盐焗；如花螺，花螺淖水放料酒姜葱至煮熟，倒出，起锅烧油放葱姜蒜沫青红椒粒炒香放料酒调味（盐焗料用油化开放入味精鸡粉鸡汁）边翻炒边淋入锅内淋油出锅放入锡纸上包好，烧砂锅翻炒盐至盐热放入锡纸包的螺盖盖焗三分钟即可！

辣酒煮；如花螺，先过水倒出，锅内放葱姜蒜沫青红椒炒香，放高汤放椰汁和三花淡奶，调味放入螺出锅放进锅仔里放入酒和辣椒油即可！

麻辣；如田螺，泡干净剪去尾过水，姜葱下锅炒香放麻辣料花椒麻椒豆瓣酱加水放螺调味（十三香，耗油，生抽，盐味精鸡粉多点）淋辣椒油出锅即可！

紫苏；如丁螺；丁螺去尾过水，锅内放葱姜炒香加料酒加水放入丁螺调味（耗油生抽盐味精鸡粉）最后放入紫苏勾芡淋油出锅即可！

炒；大响螺；螺取肉片成薄片（是片不是切）腌制底味腌制五分钟，热锅冷油放入螺片倒出，配料过油盐水（如不出水的原材料都可以）炒小料放料酒加xo酱入配料调味用鸡汁盐味精鸡粉，放入螺片翻炒均匀勾芡淋油出锅即可！

冰镇；冰镇和白灼一样的一个是冷的一个是热的，都是姜葱水把螺煮熟了，一个是跟豉油直接上锅一个是放入柠檬冰水中泡至冷！（冷的话要用冰盘刺身豉油和芥末膏，热的话跟豉油就好）

还有醉酒泥螺，海螺什么的，见识有限评论区提意见指正，谢谢！

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