说起茄子,相信大家都不陌生。有紫茄子,黑茄子,还有白茄子。茄子富含维生素及蛋白质,特别是维生素e,是女性朋友不错的美容食材。而且茄子的热量低,碳水化合物少,还能有助于减肥,只要方法做对了,轻松不增重。
普遍很多人,煮茄子都喜欢拿来油炸,本身茄子很吸油,一拿来油炸就更加的油腻,也不利于健康。
在我们潮汕当地,喜欢吃这种白茄子,是线茄。白茄子果皮薄白亮白亮的,口感软,糯,细,比其他颜色的茄子口感要好。
今天就来分享这道我们当地白茄子的做法,经过改良,健康又少油。
食材如下:白茄子5根,普宁豆酱两勺,盐适量,蒜头3-4粒,葱白适量。
白茄子洗干净去头,滚刀切块,泡入盐水中。
准备好蒜头,拍碎,葱苗取葱头,切小段。
锅内煮一锅水放盐,把白茄子晾干后快速放入滚开的水中后,立即盖上锅盖。这样茄子才不会容易变色,不然很容易变黑 成品不好看。焯水好捞起控干 。
这道菜必不可少的配料,就是这个普宁豆酱。白茄子本身比较寡淡,需要有配料来吸味,而普宁豆酱是用黄豆 面粉盐等原料发酵,晒制而成,成品金黄,味道鲜美,居家烹调,调味的好配料。
热锅下油,油少许即可,因为茄子焯水后,已经不容易吸油。油热下蒜头跟葱白爆香后倒入白茄子,下两勺普宁豆酱,快速翻炒均匀即可。简单又快手,还不油腻。
白茄子入口软绵鲜甜,配上一碗热腾腾的白粥,满足。
喜欢的朋友可以试试这种做法哦。
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