清炒油麦菜

食材

350克 油麦菜

2克 盐

各少许 味精、食用油

做法：

1 洗净的油麦菜切成段。

2 将切好的油麦菜装盘备用。

3 炒锅置旺火上，倒入适量食用油，烧热。

4 倒入切好的油麦菜，拌炒匀。

5 加入适量盐，再加入少许味精。

6 用锅铲快速拌炒至熟。

7 将炒好的油麦菜装入盘中即成。

菌菇油麦菜

食材

250克 油麦菜

100克 平菇

各少许 蒜末、红椒丝

3克 盐

10毫升 水淀粉

各适量 鸡粉、料酒、食用油

做法：

1 洗净的平菇撕成瓣，装入盘中备用。

2 洗净的油麦菜切段。

3 锅置旺火上，注入适量食用油。

4 烧热后倒入平菇略炒。

5 倒入蒜末、红椒丝炒匀。

6 放入油麦菜梗，翻炒片刻。

7 淋入少许熟油拌匀，再放入油麦菜叶翻炒至熟。

8 加入盐、鸡粉、料酒。

9 炒匀调味。

10 加入少许水淀粉勾芡。

11 继续翻炒片刻至熟透。

12 起锅，盛入盘中即成。

酸辣油麦菜

食材

500克 油麦菜

各15克 青椒、红椒

蒜末少许

各适量 陈醋、生抽、芝麻油、食用油

做法：

1 将洗净的红椒切成圈,装入盘中备用。

2 将洗净的青椒切成圈,装入盘中备用。

3 锅中倒入适量清水，用大火烧开,倒入少许食用油。

4 倒入切好的青椒、红椒，焯煮片刻。

5 把焯过水的青椒、红椒捞出，装盘备用。

6 将洗净的油麦菜倒入沸水锅中，煮约1分钟至熟。

7 把煮熟的油麦菜捞出，装盘备用。

8 取一个大碗，倒入青椒、红椒、蒜末。

9 加入陈醋、生抽。

10 加入芝麻油、少许开水。

11 用汤匙拌匀。

12 把拌好的调味料浇在油麦菜上即可。

蒜蓉油麦菜

食材

220克 油麦菜

蒜末少许

各2克 盐、鸡粉

食用油适量

做法：

1 洗净的油麦菜由菜梗处切开，改切条形，备用。

2 用油起锅，倒入蒜末，爆香。

3 放入油麦菜，用大火快炒，注入少许清水，炒匀。

4 加入少许盐、鸡粉。

5 翻炒至食材入味。

6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

油麦菜豆腐丝

食材

200克 油麦菜

50克 豆皮

各少许 红椒丝、蒜末

3克 盐

各2克 味精、白糖

25毫升 水淀粉

35毫升 食用油

做法：

1 洗净的油麦菜切段。

2 洗净的豆皮切成细丝。

3 热锅注油，倒入红椒丝、蒜末和油麦菜。

4 再倒入豆皮，淋入少许熟油炒至七成熟。

5 加盐、味精、白糖调味。

6 倒入少许水淀粉勾芡汁。

7 翻炒至入味。

8 出锅盛入盘中即成。

油麦菜烧豆腐

食材

200克 豆腐

100克 油麦菜

蒜末少许

3克 盐

2克 鸡粉

5毫升 生抽

各适量 水淀粉、食用油

做法：

1 将洗净的油麦菜切成段。

2 洗好的豆腐切开，再切成小方块。

3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐，放入豆腐块，轻轻搅匀。

4 煮约半分钟，捞出煮好的豆腐，沥干水分，待用。

5 用油起锅，放入蒜末，爆香。

6 倒入切好的油麦菜，用大火翻炒至其变软。

7 倒入焯过水的豆腐块，注入少许清水，收拢食材，煮至汤汁沸腾。

8 再淋入少许生抽，加入少许盐、鸡粉。

9 轻轻翻动，用中小火煮约1分钟，至食材熟软。

10 转大火收汁，倒入适量水淀粉。

11 快速翻炒一会儿，至食材熟透。

12 关火后盛出锅中的食材，装入盘中即成。

香菇扒油麦菜

食材

200克 油麦菜

40克 香菇

蒜末少许

3克 盐

2克 鸡粉

6克 蚝油

2毫升 生抽

4毫升 料酒

各适量 水淀粉、食用油

做法：

1 将洗净的香菇用斜刀切成片。

2 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。

3 倒入洗净的油麦菜，搅匀，煮约半分钟。

4 至其熟软后捞出，沥干水分，待用。

5 沸水锅中倒入香菇片，搅拌匀，煮约1分钟，去除杂质和涩味。

6 再捞出煮好的香菇，沥干水分，待用。

7 用油起锅，放入蒜末，爆香，倒入焯煮过的香菇片。

8 淋入适量料酒，翻炒匀，至香菇析出营养物质。

9 放入少许蚝油、生抽，注入适量清水，炒匀。

10 再加入少许盐、鸡粉调味，快速翻炒匀。

11 用大火煮一会儿，至汤汁收浓。

12 倒入少许水淀粉勾芡，至食材熟软后关火，待用。

13 取一个干净的盘子，摆放好焯熟的油麦菜。

14 盛入锅中的食材，摆好盘即成。

芝麻酱拌油麦菜

食材

240克 油麦菜

35克 芝麻酱

5克 熟芝麻

各少许 枸杞、蒜末

各2克 盐、鸡粉

各适量 食用油、芝麻酱

做法：

1 将洗净的油麦菜切成段。

2 装入盘中，待用。

3 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油。

4 放入切好的油麦菜，轻轻搅拌匀，煮约1分钟。

5 至其熟软后捞出，沥干水分，待用。

6 将焯煮熟的油麦菜装入碗中，撒上蒜末。

7 倒入熟芝麻，放入芝麻酱，搅拌匀。

8 再加入少许盐、鸡粉。

9 快速搅拌一会儿，至食材入味。

10 取一个干净的盘子，盛入拌好的食材，撒上洗净的枸杞，摆好盘即成。

油麦菜炒香干

食材

200克 油麦菜

180克 香干

40克 彩椒

蒜末少许

各2克 盐、鸡粉

4毫升 生抽

各适量 水淀粉、食用油

做法：

1 洗净的香干切粗丝。

2 洗好的彩椒切粗丝。

3 洗净的油麦菜切成段，备用。

4 用油起锅，倒入蒜末，爆香，放入香干丝，翻炒匀。

5 倒入切好的油麦菜，再放入彩椒丝，用大火快速炒一会儿，至食材熟软。

6 淋入适量生抽，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。

7 倒入少许水淀粉，用中火炒匀，至食材熟透。

8 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。

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