生汆面是宁夏当地主要面食之一,源自宁夏固原的汆面,由于色香味俱全,汤味浓厚,回味悠香,营养丰富,具有西北特色和少数民族风味,在西北地区广受欢迎。它的做法也很简单。
1.第一步,和面,取适量面粉和水,搅拌均匀,揉成一个大面团,包上保鲜膜,让它醒发半个小时,再一点菠菜,切大段备用。
2.汆肉,把提前搅碎的牛肉放入一个大碗里,放上盐、胡椒粉、味极鲜、生抽、老抽、食用油、葱花(调料要多一点),放好后把他们搅拌均匀,把肉揉成藿香正气丸大小的小肉丸,放一旁备用。
3.锅中加水烧开,把肉丸放入开水中煮沸,再把醒好的面揉好压薄,切成宽长条,下入有肉的开水中,煮熟,再撒点菠菜,最后再调点醋入味,香喷喷的生汆面就做好了。
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