今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红烧牛腩的做法,以下观点希望能帮助到您。

答川味红烧牛腩的做法

牛腩浸泡，去血水。同时，准备配料。

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牛腩焯水，撇去血沫。约10min，水不要倒掉，备用。

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焯好水的牛腩待用，处理好配料。

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锅内倒入菜籽油（川菜只服菜籽油），油热后依次加入牛腩、豆瓣辣椒、姜蒜煸炒至豆瓣辣椒去掉生味儿再加入辣椒、花椒及香料一起煸炒。煸炒过程约4min

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焯水牛腩的水完全撇干净血沫后倒入锅内，加入香葱结大火煮沸后转小孝敬火档慎槐慢炖。水一次性加入足量的水，避免中途加水。如果懒得时刻盯着锅里，建议大火煮沸后转电饭锅或者高压锅。约2h

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大功告成，迫不及待先来一碗麻辣牛肉面。炖烂的牛腩也行友可适量加入喜欢的配菜土豆或者白萝卜，就成了土豆烧牛腩或者萝卜烧牛腩啦！

答用料

材料

牛腩 550克

生姜 5片

大葱 1根

八中竖角 4颗

马铃薯 200克

胡萝卜 100克

调味料

冰糖 30克

海天牌海鲜酱 2大匙

生抽 1大匙

米酒 2大匙

清水 1200ML

红烧牛腩的做法

将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

锅内卖镇大热1大匙油，放入冰糖，小火慢旅逗慢煮至溶化，并变为焦糖色。

加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

再加入牛腩翻炒至均匀上色。

加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

成品

答一，食材：牛腩500g，白萝卜1根，大葱1根，姜1块，干辣椒1把，干山楂1小把，八角2个，香叶2片，桂皮1片，黄酒适量，生抽3勺，白砂糖2勺，胡椒粉1勺，老抽适量，食用油适量。

二，白萝卜烧牛腩的做法：

1.首先准备好所有的食材，第一步是将牛腩清洗干净，然后放入清水里面，浸泡至毁激少半个小时。用来去掉牛腩里面的血水，让烧出来的牛腩没有腥味。把萝卜清洗干净后切成块，大葱切成段，姜切成片备用。

2.牛腩浸泡好了后，起一锅，把牛腩放进去，再放入没过牛腩的清水，加入适量的黄酒，再放入葱段和姜片，用来去掉牛腩里面的腥味。水烧开后，把表面的浮沫去掉，然后捞出来沥干水备用。这里记得千万不要用冷水来冲洗，不然会让牛腩变紧实，不易烧软烂。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，烧热后，把牛腩放纤轿袜进去煸炒出香味来。这样炒制过的牛腩，烧出来味道会更香哦。再下入姜片，干辣椒，香叶，桂皮，八角和葱段一起炒香，再倒入1勺黄酒去腥提香，翻炒均匀。接着开始调味，加入生抽，翻炒至牛腩上色后，加入没过所有食材的开水，再加入2勺白砂糖提鲜，1勺胡椒粉去腥，干山楂，少许老抽提色，搅拌均匀，大火烧开。

4.把牛腩倒入事先准备好的砂锅里面，再次烧开后，改成中小火，慢炖1个小时左右。有的朋友不喜欢等，可以用高压锅来压，时间可以缩短至半个小时就够了。

5.时间到了，牛腩也非常的软烂了，这时候把放进去的香料挑出来，倒入萝卜块，稍微搅拌一下，盖上盖子，继续炖20分钟左右，烧牛腩就做得了。

6.用这个方法做出来的烧牛腩，特别的软烂入味，萝卜吸收了汤汁的味道帆谈，吃起来也是非常的香。配上米饭，出锅连汤汁也不会剩。

小贴士：

今天为大家分享的这个萝卜烧牛腩的做法就结束了，跟着这个方法烧出来的牛腩，特别的软烂好吃。给大家总结一下这里面的一些小诀窍，首先牛腩买回来要先用清水浸泡半个小时，这样能够很好的去腥。烧牛腩的时候记得一定加入开水，别用冷水哦，冷水加进去容易让牛腩肉质变紧实，不易炖软烂。干山楂的酸性物质能够很好地软化牛肉，让牛腩烧出来更加的软烂。

答用料

主料牛腩500克

辅料姜蒜15克土豆50克胡萝卜30克冰糖20克桂皮3克香叶2克小米椒3克红烧酱油20克豆瓣酱15克

红烧牛腩的做法

1、食材牛腩500g、姜蒜15g、土豆50g胡萝卜30g、冰糖20g、桂皮3g香叶2g、小米椒3g、红烧酱油20g、豆瓣酱15g

2、将牛腩放睁慧改入水中浸泡出多余血水

3、土豆悉判切滚刀块，放入水中去淀粉

4、胡萝卜去皮，切滚刀块，再将牛腩切合适大小备用

5、冷水下牛腩，煮沸撇去多余浮沫，断生后捞出备用

6、热锅冷油，下姜蒜爆香

7、炒香后倒入八角、桂皮、香叶碧段、豆瓣酱炒匀

8、倒入牛腩炒至上色，加入小米椒、冰糖、红烧酱油，炒匀

9、加入清水，沸腾后加盖小火焖煮1小时

10、最后加入胡萝卜、土豆，再焖20分钟即可

答「红烧牛腩」的做法+配方，色香味俱全，汤汁浓郁简直超级美味

请准备好一大碗香喷喷的米饭、开始拌饭吧……大块牛肉吃着过瘾，酸甜度刚刚好的西红柿汁水、搭配恩施小土豆、白不老小火慢炖很是入味儿呢

红烧牛腩的用料

牛腩1000克，小土豆5、6个，西红柿一个（大），白不老200克，洋葱半个，葱姜蒜适量，大料、辣椒、花椒、香叶适量，料酒150克，生抽70克，老抽2勺，冰糖8、9块，盐少量

红烧牛腩的做法

步骤1

牛腩提前冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅倒入准备好的料酒（一半的量）、姜片；大火开锅捞出浮沫至完全干净，再大火煮2分钟牛腩盛出备用，高汤保留（剩余的水一定要保留、这样肉汁更香浓）

步骤2

锅底油冷油放入冰糖

步骤3

小火慢熬成焦糖色

步骤4

放入牛腩、炒至微微焦黄上色

步骤5

放唤盯入事先准备好的葱姜蒜、大料、花椒、香叶、辣椒炒香，放入剩余的一半料酒大火烹（去腥），翻炒至汤汁收尽

步骤6

放入压力锅，倒入之前的高汤（抄牛腩剩下的水这里要用到）

步骤7

汤汁可以多一些末过牛腩

步伏链唤骤8

压力锅选择闷炖键高压23分钟

步骤9

等待的时间刚好准备配料，如果白不老扁豆换成胡萝卜味的应该也不错

步骤10

锅底油依次放入洋葱、西红柿炒香，再放入白不老扁豆炒至断生、放少量盐（一定少放 配方里的生抽和老抽已经有咸味了）

步骤11

此时压力锅已经工作完毕，加入三大勺肉汤大缺凯火炖5分钟

步骤12

加入牛腩和剩余所有的肉汤，再放生抽、老抽盖锅炖5分钟

步骤13

最后加入土豆（土豆易烂 防止粘锅）小火慢炖30分钟

步骤14

此时肉和土豆已经熟烂，我一般会盛出一碗汤汁准备第二天做牛肉面或者炖海带味道也是很赞的

步骤15

大火收汁至汤汁浓郁，此时如果汤汁不咸可以适当加一下生抽，铛铛铛……美味即将登场

步骤16

色香味俱全、开始拌饭吧

明白了红烧牛腩的做法的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击窝牛号的其他页面。

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