粉条丸子是丸子中最常见常吃的一种，冬天的北方，几乎家家都储存着粉条，没事的时候炸些丸子放在冰箱冷藏着。

炸好的丸子可以直接吃，咬一口表皮酥脆，舌尖上留着淡淡的丸子焦脆的香味，又能做丸子汤，还能烩青菜，做法有很多种，那么丸子怎样做，才能金黄酥脆焦溜好吃呢？

今天为大家分享一个粉条素丸子的家常做法，火候、油温、粉条及淀粉的比例、用量都有技巧，话不多说，我们开始操作。

首先，准备粉条一把，用温水泡1小时，温水泡过粉条比较好煮。

锅里烧水，水开后，倒入粉条，煮1分钟后捞出，用冷水快速降温冲洗，焯过水的粉条特别的容易坨成团，用凉水冲洗就是防止粉条坨在一起。

豆腐一小块，剁成碎末。

小技巧：炸丸子时里面加点豆腐能起个蓬松，起酥的作用，丸子放上几天不会硬，凉了也好吃。

粉条冲过水后，剁成1厘米左右的段，把粉条倒入盆中，加入食盐2克，鸡粉1克， 和豆腐末，再加入一把淀粉，用手轻轻抓成团，如果太干，可以加入一个蛋清。

小技巧：蛋清起到裹浆润滑的作用，蛋黄的作用是起酥，我们这里用蛋清，成品出来色泽亮，裹整蛋或蛋黄，丸子成品会稍稍发黄不透亮。

炸丸子放淀粉，成品会更酥脆不易回潮，加入面粉炸出来的酥，一放容易变软。

最后，加入几滴老抽调一下色。

下面，我们把丸子过油炸一下，锅里烧油，油热至微微冒烟，关火开始炸丸子，左手虎口挤出丸子，用勺子把丸子挖入锅内，如果丸子容易沾勺子上，就把勺子沾一下清水。

小技巧：丸子过油时，开小火或者关火，如果持续用中火，油温会不断升高，容易造成丸子表面快速焦黑，里面仍然是半生不熟，掌握不好油温最好是关火。

丸子下完以后，开中火，慢慢把丸子炸至金黄，捞出控油。

好了，这道好吃的粉条素丸子就做好了。

我们是第一美食，每天都有几道菜供大家参考。

粉条

面粉

水

鸡蛋

葱

姜

十三香

盐

食用油

粉条丸子的做法

粉条用水煮软。

葱姜切末。

煮好的粉条捞出，切小段。

切好的粉条放进盆里，放入葱姜末、盐、十三香、鸡蛋搅均，然后加入适量水和面粉搅拌。

锅中倒入油烧热，用小勺子舀一勺下入油锅，开始逐个炸丸子，熟透即可。

小贴士

粉条一定要煮至用手指一搓就碎的程度，否则影响口感。

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

主料

胡萝卜4根 大葱1根

红薯粉条半斤 盐适量

面粉500克

胡萝卜粉条丸子的做法步骤

1.?胡萝卜处理好

2.?红薯粉条开水煮熟

3.?大葱切末

4.?将胡萝卜丝、红薯粉条、大葱末加面粉、盐调好

5.?油锅冒泡！下锅！

6.?炸至金**出锅即可食用！

准备好材料：去皮五花肉2000g、干粉条2000g、老姜150g、小葱100g、盐40g、红薯淀粉500g、老抽少许、花椒粉适量、味精适量、肉汤适量、黑木耳适量、料酒少许。

步骤：

1、将去皮五花肉剁成肉馅儿，加少许料酒和适当清水，搅拌均匀。

2、将干粉条煮熟剁碎。

3、黑木耳泡发摘洗干净剁碎，姜切成末，小葱切葱花。

4、将以上几种主料放在一起，加入少许老抽，适量盐，味精，花椒粉，红薯淀粉，一边搅拌一边加入肉汤，以馅料不干不散为宜。

5、准备好蒸屉垫上打湿的蒸布，开始团丸子，丸子大小以一手松松的握着为宜，不要把丸子握得太瓷实，不然不容易蒸熟，把团好的丸子放在准备好的蒸屉上，不用怕排得太密实，蒸好以后轻轻一掰就分开了。

6、大蒸锅倒入足够的水，放入丸子，开大火烧至上气后蒸十五分钟。

7、粉条丸子就做好了。

焦炸丸子原料

粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄

焦炸丸子调料：

盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉

焦炸丸子做法

1、粉条洗净，用热水浸泡回软；黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片；番茄洗净，切片；香菜择洗干净，切碎。

2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸至丸子酥焦，捞出备用。

3、在炸丸子的同时，另备一锅，加高汤，将木耳、黄花菜、番茄放入，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精，汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可[1]。

粉条丸子做法如下：

用料

红薯粉条200克 面粉少许? 葱一根? 姜核桃大一块? 蒜? 盐? 胡椒粉? 鸡精适量

1、把红薯粉条用开水泡软，捞出来沥干水分后把粉条切碎后放入盆中备用。

2、在剁碎的粉条盆里加入两小勺面粉，然后依次加入盐，胡椒粉，鸡精。

3、把已经切碎的生姜，大葱，蒜都加入剁碎的粉条里。

4、用筷子边搅拌边倒入少量水，搅拌均匀，控制倒入水量，防止碎粉太稀不能成型。然后用手把粉挤出成型的丸子。

5、锅中入油，当油加热到有烟气放入丸子，中小火炸至金黄就可捞出。

粉条丸子的做法：

食材：猪肉适量、粉条适量、胡萝卜适量、食用油适量、食盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋适量。

1、猪肉用刀剁成肉馅。

2、葱姜切末，萝卜洗净、水发粉条沥干水分，备用。

3、猪肉馅中放入葱末、姜末、生抽、料酒、食用盐。用筷子搅拌，腌制10分钟左右。

4、萝卜用刨丝刀刨成丝，萝卜丝中放适量盐拌匀。腌制5至10分钟后挤掉萝卜丝中多余的水分，再把萝卜丝切碎，备用。

5、将水发粉条切碎，把猪肉、萝卜、粉条放入盆中，打入鸡蛋，放入适量盐、料酒、生抽拌匀，再放入淀粉，用筷子搅匀。

6、锅内放入适量的油烧热，用左手抓一些拌好的料，从虎口中挤出，右手拿小勺从虎口中把丸子挖下来，放入锅内。

7、炸至丸子呈浅金**捞出即可。

猪肉的介绍：

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

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