用料 ?

家鸡 1只

葱花 3根

蒜 5-6小个

酱油 5茶匙

老抽或上色酱油 1茶匙

盐巴 5茶匙

五香粉 2茶匙

椒盐粉 2茶匙

胡椒粉 1茶匙

姜碎 1茶匙

五香烤鸡的做法 ?

把买来的鸡洗干净，去头角和脖子（可用来熬汤），对中间切开，切成敞开的样子

用牙签在鸡身上扎洞以方便吸收

把所有的配料均匀的涂抹在鸡身上，如果喜欢辣可以放辣椒粉，有宝宝的可以不放。好后用适合的容器放好，入冰箱。

3小时拿出来翻面，并把落在盆里的料拿上来给鸡按摩一次。大概弄个3-5次，喜欢入味的就多涂几次，懒得就少弄几次。

冰箱放一天，拿出来后最好摸一次，拿掉蒜粒和葱姜，直接进入烤箱

烤箱200度上下火烤25分钟（皮朝下），翻面转身继续烤25分钟，此时看看鸡翅已经上色用锡纸包好，接着皮朝上170度10分钟转换一下位置直到鸡熟为止。

切好可以开吃啦

1.

首先准备一只鸡约500克，如下图所示。

2.

接着再切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，再放入鸡块500克，中火焯水五分钟。

4.

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，大火加热至六成温。

6.

然后再放入葱15克，姜片15克，花椒15克，煸炒出香味。

7.

接着把鸡块500克放入其中，翻炒均匀，加入生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐20克。

8.

然后再加入150毫升的温水，温水的温度在40度左右，炖煮40分钟即可。

9.

40分钟以后直接盛出，如下图所示，成品图。

用料 ?

鸡 1000g

洋葱 半头

大蒜 若干

西兰花 500g

红辣椒 5个

盐 2汤匙

酱油 2/3碗

耗油 2汤匙

六必居甜面酱 2汤匙

迷迭香 5g

自制酱料简易烤鸡的做法?

我只有两张，所以我直接用两步来写：

鸡肉，按人数自行决定，洗干净，多油部分切出来暂时不丢，鸡用厨房吸水纸擦干。

盐平均擦在鸡肉上，腌制一小时。

洋葱切条，蒜切沫，把鸡油和洋葱，蒜，在锅里文火慢炒至香气扑鼻，放在一边。

鸡拿出来用手小心皮肉分开，把刚才炒好的洋葱和蒜塞进去，鸡油丢掉。

西兰花用水煮水，放少许盐。捞出沥水。

将酱油，耗油，甜面酱在碗里拌匀。

讲鸡房在烤箱用盘，垫两层烤箱纸，鸡放中间，西兰花平均放在周围。

调料大概一半均匀涂在靠外的表面。放烤箱200℃风热30分钟，不要急于把表皮烤焦，然后拿出，翻面，另外一半调料刷反面，反面朝外继续烤45分钟，确保烤熟。拿出来之后继续再翻面，175℃烤20分钟，至表面金黄。

拿出用刀分开，鸡胸肉切片，可以开吃了

普通做法

食材准备

鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、

18张

不同口味的烤鸡

盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

制作步骤

1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，

腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱）

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，

胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

五香味做法

主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克

、果木香熏腌料40克

配料:水（冰水或凉水）70克

、老抽1克

11张

制作烤鸡的原料

/每100克原料肉

制作步骤

第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。

第2步:按比例将腌料、辅料与水（腌制比例：　腌料：水：原料肉=4.0

:

7.0

:

100）称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。

第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

蜜汁香草味做法

食材准备

主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克

配料：地中海蒜香香料

黑胡椒粉

欧芹

美味的烤鸡

适量

丁香罗勒花束

百里香

紫罗勒花束

迷迭香特制香草

豉油

茴香

制作步骤

1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用；

2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖；

3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉；

4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时

不时翻面以及浇汁；

5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁；

6、烤箱200度，中层烤60分钟

途中刷腌汁2-3次

最后10分钟取出；

7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后

把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。

做法四

原料准备

1、成年公鸡1只（约3500克），打理干净备用。

柴火烤鸡烤制中

2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。

3、熟油200克，小葱少许。

4、木柴100斤，细铁丝少量。

制作步骤

1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时；

2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。

3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。

5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用了。

烤鸡的做法如下：

1、鸡洗净后去掉鸡脖子，鸡头和鸡脚不用。

2、清水里放入食盐和香料，将鸡放入浸泡24小时。

3、干香菇用冷水泡发待用。

4、把鸡身擦干。

5、香菇泡发好后全部塞进鸡肚子里。

6、用锡纸把鸡翅尖包住，防止烤的时候糊掉。

7、鸡皮表面刷上融化了的黄油，放入烤盘。

8、烤箱预热至210℃，将鸡放在烤箱的中间，烤盘根据鸡的位置进行调整，鸡比较大，烤的时间长一点，这只两公斤的鸡大概烤50分钟左右，中间再刷一次黄油。

9、烤到50分钟的时候取出烤盘，在鸡表面刷上一层蜂蜜，再烤10分钟至鸡完全熟透，用一根竹签插入鸡身，如果可以轻松的穿透就表示熟了。

微波炉烤全鸡用大火10分钟左右即可。需要提前准备的材料有：三黄鸡1只、盐1勺、辣椒粉1勺、炸鸡粉10克、孜然粉5克、花椒粉5克、生抽10克、料酒10克、生姜20克。

1、鸡一只，切块。

2、放上姜片。

3、备炸鸡粉，辣椒粉，生抽，孜然粉，花椒粉。

4、将准务好的调味料倒进鸡盆里。

5、淋上料酒，撒上盐。

6、拌匀腌制一小时入味。

7、摆盘，要用微波炉专用碗哦。

8、放进微波炉，用高火将鸡烤箱烤熟。

9、烤好的鸡肉，撒上香葱，即成。

皮脆肉嫩的烤鸡

做法：

1.香料：八角2粒，香叶2片，花椒一把，桂皮一片，陈皮一片，辣椒4颗，大葱一根，姜3片，蒜6瓣。

2.酱料：冰糖1勺，盐3勺，蚝油4勺，生抽半碗，老抽3勺，糟卤4勺，尝尝味道，适量补补，让味道咸一些。

3.香料和酱料加1000ml水，煮开，晾凉后倒入鸡中，腌制一晚。

4.烤盘铺上锡纸，放土豆红萝卜片，鸡放烤架上。中下层，200度30min。取出刷油，翻面烤10min。取出刷蜂蜜，翻回正面烤5-10min。

材料

鸡肉 半只,姜片 几片,辣椒 1-2根,米酒 不确定,酱油 不确定,糖(可不加) 少许,水 不确定

做法

1、先将辣椒跟姜片爆香

2、鸡肉大略炒一下不用至全熟

3、加入米酒、謽油及水，让其淹至跟鸡肉差不多高，也可以放入少许的冰糖增加甜度

4、盖锅开始闷烧，烧至酱汁成黏稠状，鸡肉也是漂亮的酱油色时就可以起锅了，全程也就四十分钟左右

1、准备食材：三黄鸡一只，黑胡椒适量，食盐适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，黄油5g，蒜头3瓣，蚝油适量。

2、把这些食材全部准备好，大家在准备三黄鸡的时候，千万不要准备太老的鸡肉，一定要用嫩一点的小公鸡吃起来的口感才是更好吃的。

3、把鸡头鸡脚鸡翅尖全部都斩掉不用，然后把鸡肚子打开，清洗干净，在里面放上葱和姜去除腥味。

4、把生抽盐，黑胡椒粉，糖料酒，蚝油蒜蓉都放在一起搅拌均匀，搅拌均匀之后先放在一边，然后找到一个保鲜袋，把调料一次性的全部都倒入这个保鲜袋里面。

5、把酱料全部混合之后把鸡放进去，用手给鸡做一个按摩，一定要把酱料按摩均匀，然后放在冰箱里面冷藏一夜，这样是能够让鸡肉更加入味的。

6、时间到了之后，在冰箱里面拿出用厨房纸把表面的汁吸干脆皮的，关键是很重要的，大家在这个时候要用吹风筒把鸡皮吹干，刷上蜂蜜抹遍鸡全身就可以了。

7、在锅上垫上一些锡纸，铺上葱姜蒜片。

8、然后把鸡放进去，又小火半个小时就已经差不多了，如果是家里面有烤箱的话，烤箱预热200度上下火烤45分钟就可以了。

烧鸡

原材料：鸡1只、八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白、干辣椒5个、青麻椒适量、食盐、料酒、生抽、蚝油、十三香。

制作步骤：

1：准备一下需要用到的食材，准备一个小碗，放上八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白切成小段、干辣椒5个、青麻椒适量。

2：下面我们把鸡处理一下，把鸡爪指甲剁掉，把鸡腿塞到肚子里，把整只鸡都团好，用牙签在鸡肉上戳几个小孔，这样方便鸡肉更入味。

3：在锅里倒上水，把鸡肉放进去、再倒上料酒、食盐、十三香开大火把水烧开，要不断的把鸡肉翻面，让整只鸡都均匀的受热，水开后再煮5分钟，把上面的白沫都撇掉，把鸡肉捞出来放在凉水里，快速降温。

4：在锅里倒上食用油，开小火把油加热，油温加热的过程中，我们往鸡肉上面抹上一层生抽，一定要涂抹均匀，等到油温5成热的时候，把鸡肉放进去炸一下，要不断的用热油浇露出油面的部分，大约炸5分钟左右，鸡肉就会变成金**出锅即可，出锅后放在凉水里降温。

5：在锅里倒上少量的植物油，把准备好的大料放进去，再加上一勺豆瓣酱、蚝油搅拌均匀，炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、老抽、生抽、料酒搅拌均匀，开大火把水烧开。

6：把鸡肉放在高压锅里面，把煮开的汤汁倒进去，盖上盖子煮15分钟，时间到了把鸡肉取出来放在盘子里，把锅里汤汁倒在鸡肉上面就可以了。

整只鸡洗干净后，抹上盐、料酒和酱油放冰箱腌制2个小时。腌制好以后拿出肚子里装上作料（看自己喜欢，也可以放糯米，做成糯米鸡），缝口。然后可以上锅蒸，也可以下锅炖。因为鸡肉是比较容易熟的，不用时间太长，一般半个小时左右就可以了，时间长了肉就发柴了。

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