炸菜角是童年端午节的美食，在粮油凭票供应的当年，过年过节家家户户才会做油炸食品。现在，炸菜角就是最平常的早餐之一，自己做起来也完全没有难度。

巧手阿姨今天分享素馅菜角的详细做法，味道鲜美、色泽诱人，一起来看看吧~~

好吃&好做

食材：韭菜500克、鸡蛋3枚、红薯粉条1小把、面粉约300克

调料：生抽、蚝油、盐、花椒粉，鸡精（或味精），姜末少许

做法步骤：

1、面粉一半加开水烫面，边倒水边用筷子搅拌，另一半加冷水和面，稍凉用手揉搓均匀，盖上保鲜膜醒面。

2、韭菜择干净，清洗干净沥干水份备用。

3、红薯粉条在开水中煮软捞出后剁成小段。

4、鸡蛋放少许盐打散，热锅凉油炒碎，放入料理盆中晾凉。

5、锅中放适量食用油，放入红薯粉条碎，加生抽、蚝油、适量盐、花椒粉炒香，关火放入料理盆晾凉。

6、韭菜切碎放入小磨香油拌匀，锁住水份，放入鸡蛋，粉条料理盆中，放适量姜末、盐、鸡精或味精搅拌均匀。

馅料调制完毕

7、醒好的面揉搓好，切成两个饺子大小的剂子，擀成面皮，包上馅料，边缘捏好，复捏一次形成花边。

捏好后再复捏一次哦

8、锅内放适量食用油，油六成热时（筷子头放入油中周围冒小泡泡）放入包好的菜角中火炸制，外皮金黄漂浮在油上，就可以捞出装盘享用啦！

炸制中，控制好火候

自己制作的菜角，色香味俱全，的确比饭店的好吃。喜欢肉食的朋友可以在馅料中加入一些炒好的肉末，味道也不错哦！

友情提醒：

A、炸菜角和面，一半开水烫面，一半冷水和面，面皮不吸油且柔软香甜不变硬。

B、红薯粉条煮好后炒制一下，增香又能吸收水份，口感香软，馅料不出水。

C、包菜角一定捏好，以免在炸制过程中受热膨胀开口哦。

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