒控干水分，把火锅丸子串在签子上

6、莲菜和土豆串在竹签上，这个比较难串，大家要小心应为莲菜特别脆，很容易碎掉

7、串好的蔬菜串放入沸水中烫熟

8、先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，只留汤，简易的鸡汤就做好了。

9、接着我们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，香叶，花椒，葱段，蒜瓣和姜片，炒出香味。

10、加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀

11、把之前煮好的鸡汤倒进去烧开

12、这个汤汁一定要辣一点，咸一点才好吃，我尝了感觉味道有点淡，又加了2勺辣椒油和一勺盐

13、把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味。

14、静置3个小时会更入味，能过夜后用口感最佳

15、做钵钵鸡一定要多放点盐，因为有荤菜特别吸盐，做的时候要边做边尝，味道要比平时吃的口味咸一些就差不多了。

16、蔬菜和肉类可根据自己的喜好选择

17、我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

钵钵鸡是四川传统小吃，是以荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有的食品。 其实大家可发挥一下想像，可以买你喜欢的各种食品回来煮好，放凉后，串上竹签浸泡在汤汁里就着吃都是可以的哟。

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