今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊大骨汤的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答1、做法一：准备用料。猪肉馅、梅干菜、凉薯、生抽、酱油、大蒜、姜末、料酒、白胡椒粉、白糖、香油。梅干菜泡开洗净备用；猪肉馅中加入姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、香油超一个方向搅州世拌微微上劲；凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤腔迹陵去水份，大蒜切片备用；锅中放少许滴油，爆香蒜片后放入梅干菜炒出香味；炒出香味的梅干菜和凉薯一起放入肉馅中充分拌匀；拌好的肉馅放入深盘中压平；放入蒸锅，米饭蒸熟了，肉饼也蒸好了，取出撒些香葱末提色增香即好。

2、做法二：准备用料。梅干菜、辣椒、油、盐、鸡精。将准备好的梅干菜浸泡10分钟；把辣椒切好，切碎一点；放入少许的油，把辣椒放入翻炒，再放入少许的盐，鸡精；再把梅干菜放入翻炒；翻炒均匀就可以起锅了。

3、做法三：准备用料。梅干菜、带皮五花肉、白糖、红烧酱油、料酒、盐、味精。五花肉清洗干净，整条入电饭煲加适量水，姜片，葱段，煮个几分钟去掉血水。捞出切块待用；梅干菜用过滤水清洗并泡软后拧干水分待用；锅置火上烧热，倒适量伍戚油，放入白糖熬化，将肉块倒进去炒糖色，并加酱油，料酒翻炒，再加入拧干的梅干菜一起炒，加入少量盐，再加少量味精炒匀关火。

答粉丝

一块, 开水烫好后在锅里炒出油来, 出油程度各人喜好不一样; 放黑酱油,

,糖等调料. 如果是甜

就少放点糖. 加水煮一会儿后下

,再煮一会儿下姿差粉丝.

～

～迹宴皮

主料：猪

做法：1。

用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；

2。洗好的

挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；

加祥颤

(入味)

(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）

盛出备用；

3。

洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，

起皱捞出；

4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）

5。将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那个苦啊～）

切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，

稍微压一下跟碗口平齐；

6。入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；

蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；

（我蒸了两小时，梅菜的味道全入了肉里，香气四溢）

7。蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；

然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；

最后将汤汁倒入锅中烧开，加

勾芡，淋在扣肉上。

这道菜才算大功告成了.

答梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

梅菜扣肉 做法1：

梅菜扣肉

主料：

五花猪肉700克，梅菜100克。

调料：

植物油600克衫枯(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克锋陪，蒜茸少量。

作法：

(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。

(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

特点：

梅菜扣肉

颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。

做法2：

主料：猪五花肉 梅干菜

做法：1、梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；

2、洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些，盛出备用）；

3、五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；

4、将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）；

5、将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；

6、入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；

7、蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。这道菜才算大功告成了！

做法3：

1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

梅菜扣肉

2、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，银塌蠢以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。

4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。

5、梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。

6、取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半 个钟头左右，到肉变软可取出。

7、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！

小贴士：

1、调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅（话梅亦可，要甜的）三个，有一点酸酸辣辣的很开胃，还解腻。

2、扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的梅菜浸在油汁中，吸掉油腻，就着白粥很开胃

答梅干菜炒螺头

原材料：大海螺600克，梅菜干50克。调味品：配料（小香葱段30克，尖椒片、生姜片、大蒜各5克），盐、鸡精各5克，骨汤100克，食用油30克，生姜水酒15克。作法：1.梅干菜用温水泡浸蒸软，切割成段儿；启辩基炒菜锅烧开，放进梅干菜，中火炒干水，倒进骨汤，小火烧至进味。2.大海螺爆开，取下海灶扮螺肉，清理干净，放进热水中，添加生姜水酒，走红焯透，捞起来沥干水分。3.锅内倒入食用油，烧沸七成热时，放进配料进行爆香，放进霉干菜、海螺肉走红翻匀，用盐、鸡精调料，起锅摆盘装饰就可以。

锅塌豆腐

原材料：盐水豆腐、番茄1个、西红柿浆2勺、蛋1个、木薯淀粉少量悄谨、葱段、盐、糖、生抽酱油、芝麻油、味精作法：1、水豆腐切割成1公分厚，双面沾上木薯淀粉，再蘸上生鸡蛋，放炒菜锅里煎；2、番茄滚刀块，起油锅学会放下煸炒，加西红柿浆、盐、糖、生抽酱油成糊，放味精，芝麻油起锅；3、水豆腐煎好装盘，淋上番茄浆，香莱就OK啦~

酱爆肉末花椰菜

原材料：花椰菜300克肉沫120克；黄豆酱1.5汤勺生抽酱油1汤勺米酒1汤勺醋1调羹盐适量糖适当葱蒜适当蒜黄2棵干辣；椒适当作法1.肉沫里边添加黄豆酱，米酒，抓匀；2.葱蒜切碎。蒜能够多一点；3.花椰菜食盐水泡浸十几分钟，煮沸一锅水，加一点盐，油，倒进花菜焯水2min，花椰菜掉色立刻捞起来过冷水。再沥干水分；4.炒菜锅适当油，进行爆香葱蒜，倒进肉末炒至掉色；5.倒进花椰菜，走红煸炒，让花椰菜与肉沫结合。加入生抽酱油，烹入醋。末尾加入适当糖，盐。撒蒜黄。翻两下起锅。

答食材：雷笋、梅干菜（已洗净）、开洋（已泡）

调料：生抽、盐

做法：（1）将雷笋剥壳切去老根清洗一下，放在案板上切成片。

（2）烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒翻炒。

（3）接着，合入已洗净的梅干菜和泡好的开洋翻炒一下。

（歼和4）然后，加入一些清水煮开、煮上10分钟。

（5）最后，加适量的生抽、加适量的盐调味翻匀，即成。

94阅读

搜索

雷笋的做法大全家常

梅干菜煮汤的做法大全

广州梅干氏枝盯菜煲汤做法

绍兴的梅干菜汤怎么做

小雷笋怎么做汤搭卖

潮汕香菇菜正宗做法

答梅干菜扣羊肉

原材料：原材料：东山羊肉600克，干梅干菜150克。调味品：动物油50克，食盐5克，味精3克，芝麻油2克，干椒粉15克。制做：1、将鲜羊肉入烧红的锅中烙毛，再倒入温开水中刮清洗干净。2、锅置大火上，入清洗羊肉煮至断生，捞起来晾凉后打花刀成条形。3、干梅干菜用小水泡发，清洗，挤干水，下锅内炒干水，后放动物油、干椒粉炒出香味；葱鲜切花备用。4、取扣碗一个，将牛肉条皮向下扣入碗内，加入盐、味精，然后把盐菜覆盖在上边，封上保鲜袋，集鸽蒸4钟头，待牛肉酥烂取下。5、将牛肉反扣在餐具中，用焯焯水炒好的油麦菜围边，浇上用浓缩汁勾的芡就可以。

煨炖狮子头

原材料：猪前夹肉、生姜沫、八角粉、生抽酱油、耗油、冷骨汤、水淀粉、盐、鸡精、味精、白胡椒粉、大白菜、葱段、枸杞子。制作方法：1、把猪前夹肉治净，用刀斩成颗粒，纳盆后接生姜沫、八角粉、生抽酱油、耗油和少许冷骨汤，沿着一个方向搅打上力，再制成大丸子，并拍匀水淀粉，随后放入热油锅炸至金黄表层结伽且定形时，捞起来沥油。2、炖锅掺加大骨汤烧沸，放入炸好的狮子头，加入盐、鸡精、味精和白胡椒粉，中小火煨炖3钟头，放进白菜煮熟，起锅装进器皿，撒些香菜，装点进水发枸杞子，既成。

健脑羹

原材料：羊脑200克，椰子鞋1个，纯净水2瓶，鲤鱼猪瘦肉200克，香莱5克，粳米100克，枸杞子10克。调味品：盐5克，鸡精4克，鸡精3克，糖3克，白胡椒粉2克，浓缩鸡汁2克。制做：1、羊脑用净小水泡2小时，用木签取基亩渗出毛细血管和筋（去腥），入冰柜冻90min（便捷打花刀），切粒，入煮沸的白耐禅汤离火养制10分钟左右。2、椰子打开取浆，加纯净水1瓶加鲜核桃仁入榨汁机弄成汁，沉淀预留。3、净鱼肉切丁退浆，入沸水文火滑3min至熟。4、粳米用小水泡20min，放水（水跟米比例是1：1）烧沸再次煮10min使粳米不软不搏脊够硬。5、取剩下的1瓶纯净水下锅里加鲜核桃汁煮沸，加羊脑丁、鱼丁、粳米煮沸，加调味品调料，勾薄芡，加香莱、枸杞子起锅就可以。

通过上文关于大骨汤的做法大全的相关信息，窝牛号相信你已经得到许多的启发，也明白类似这种问题的应当如何解决了，假如你要了解其它的相关信息，请点击窝牛号的其他页面。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除