我喜欢吃竹笋，无论什么笋，无论怎么做。

见着竹笋就要买，冬笋，春笋，小山笋，无论新鲜的还是晒干的，都爱。

前阵子儿子说，回去梅州吃到客家竹笋煲，很回味，很想念。

我说，小意思，我会做呀。儿子表示疑问的表情，我笑，你想吃的有什么我不会做的呢？

第二天买了春笋。正是吃春笋的时节，新鲜，1斤5.5元，两个买了18元。

不会”杀“竹笋的人是一片片剥下竹笋皮的吧？一个竹笋杀下来，一地乱七八糟的皮，一个垃圾袋都不够装，是不是呢？

用刀尖在弯的一面从根部开始往上割一刀，像剖开鱼肚一样，别太深，切开皮就好了，然后从中间剥开。

这是剥开时的样子，出壳的竹笋，真嫩，看着就想吃是不？

剥竹笋皮是件挺解压的事，如果你心情压抑情绪不好，建议去买十几个竹笋剥，没剥完估计你就释放了。（笑话，别当真）

上面这是剥下来的两个竹笋壳，是不是紧凑不占地方？瞧着像两个完好的竹笋一样。

如果有雅趣，晒干成形，当摆件有点古朴的味道。不过我玩不来，因为我没有能与之匹配的家居环境，只能当垃圾扔掉了。

估计也没人会无聊到把竹笋壳当摆件的，算了脑洞开歪了吧。

春笋草酸含量高，伤胃，处理不好吃了或者吃多了会中毒，翻江倒海的难受呕吐。我有过三次，因为含嘴吃多了。

所以一定一定要放锅里煮，然后捞起泡清水，至少换三次水才行。

我这笋是不是不够白？这是正常的，剥开痒化后肯定不可能雪白。外面泡制好的笋白得晃眼透明，那是加了什么什么漂白的，最好不要吃。

客家竹笋煲最灵魂的配料是梅州客家咸菜，这里市场卖的都是潮汕咸菜，制法不同，够酸爽，但不够梅州咸菜的香。

我自己做了点，那边的吃完了，所以只能用市场买的，就缺了点那么回事。

加上麦豆味道更清甜，口感也好。不吃咸菜的挑麦豆吃，也挺过瘾的。

哦，麦豆是客家人的叫法，就是碗豆。

五花肉煎香，放姜、蒜爆炒，倒进竹笋、咸菜、麦豆，加蚝油、生抽，炒香后加水煮，煮熟即可。

喜欢喝汤的可以放多点水，不加蚝油和生抽，清甜。

我是做成菜配米饭的，所以味道浓香了些，少了点清甜。

一家人吃得好好，没吃完的，第二天我也舍不得倒掉，打包回我这继续吃。

居家过日子，多学做些家常小菜比什么风花雪月的高谈阔论实在，疏离了粉饰，生活不过三餐一宿的认真。

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