二月二，龙抬头，天子耕地臣赶牛。

正宫娘娘来送饭，当朝大臣把种丢。

春耕夏耘率天下，五谷丰登太平秋。

—— 故宫收藏年画《皇帝耕田图》上题的打油诗

“二月二，龙抬头”, 也称春龙节或青龙节。

过去中国人过年，是自腊月初八就开始，到来年二月初二龙抬头才算真正结束。

龙抬头的星象起源

中国早在远古时期，就把太阳在恒星之间的周年运动轨迹视为一个圆，称为黄道。利用其中某些恒星把这个圆分为28个等分，形成28个区间，称为二十八宿。

古人观察月亮的运行，基本上是每天入住一宿，待28宿轮流住完，大约是一个月。把这28宿按照东南西北4个方位平分，每个方位便有7个宿。

苍龙七宿

其中角宿象征龙的头角，亢宿是龙的颈，氐宿是龙的胸，房宿是龙的腹，心宿是龙的心，尾宿、箕宿是龙的尾巴。

在冬季，这苍龙七宿都隐没在地平线以下，是看不见的。

到了农历二月初，黄昏来临时，角宿就从东方地平线上升起出现。这时整个苍龙的身子还隐没在地平线之下，只有角宿初露，故称为“龙抬头”。

龙抬头的传说

大约从唐朝开始，中国人就有过二月二的习俗了。

相传，武则天废唐立周当了皇帝，惹得玉帝大怒，便下令三年内不许向人间降雨。

但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。”

人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子(传说不严谨，武则天是唐朝时期，玉米是16世纪中期明朝时才传入中国的)，猛然想起，这玉米就象金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？

于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。

龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊到：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，诏龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。

从此，民间便有次风俗，每到二月二，人们就爆玉米花，或炒豆。大人小孩还念着：“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”

二月二的饮食习俗

许多地方在院子里用灶灰撒成一个个大圆圈，将五谷杂粮放于中间，称作“打囤”或“填仓”,预祝当年五谷丰登，仓囤盈满。

这一天，许多人家都要吃面条、炸油糕、爆玉米花、猪头肉等，将其比作“挑龙头”、“吃龙胆”、“金豆开花”，各地普遍把食品的名称加上"龙"的头衔。

吃水饺叫吃"龙耳"，吃春饼叫吃"龙鳞"，吃面条叫食"龙须"，吃米饭叫吃"龙子"，吃馄饨叫吃"龙眼"等等。

炸油糕

北京人这天要吃春饼，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞，曰“吃龙鳞”。

春饼皮比吃北京烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京话称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜。过去北京人吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。

盒子里分格放上熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜（通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口），一起卷进春饼里吃。

佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。

老北京人相信二月二“龙威大发”，所以各家各户还有吃“懒龙”的习俗，说其可除春懒。

“懒龙”，就是用发面蒸的一条长形肉卷，做法是把发面擀薄成长片，放上调好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之，其乐融融。

有的地方民俗是早起后，找来长竿敲击房梁，把“龙”唤醒，然后用草木灰向井台引一条“灰龙”，再用谷糠从井台向水缸引回一条“金龙”。

早餐吃年糕和猪头肉，午餐吃春饼，还要吃炒豆子；天近黄昏时，家家户户都要用灶膛里的灰围绕房子撒一圈，叫“围社”，为的是把所有的邪祟灾祸都挡在外面，凡是有亲人远在他乡的，这个圈一定要留一个口，意为盼其早回家乡。

猪头肉

在陕西西安，一般是外婆（舅家）给外甥（女）送爆米花及饽饽馍。

妈妈会前一天炒好齐子豆（一种用油、水和面，切成小的立方体，用油炒制而成的食品），有的地方会把花生和齐子豆一齐炒。

在广西壮族部分地区，二月二拜村社，必不可少的一道祭品就是“血肠”，做法是将猪血拌糯米粉、五香粉和食盐，抓匀后灌入小肠两头扎紧，中火煮熟，切成片小炒或油炸，味香可口。

自满清以后，到了农历二月二，民间又有"剃龙头"的说法，妇女不许动针线，恐伤“龙睛”。

忌担水，认为这天晚上龙要出来活动，禁止到河边或井边担水，以免惊扰龙的行动，招致旱灾之年。

忌讳磨面，认为磨面会榨到龙头，不吉利。俗话说“磨为虎，碾为龙”，有石磨的人家，这天要将磨支起，方便“龙抬头升天”。

此外，大人们要用五色布剪出方形或圆形小块，中间夹以细秫秸秆，用线穿起来，作长虫状，戴在孩童衣帽上，俗称“戴龙尾”，驱灾辟邪。

旧时这天还会让孩子开笔写字，取龙抬头之吉兆，愿孩子长大后断文识字。

文 | 宇天龙

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