1.准备食材：准备嫩鸡一只，剁成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，放入适量的面粉，用手使劲地抓揉出里面的血水，鸡块变得黏手时放入清水中冲洗干净，挤干水分备用。

准备干香菇一把，放入清水中泡发，泡软以后切掉根部备用。准备土豆一个，削去外皮，切成小块。

准备青红椒各半个，去籽以后切成菱形片备用。

切点葱丝、姜丝放在一起，抓入几粒干辣椒，几粒花椒备用。

2.把鸡块腌制一下：盆中加入一点葱姜丝，放入一勺食盐，倒入适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟。

3.调料汁：碗中放入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉4克，生抽10克，蚝油5克，老抽3克调色，搅拌均匀备用。

4.开始烹饪砂锅中加入适量的植物油，油烧热以后倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒出香味，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟炒出鸡块中的水分。

鸡块炒香以后倒入准备好的料汁，翻炒均匀后加入适量的开水没过鸡块，大火烧开以后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟。

20分钟以后把香菇倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟，炖出香菇的鲜香味。

5分钟以后把土豆倒入锅中再炖5分钟，把土豆炖熟、炖入味，最后放入青红椒稍微烫一下，倒入适量的水淀粉，把鸡汤收成粘稠状就能出锅了。炖鸡肉里面放土豆好吃还是放粉条好吃？

放土豆。

用土豆搭配鸡肉烹饪的菜肴,有荤有素吃着才会更加健康，鸡肉是属于高蛋白低脂肪的食物，在秋天吃，即能补充营养而且还不会长肉。制作比较简单，对于厨房新手也是个很不错的选择，下面就把土豆烧鸡块的做法详细分享给大家。

食材选用新鲜的鸡腿，购买的时候要注意一下，鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或**，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

准备3个鸡腿和鸡翅鸡爪，鸡翅鸡爪的加入可以让这菜有点嚼头。将鸡腿剁成大小适中的鸡块，鸡翅鸡爪也剁成小块放入盘中备用。一个土豆，削去皮清洗干净，先切成适中的片再改刀切成条形最后切成土豆块，将它放入盆中加入清水浸泡一会，去除表面的淀粉然后装盘备用。

一小块生姜切片，3根小葱切成小段，5颗大蒜剥皮去掉头尾，切成小片。5个干辣椒段切成小段，再准备2个八角，2片香叶，少量的花椒，辅料放一起装盘备用。下面给鸡块焯下水，锅中放入适量的清水，把鸡块下入锅中，加入生姜片和葱段，这样可以把鸡块的血腥味去掉，口感会更佳。再倒点料酒，之后搅动一下，盖上锅盖转大火烧开，等到水开浮沫，鸡肉变色的时候关火，把鸡肉捞出来清洗干净。

锅中放入适量的食用油，油温烧至6成热的时候，加入切好的葱姜蒜和八角香味爆炒，炒出浓郁的香味把焯水的鸡块倒进去，翻炒一分钟后，加入少量的料酒，再加入一勺盐，继续翻炒，炒匀之后就加入适量的生抽，一点点冰糖，再加一点老抽给鸡块调下色，翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖煮五分钟，时间差不多拿掉锅盖继续翻炒一下。

加入切好的土豆块，翻炒均匀，再加入没过食材的热水，盖上锅盖转大火焖煮10分钟，之后用锅铲按压下土豆块，待土豆变软之后，在锅里加入一勺鸡精，和少量的盐，根据个人的口味调味，翻炒均匀转大火收汁，收浓汤汁后，即可关火，将做好的土豆烧鸡块盛入盘中，再撒上点葱花，这个菜就做好了。

用料 ?

鸡腿 2个

土豆 1个

玉米 一个

香葱 香菜 蒜头 适量

香叶 八角 等 适量

玉米土豆鸡腿汤的做法 ?

鸡腿先切段，然后鸡腿肉要热水焯一下，去处血水，土豆切小块，玉米横截切段，准备好葱段，香菜及辅料

加热水煮汤，这时候姜，大料这些辅料可以加进去啦，鸡腿先煮久一点，能把鲜美的肉味煮出来，

然后加入香葱结、土豆块、玉米块、大火煮开3分钟

再然后小火慢炖大概20分钟就可以盛出来啦，如果想喝老汤就要炖的久一些哈～

小贴士

另外，汤里可以根据个人口味，加枸杞，大枣，香菇，胡萝卜之类的

材料

姜几片，蒜几颗，葱段，鸡肉，土豆切块，酱油，水。

做法

1.用姜，蒜爆香锅，下鸡肉炒一小会。

2.把土豆，葱段加入锅内与鸡肉同炒，下一点点盐。

3.加水，一半多一点，不用没过鸡肉，加盖。

4.土豆都熟了就加酱油。

5.加了酱油之后稍微翻炒一下炖一炖就可以上锅了。

食材用料：

番茄2个

土豆1个

鸡腿1个

八角1个

香叶2片

姜3片

大葱1段

大蒜4瓣

小葱1根

花椒适量

油适量

盐适量

豆瓣酱适量

酱油适量

淀粉适量

番茄土豆炖鸡的做法：

1.番茄洗净切块。

2.土豆去皮切块。

3.鸡腿切块洗去血水。

4.鸡块冷水下锅煮沸加适量料酒去除血水，捞出沥干。

5.备好葱姜蒜，香叶，八角，花椒。

6.锅内热油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜爆香。

7.放入鸡块爆炒，加入酱油，盐调味。

8.放入番茄，翻炒。

9.倒入清水，没过鸡块，放入花椒，香叶和八角，大火煮开，小火煮15分钟 。

10.15分钟后放入土豆块，再煮15分钟，最后勾芡起锅。

11.盛盘。

一、土豆豌豆葱鸡肉是可以一起煮土豆炖鸡汤的，土豆中含有丰富的淀粉，可以为人体补充能量，还丰富的维生素，可以提高细胞活性，吃土豆具有和脾健胃、生津养血、清肠通便，排毒养颜、利尿消肿等功效。豌豆中还含有其它粮食中比较少有的赖氨酸。赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，能促进身体发育，并对免疫力提升起着至关重要的作用。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，从而导致中枢神经受阻、发育不良等。所以食用豌豆可以达到开胃健脾，促进营养吸收，提高消化功能等效果。

用料：土鸡1只、土豆1个 、生姜1块、葱1根、豌豆5克、麻油1匙、盐1匙。 ?

二、土豆葱豌豆鸡肉煲汤的做法：

1、把鸡处理干净，生姜拍扁，葱和豌豆洗干净。然后就把材料都扔碗里。找一个能放进微波炉的最大的碗装。

2、然后就在鸡上淋少许麻油，不用太多、一般放一汤勺，这样鸡汤会比较香。

3、一次把水加到位，稍留点放土豆的位置就行。放微波炉，开高火十五分钟。然后转中火40分钟。

4、微波炉停后，放入切好的土豆和豌豆，加盐，中火再转半小时。

5、微波炉停下，就可以享用啦，撒点胡椒粉入点葱更美味。

三、烹饪技巧

炖鸡汤一般都用老母鸡，如果鸡嫩时间就不用这么长。同理，炖小公鸡也可以用这招，只是要注意火候。

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