材料：猪肚一个、老母鸡半个、油、盐、料酒、白醋、面粉、姜、红枣、枸杞子、莲子

猪肚洗净，猪肚冷水上锅，放入姜片，少许料酒，水开焯水两分钟捞出，再切成小块。

半个老母鸡清洗干净，焯水。

准备一个砂锅，倒入切好的猪肚，洗干净的老母鸡，加入姜片，少许料酒，适量红枣和莲子，再加入适量的清水。

盖好盖子，大火煮开转中小火炖一个小时

再盖盖子中小火炖半个小时，然后加入枸杞子和盐调味，再炖三分钟，暖心又暖胃的猪肚鸡汤就做好了，这样做的猪肚鸡汤一点腥味也没有，非常的好喝。

1、猪肚煲鸡的配料有胡椒、红枣、党参、玉竹、枸杞、八角、香叶、桂皮、食盐、料酒、姜片、葱段、鸡精等，下面简单介绍其做法。

2、将猪肚的两面清洗干净，可以放入适量面粉进行搓洗，另外再用白醋洗一遍，这样洗得更干些，洗干净后用醋、盐、酒浸十分钟。

3、把一整只鸡放入热水中焯一下，然后用凉水洗净，将准备好的材料塞到鸡的肚子里，然后把鸡塞到猪肚里。

4、锅中放水，将装好的猪肚鸡放入锅中，加入姜片，倒入少量料酒，焯水一次，然后重新放水加料，大火烧开，再转小火煲一个小时。

5、将煲好的猪肚鸡拿出，切片，然后全都放入锅中再煮半小时，猪肚煲鸡就制作完成了。

步骤/方式1

准备食材用料：猪肚一个，鸡半只，白胡椒30克，生姜三片，枸杞10颗，红枣四颗，料酒1勺

油适量，盐少许，葱花少许

洗干净猪肚，用粗盐加面粉反复揉搓（里外两面都要搓），再用醋揉搓基本就能干净无味了。

步骤/方式2

锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀刮掉猪肚一侧白色和**的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。

步骤/方式3

取一砂锅装上足够的清水，猪肚冷水下锅，放入姜片料酒大火烧开。

步骤/方式4

姜洗净切片

步骤/方式5

半只鸡洗净砍小块

步骤/方式6

锅里倒入适量油烧热，加入姜4片爆香，倒入鸡块加入1勺料酒大火翻炒至表面变色。

步骤/方式7

把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸

步骤/方式8

撇去浮末，加入30克白胡椒，盖上盖子，小火炖一个半小时。

步骤/方式9

煮至一个小时左右加入四颗红枣

步骤/方式10

一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条

步骤/方式11

把猪肚条再放入锅中，加入10颗枸杞再煮约十分钟，加入适量盐调味即可。

步骤/方式12

装碗撒点葱花，养胃暖胃的胡椒猪肚鸡汤就做好了。

放山药好吃。猪肚煲鸡的用料：猪肚1个，走地鸡半只，山药2根，生姜1块，沙姜2小块，胡椒少许。

步骤1、材料准备：猪肚一只，走地鸡半只，淮山300g，生姜一块，沙姜两小块，胡椒适量。

步骤2、洗净猪肚：这是很重要的步骤，直接影响到你的汤会不会有异味。猪肚要分好几次冲洗。盐搓洗3次，每次都需要把猪肚翻转过来认真戳洗，将粘液洗掉。黄酒搓洗1次，也需要把猪肚翻转过来好好搓洗哦！这一次是去腥的。

步骤3、生粉搓洗1次，这次是最大化祛除里面的粘液。最后用清水反复冲洗到干净后，刮掉内部的油脂，猪肚就算清洗好啦。

步骤4、将猪肚下锅煎至微黄。这一步记得不要放油哦！这个和煲鱼汤的原理一样，煎出油脂后煲汤，油脂乳化汤汁变白。同样地也会更加增香。

步骤5、准备其他材料，将鸡清洗干净后切块、焯水。鸡肉记得冷水下锅焯水哦，这样可以把血水清除得很干净。淮山削皮，切块备用。

步骤6、将煎好的猪肚、焯好水的鸡、淮山、黑胡椒、姜一起放入汤锅，加水开始煲汤。先用大火将汤煲开，再煲半小时转文火煲一个半小时。

步骤7、在等待煲汤的时候我们可以准备猪肚鸡的蘸料，将沙姜去皮切碎，淋上酱油就做成了沙姜酱油。对鲜味的菜真的非常合适。喜欢吃辣的集美可以在放点辣椒，也很香。

步骤8、煲汤煲了两小时后可以用筷子戳一下猪肚，如果比较轻松就戳入了，就拿猪肚出来，过冷河。

步骤9、猪肚过完冷河，然后切好。过了冷河的猪肚，吃起来口感更加爽脆。

步骤10、最后，过完冷河的猪肚切好，放入锅内煲十分钟，放适量的盐搅拌好。暖心暖胃的猪肚煲鸡就做好了。

以上内容参考?百度百科-猪肚煲鸡

1.鲜鸡(我只用了一半)

2 猪肚(用面粉洗净后再用油洗一次就干净了)

3 猪肚与鸡一起飞水(这样去血泡).再把猪肚切条.

4 煲锅一次加足水,放入姜.意仁米.枸杞

5 大火烧开后转小火煲二个钟.

6 起锅之前放入白胡椒粉.放少许盐(也可不放盐).

注意事项

我没放盐.吃起来有点回甜.很好喝.

步骤:

1.猪肚用面粉洗净，冷水下锅加花椒桂皮香叶八角煮沸去腥

2.整鸡去头去尾，鸡翅鸡腿切下塞进鸡肚子里，冷水下锅焯水后往鸡肚子里撒白胡椒粉，将鸡塞进猪肚中，用牙签/棉线将口固定

3.砂锅底部垫姜片、大葱段后将塞好鸡的猪肚放入，加水至猪肚一半高度

4.花生加水打400ML花生浆后倒入砂锅，再倒入200ML纯牛奶，往锅中撒适量胡椒粉

5.炖煮两个小时后将猪肚内的鸡取出切块待用

6将猪肉回锅炖1小时，然后放入鸡块加盐和枸杞煮10分钟即可。

猪肚鸡是一道地道的粤菜美食，是不可多得靚汤。

一般来说除了主料鸡和猪肚外，配料也很讲究。一般的猪肚鸡配料有黄芪党参和枸杞。这样煮出的汤味鲜，养胃。最主要的是要放白胡椒，这是这道菜的灵魂，没有白胡椒粉猪肚鸡是不正宗不地道的。

家常猪肚鸡煲的做法如下：

材料：猪肚鸡。

步骤1、汤底:猪肚洗干净,飞水,切姜片,磨胡椒粉。

步骤2、加2500ml水,加入猪肚、胡椒粉、生姜。

步骤3、电高压锅煮28分钟关电。

步骤4、主材料:线鸡斩件,将主材料全部加入,捞匀。

步骤5、蘸料:生姜和沙姜洗干净去皮后剁成蓉,蘸料的所有材料倒入大碗内,微波炉叮2分钟,分碟即成。

步骤6、汤底倒入火锅里，煮开后将鸡倒入，煮开后5-10分钟关火，就完成了。

步骤7、吃完鸡后，可以继续煮些黑木耳。

步骤8、或来点蔬菜，总之爱加什么都可以，又热又好吃的鸡汤也可喝一碗，是广东人冬季必不可少的打边炉。

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