今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炸鸡骨架的做法,以下观点希望能帮助到您。

答经常吃街边摊的朋友们都知道，炸鸡骨架是街边十分抢手的一种小吃，而且炸鸡骨架是一种非常好吃的食物，鸡肉的营养价值也很高，而且价格又不贵，甚至几块钱就能买一份，很划算。但街边摊的食物从卫生方面讲不是很让人放心，那么炸鸡骨架可以在家做吗有了这个配方就可以。



原料



食材:鸡骨架、芡粉、普通面粉。



配料:盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。

操作

一、准备:将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的bakingpowder(泡打粉)，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。

三、做法:

1、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。

2、热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅。

3、加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。

四、准备调料:我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱指前启油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上，同时洒上熟芝麻和孜然。

鸡肉的营养价值

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且悔姿是比较适合冷食凉拌的肉类。

营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中唯如脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

答配方：鸡叉骨500克、葱20克、姜10克、酱油1勺、蚝油1勺、少许料酒、味精适量。

路边摊炸鸡叉骨的做法：

1、先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。进行消毒且熟了之后比较好炸，可以炸出外酥里嫩的口感。

2、调制酱料，加入耗油1勺、生抽6勺、料酒1勺、淀粉3勺调制，搅拌均匀。

3、把油放进锅中，烧至7成热的时候，把腌好的鸡叉骨放进去。下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。

4、消缓锅里加大量森穗油，烧到8成热。腌好的鸡叉里加入适量干淀粉。

5、炸的时候要中火， 炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟，都炸到金黄色就可以出锅了。

小贴士

1、腌制好的鸡叉骨主要通过放速冻和分层的方法来保存。

2、放在速冻里面的鸡叉骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都拿春模不会变味。

答炸鸡架

自己做炸鸡架很不便的，给你简易的作法，味儿也是一级棒。

1、鸡骨架清理干净后入锅煮开(冷水入锅)放进姜蒜无需放盐，煮开后拿出来放进空的器皿里。

2、调酱稿枯：生抽(一般的就可以了) 糖

3、把鸡骨键谨洞架扒开后，倒进调准的汁

4、拌匀称后添加白芝麻、孜然粉，置放20分钟上下

5、锅中放少量底油放进腌渍好的鸡骨架，炒过!(炒做点美味)

6、最终煮鸡架的汤不必丢掉哟!能够 留做大骨汤!

怎样炸鸡架好吃？

超简单，

鸡骨架清洗，从肩胛骨处割开，

用刀拍出一个大面积，

用姜片，葱丝、盐、一点生抽，五香粉、米酒，

腌一个半小时，

用厚底炒锅，底锅放一点点油，(鸡骨架自身会冒油)

把鸡骨架放到锅中生煎包，

文火慢煎，盖上盖子，

双面都煎得有点儿焦，就可以起锅了，

吃前趁着热弄点孜然粉、白晌竖芝麻、辣椒面，

答炸鸡架的配方和做法:

原 料：鸡架，盐，姜，面粉，泡打粉，酱油，料酒，水。

做 法：

1.将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

2.芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。

3.将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。

4.热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟出锅。

5.加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。

答需要提前准备好的材料包括：鸡架 1个、食盐 2小勺、味精 2小勺、哗岁乱料酒 4ml、生抽 2ml、老抽 2ml、淀粉 8g、调和油 适量、芝麻 适量、孜然 适量、五香粉 2小勺。

1、第一步将鸡架洗干净切雀高块，放一旁备用。

2、加入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、乱档辣椒面，抓均匀，腌制3小时。

3、3小时后倒入淀粉再抓匀，如下图所示。

4、锅内放油加热，如下图所示。

5、锅内放入鸡架开始炸，炸到金黄色。

6、然后捞出装盘，这样炸鸡架就完成了。

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟炸鸡骨架的做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

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