早餐是我认为的最重要的一餐，所以每次做早餐我都尽量做到让饭菜营养丰富，主食、蔬菜、肉蛋、水果、奶制品一样都不少，然而令人头疼的便是家里的孩子们不爱吃菜的问题。于是我创造了这款西式蔬菜煎蛋。美味的煎蛋撒上蔬菜粒，加上喜欢的调料或淋上酱料，简单快手又营养的早餐就成功一半了哈哈！

By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】

1、各种蔬菜切小粒，蔬菜可以选用胡萝卜、黄瓜、青椒、萝卜、玉米粒、紫甘蓝等，如果喜欢其他不易熟的可以先煮熟再用。

2、平底不粘锅倒入适量油烧至五成热，打入两个鸡蛋，转小火。

3、撒上马苏里拉芝士碎和蔬菜粒，尽量撒在蛋白上。

4、然后撒上黑胡椒碎和海盐。

5、因为我做饭起得早，有时候家人还没醒，提前做好了怕凉，一直不做家人起来了又得等着，这里跟大家分享一个好方法：鸡蛋煎至半熟就转移到烤箱，放在容器里，家人起来了立马开烤箱180度上下火中层烤5分钟然后在里面焖着就可以了，这个时候可以制作其他菜肴，可以用烤箱的菜就不必占用炉具，因为我家就一个电陶炉可以当炉灶，这样特别节约时间。

6、那如果要直接食用的小伙伴们可以继续使用炉灶，盖上盖子小火焖至鸡蛋全熟，芝士融化。

7、盛出装盘，

8、也可以撒上喜欢的酱料哦！

9、成品1

10、成品2

11、成品3

1. 上面放的食材可以自行调整，也可以放些牛肉粒、火腿粒、虾仁碎等等。 2. 想做中式的可以不放芝士黑胡椒等，改成酱油、盐、糖。 3. 全程保持小火，否则底部糊了上面没熟。

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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