周四已经来了，周末还会远吗？

这么开心的日子，不来点小甜食放飞自我一下吗～

今天小果儿就给大家带来“炸鲜奶”的做法。只需要用到牛奶、淀粉、鸡蛋等家家都有的原料，就能做出外皮金黄酥脆、内心鲜嫩可口的脆皮炸鲜奶了！轻轻一咬，口中弥漫着牛奶的香气，口感软滑舒适，别提多棒了～

脆皮炸鲜奶

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by HoneyS欢喜

·主料·

牛奶 | 250ml

玉米淀粉 | 30g

面粉 | 100g

·配料·

鸡蛋 | 1颗

水 | 100ml

砂糖 | 35g

植物油｜适量

·做法·

1. 牛奶加淀粉、糖，小火煮至浓稠，注意搅拌。

2. 容器铺好保鲜膜，将煮好的奶糊倒入，降温后入冰箱冷藏2小时（－5摄氏度）或冷冻1小时。

3.奶糊凝固后取出，切小块。

4.面粉加水、鸡蛋，搅拌成均匀的面糊，将牛奶块裹上面糊。

5. 锅内入油（油量根据锅子大小，以能完全沒过牛奶块为准），小火烧热，将裹好面糊的牛奶块放入，注意轻轻翻动以防粘连。

6. 小火炸至表面金黄就好了～金黄酥脆、松软香甜，太好吃啦！

小贴士

1. 方子是1～2人份。2. 如果可以用鲜牛奶，味道会更醇厚。

3. 牛奶块不成形的话请尝试增加玉米淀粉的用量，尽量不要使用脱脂牛奶，一定要加热搅拌浓稠，可以待温度下降选择加入蛋白一颗，辅助其凝固。

4. 有可能会遇到面粉浆包裹不住的问题。使用何种面粉无限制，不同面粉吸水性不同，如果裹浆太稀，请尝试减少水量，或不加鸡蛋并添加淀粉，且面粉：水：淀粉＝6:5:1，裹浆成较粘稠且可缓慢流动状即可。盛放面糊的容器尽量选择小而深的，方便沾裹。

5. 最好用冰箱冷藏箱的软冷冻功能，温度－5摄氏度，这样油炸起来温差小。如果冰箱无此功能，请放入冷冻室冷冻1小时。不成块是无法炸的。

6. 油温最高五成热，全程小火，炸锅尽量选择宽口且深一些的，防止粘连。沾裹好裹浆后立即入锅炸制，不要停顿太久。

7. 炸鲜奶很多小盆友应该会喜欢，裹浆面糊中再加点芝士粉会更好吃！

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