一、钵仔糕简介
钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。
二、钵仔糕做法
做法一:红豆钵仔糕
食材:粘米粉六两、澄面三两、红豆六两、片糖八两、水四杯。
制作步骤:
1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
做法二:西米钵仔糕
食材:粘米粉160克、糖140克、西米30克、清水1又1/4杯、椰汁1杯。
制作步骤:
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆。
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中。
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗。
4、将西米加入米浆拌匀。
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳)
做法三:蜜豆钵仔糕
食材:钵仔糕粉、清水、细砂糖、自制蜜豆。
制作步骤:
1、钵仔糕粉加一半清水调成粉浆。
2、糖加另一半清水煮成糖浆。
3、两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀。
4、倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆。
5、开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色。
6、凉后用牙签转一圈,脱模即可。木薯粉可以做什么甜品 香气四溢的木薯粉甜品
木薯粉可以做什么甜品:自制珍珠
材料 :木薯粉50g,水55g,糖20g。
做法 :
1、将水和糖放在锅子里加热,煮沸后关火。
2、立马把粉倒入锅中,搅拌成团,根据面团的溼度,加粉或加热水。
3、拿个大盘子,上面多撒点木薯粉,把面团外面裹粉,然后把面团揪成小搓,撒粉,揪完之后,再把它们揉圆。
4、煮沸一锅水,把要煮的珍珠放入锅中,水至少少淹过珍珠,再多出2cm,中火煮5~8分钟关火,焖5分钟捞出,泡冷水里。煮的过程中记得搅拌。
小贴士 :
1、煮好尽快用,不要放冰箱,可以煮好捞出。
2、第二步 若面团过溼 可以放火上小火加热 把水分蒸发掉点,但不要太久,成团即可,面团始终都会比较粘。
木薯粉可以做什么甜品:木薯糕材料 :黄糖一斤半,木薯粉500g,水适量,芝麻适量。
做法 :
1、把锅烧红,冒烟关火,把芝麻倒进去翻炒成金**。
2、把糖加入两小碗水煮化。
3、木薯粉加入水搅拌均匀加入糖浆。
4、搅拌均匀后开始蒸,一层熟了加一层,一次别太厚,一层层熟了就出锅。
5、撒上芝麻,晾凉切块。
小贴士 :不要加入太多水,不然不成形。
木薯粉可以做什么甜品:麻薯面包材料 :木薯粉65g,高筋面粉10g,牛奶70g,玉米油15g,盐少许,糖20g,鸡蛋一个,黑芝麻一小把。
做法 :
1、烤箱预热230度。
2、牛奶、油、糖和盐,全部倒入容器,上炉小火加热,煮的时候要时不时的搅拌,避免沾底,由于液体少,建议就用小火,避免水份蒸发太多。
3、煮到液体开始冒泡泡,加入过筛的高粉,快速搅拌成糊状后关火。
4、加入木薯粉,由于面团有热量,用刮刀协助拌匀,压成面团。如果这里太稀,上火再收干一下再操作下一步。
5、稍微放凉,到手可以拿面团的温度,动手把面团和匀,不再有干粉,加入黑芝麻,慢慢加入一半全蛋液,拌匀。图中面糊比较干,我后再加入全蛋液,拌到提起刮刀面糊会有倒三角即可。
6、装入裱花袋,裱花袋直接剪个口,洞口直径1厘米左右。
7、挤入烤盘里,挤的时候要把裱花袋往上提拉,面团有立体感才能涨得更好。
8、放入预热好的烤箱中上层,温度调到200度,烤15分钟,后调到180度再烤5分钟。
小贴士 :
1、一开始煮好发现面糊很稀说明煮的还不到位,如果是最后才太稀就是蛋液下太多了。
2、全蛋液不要一次性加入,分多次慢慢加,避免造成面糊过溼,造型不好。
3、如果挤花拉高后有尖头,可以用手指沾点水抹一下就平滑了。
木薯粉可以做什么甜品:钵仔糕材料 :木薯粉200g,澄粉50g,糖100g,水400g,色拉油少许。
做法 :
1、将木薯粉、澄粉混合,再把200g水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可。
2、将200g水烧开后加入糖,煮至看不到白糖颗粒即可。
3、先将一勺粉浆加入糖浆混合,再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。
4、在模具表面内涂一层色拉油,使得钵仔糕熟后更容易脱模。
5、往模具内添加馅,多少个人喜好,再把模具放入蒸锅预热,盖上盖子开大火,预热到有蒸汽出来就差不多啦。
6、加入粉浆,中火煮15分钟,凉透后用竹签沿边转一圈,即可脱模。
小贴士 :
1、粉浆的比例很重要,澄粉:木薯粉:水的比例为1:4:4。
2、没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具,只要是有点深度的模具就可以。
3、混合糖浆时,一定要先倒一勺粉浆与糖水混合,再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌,原因是粉浆久置会发生沉淀,倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌,钵仔糕就不会半生熟了。
如何制作水晶钵仔糕?清凉的钵仔糕的做法 材料: 粘米粉(粳米)50G,澄粉35G,糖50G,水250ML.蜜豆适量. 过程: 粘米粉和澄粉加100ML水搅和好,剩下150ML水煮沸(我是用微波炉的),加糖溶解,将热糖水冲进搅和好的粉浆中. 钵仔糕的容器,是一种专门的用陶瓷小碗,在小碗底抹油.把调好的粉浆倒入小碗里9分满,放入蜜豆,入锅蒸20分钟即可.出锅后,稍凉后用牙签挑出. 将钵仔糕冷藏后食用,非常适合作为夏日的甜品. 怀念小吃 钵仔白糖糕 怀念传统小吃,因为材料讲究和工序复杂,现在很少有机会能吃上。为了解馋,DIY简单版的米发糕。家里没红糖,借用白糖;没有米浆糕种,借用面种;没有碗仔,借用钵仔。不但材料简,而且连发酵时间也减少。 材料:大米、面种、白糖 做法: 大米淘洗干净后,加水浸泡;面种就是用些面粉加入酵母粉水和成面团后发酵;第二天,把浸泡好的大米打磨成米浆,奶锅中加少许水倒入白糖煮开,倒入一勺米浆煮成熟米糊,趁热冲入生米浆中搅匀。取面种,加些米浆和稀后,倒入米浆中搅拌匀,盖上盖自然发酵两个小时以上。看到米浆表面起泡泡了,装入钵仔内置开水锅猛火蒸十五分钟即可。 蒸出来的白糖糕,颜色雪白,口感爽口、弹牙,味道是清甜的,并没有所说隔夜发酵后的酸味。这种口感和味道很相似小时候常吃的碗仔红糖发糕。如果能用上米浆糕种,发酵时间能长些,就更加棒了 主料: 粘米粉8两(约320克),砂糖8两(约320克),红豆2两(约80克),清水5杯,生油2汤匙。 做法: 1、红豆洗净隔水蒸软熟,粘米粉用清水2杯调开,加入生油候用。2、余下之清水与砂糖煲滚,加入粘米粉浆中搅匀。3、把小碗涂油后蒸热,每只碗放适量红豆,倒入粉浆至七分满,排列于蒸茏内,用猛火蒸约20分钟,可用竹签挑出食用。 备注: 1、粉浆用小筛隔滤,可令成品更幼滑。2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶,但需扣除水的分量。3、也可用眉豆代红豆,黄糖代替白糖使用。
钵仔糕可以保存多久钵仔糕放冰箱可以保存大概可以保存30到40天。自制钵仔糕其中富含糖分,可以起到糖渍保存的作用,只要不沾到液体,也可以保存一个月之久,若是保存良好的话,可以保存40天。
一般来说,钵仔糕的保质期是6-12个月(在冷藏的情况下),只要没超过这个期限是可以服用的。建议服用之前闻闻有没有变味,看看有没有变色等。
真空包装钵仔糕根据包装的说明判断,有的有1年以上,首先钵仔糕里面的水分几乎是没有的,另外真空包装也隔离了空气,钵仔糕加工的过程经过长时间的熬,也起到杀菌的作用。所以,细菌繁殖是很慢的。当然了,一般的保质期不超过12个月,如果太长了也不是太好。
扩展资料:
主料:木薯粉100克、澄粉28克、细砂糖60克、水200克
辅料:红来豆适量、桂花适量、葡萄干适量
1、木薯粉和澄粉混合均匀。源
2、100克的百水倒入粉中拌匀,另外100克的水加入细砂糖烧开,然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。度
3、钵仔碗里刷一层油,问各放入适量红豆、桂花、葡萄干。
4、倒入粉浆中,边倒边搅拌。
5、锅中烧沸水,大火蒸15分钟。
6、取出放凉后,用竹签延边转一圈,从侧面插入,脱模完成。
7、成品。
钵仔糕有多少种口味钵仔糕口味有八种,分别为红豆味、绿豆味、哈密瓜味、菠萝味、巧克力味、香蕉味、水蜜桃味、草莓味。
主料:钵仔糕粉。
辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆。
做法:
1、 钵仔糕粉加清水调成粉浆;
2、 糖加清水煮成糖浆;
3、 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀;
4、 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆;
5、 开火上锅,大火蒸8至10分钟呈透明色即可。
水晶钵仔糕粉是什么粉问题一:请问钵仔糕的配方粉是什么粉,谢谢。 钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。
主料是粘米粉和澄面,味甜。
钵仔糕可以分成两大类:
老式钵仔糕和水晶钵仔糕。
老式钵仔糕在以前比较多,
现在多见的是水晶钵仔糕。
制作配方和工艺
水晶钵仔糕制作简单易行,凡识字者详细阅读本资料,完全理解后即可制作成型,现将其配方与操作工艺介绍如下:
一、原料:
1、钵仔糕粉(在食品添加剂商店有售);
2、水果浓浆(也可用浓缩果汁);
3、白砂糖;
4、洁净饮用水;
5、绿豆或红豆等辅料。
二、制作工具:
1、液化气灶(节约成本也可用蜂窝煤炉);
2、铁锅;
3、蒸笼(如蒸馒头的普通蒸笼即可);
4、塑料盒筐(送货可用装蛋糕用的普通塑料筐,售卖可用塑料盒盘);
5、专用钵仔碗(可代购);
6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。
三、配方:
以钵仔糕粉500克(1斤)为例,白砂糖100-150 克(2-3两),如制绿豆或红豆糕需250-300克左右,水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤),水果浓浆10克(有果味即可),现举例如你第一次试验:可用钵仔糕粉50克(1两),白砂糖10--15克(2-3钱),水110克,水果浓浆1克。
四、操作工艺:
1、把原料按比例配方称好,先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖,待凉后与余下的三分之二的水混匀后,倒入装有钵仔糕粉的容器中,边倒边搅拌,直至完全搅拌均匀为止,然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在制作钵仔糕粉浆前,应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗,锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中,迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内,每个钵仔碗内倒入八成满,中途应抖动、晃动水壶,以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后,即可加蒸笼盖用中小火,一笼大约蒸15分钟左右,两笼大约20分钟左右,三笼大约25分钟,四笼大约30分钟,五笼大约35分钟。
红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
钵仔糕
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。
制作步骤
西米水晶钵仔糕(13张)
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
蜜豆钵仔糕
主料:钵仔糕粉
辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可
玉米钵仔糕
主料
澄粉40克
红糖50克
玉米适量
调料
水250毫升
1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开,然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米,放入模中,大约蒸15分钟左右就OK啦...>>
问题二:钵仔糕粉是什么粉 概述:企业产品特色:一、品种丰富,有八大系列320多个品种,能满足不同层次消费者的需求。二、使用方便,开袋即烹、省时省力,可以大大企业产品特色: 一、品种丰富,有八大系列320多个品种,能满足不同层次消费者的需求。 二、使用方便,开袋即烹、省时省力,可以大大提高糕的速度。 三、 严格按照QS认证标准执行,保证产品干净无污染。 四、加工工艺上乘,风味独特,适合大众口味。 五、配送有保证,务使顾客省事放心。企业经营理念: 诚信经营,以质量谋生存! ("钵仔糕,广州达明屋水晶仔糕官网,全国水晶钵仔糕粉,碗批发 相关内容: 全国批发钵仔糕粉 批发钵仔糕碗 达明屋官网 广州达明屋官方网 )[本信息来自于kvov]
问题三:钵仔糕粉到底是什么粉?粘米粉、澄面、糯米粉有什么区别? 10分 ①钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。
②粘米粉是用 禾本科植物稻的种子( 大米或 糯米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。
③澄粉,又称小麦澄面,是用面粉加工洗去 面筋,然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
④糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
问题四:谁知道水晶j仔糕用什么粉加什么粉做的?比例是多少? 一、西米水晶钵仔糕材料;粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。做法:
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
二、红豆水晶钵仔糕材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支制作:
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
5、凝结成水晶状.
所需材料:粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯。烹饪方法:做法:红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
另外,用大菜高或者马蹄粉都可以有很好的效果。
问题五:透明水晶钵仔糕很好吃,是怎么做的 基本材料 粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
做法:红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
一、西米水晶钵仔糕
材料;
粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。
做法:
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
二、红豆水晶钵仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
制作:
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
所需材料:粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
烹饪方法:
做法:红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
问题六:钵仔糕粉是什么粉 钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。
问题七:水晶钵仔糕怎么做 主料
粘米粉100g糯米粉半汤匙
澄面粉75g
辅料
砂糖或红糖100g水500ml
浸透的红豆三汤匙油少量
竹签数支小钵数个
红豆水晶钵仔糕的做法步骤
红豆水晶钵仔糕的做法图解11. 红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
红豆水晶钵仔糕的做法图解22. 将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
红豆水晶钵仔糕的做法图解33. 将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
红豆水晶钵仔糕的做法图解44. 钵仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
红豆水晶钵仔糕的做法图解55. 凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
问题八:制作水晶钵仔糕时应注意哪些细节? 一、西米水晶钵仔糕材料;粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。做法:
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
二、红豆水晶钵仔糕材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支制作:
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
5、凝结成水晶状.
所需材料:粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯。烹饪方法:做法:红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
另外,用大菜高或者马蹄粉都可以有很好的效果。
问题九:做水晶钵仔糕用的马蹄粉和澄面。粘米粉的比例是多少 5%
问题十:要钵仔糕配方 水晶钵仔糕的呢,找呀找呀,又找到一个配方说是用马蹄粉和澄粉,看了和钵仔糕样子一样,还要红糖片,我刚好有两片,马蹄粉我也有,那么就试这个吧,因为资料上没写准确的克数,只能自己配了,一开始自己配的材料是,钵仔糕马蹄粉100克,钵仔糕澄粉 60克,红糖片一片68克,水400克,有250克是加到红糖片里煮的,成品出炉后是不错了,钵仔糕晶莹剔透,但是颜色也不对嘛,没那么红,没那么诱惑的感觉,吃起来是很好吃,很Q,我又纳闷了,想着就是颜色上的问题了,那么是不是红糖片太少,250加一片红糖片颜色不够深呢,不死心的又马上挑战,这次我就减少材料,用150克水冲65克的红糖片,糖水颜色是深多了,于是我把粉的材料也减少了,用了50克马蹄粉和50克澄粉,1比1来调配,加入100克水,150克红糖水,整个钵仔糕做好后,上笼蒸了,我心里其实满紧张的,因为前面一次不理想,这次还是不对的话,那么问题要怎么解决呢,我耐心而焦急的等待成品,时间到,打开一看,啊噢,钵仔糕颜色对了哦,而且看起来非常有食欲,那兴奋劲,别提有多开心了,哈哈,钵仔糕成功! 有问题可以问我13975990303 王生 Q29295857
DIY钵仔糕怎么做料
钵仔糕粉 250g
水 500g
砂糖/冰片糖 100-120g
其它馅料:红豆、玉米、各种水果等等 随意
怀旧自制钵仔糕的做法
取500g中的200g水加入100-120g的砂糖/冰片糖(根据个人喜好的甜度,我比较喜欢淡点的就加到105g),放入奶锅中加热。
加热至糖融化即可关火,糖水做好了,放凉备用。
称取钵仔糕粉250g,可在万能淘宝上买到。假如没有买钵仔糕粉,也可以用粘米粉200g,糯米粉15g,马蹄粉35g混合。
将剩下的300g水加入到钵仔糕粉中进行搅拌,刚开始搅拌比较困难,多搅拌就好了,将粉与水搅拌均匀。
搅拌完成后,倒入放凉的糖水,搅拌均匀即可。
将钵仔放在蒸笼里,放入自己喜欢的馅料,随个人喜好的口味,可加随意入红豆、玉米、水果等,倒入搅拌均匀的浆(倒入之前需要先搅拌一下以防粉都沉底了),倒入8-9成满就够了,以防溢出。
烧水至水开,就可以将钵仔放进去蒸,大火蒸15-20分钟,至到糕体变透明即可,(假如馅料是生的尽量蒸稍微久一点)。
关火之后可等待放凉再拿出来,用牙签或筷子划一圈,就可以插出来吃啦!
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