1.

将猪排骨洗净,用清水浸泡60分钟,去除血水和异味

2.

泡好的排骨沥干水分,放入深烧锅中

3.

加入冷水,大火烧开,撇净浮沫。一定要撇干净,不然会影响口味

4.

葱切段,姜切片,各种香料称量准确,包入纱布中,制成香料包

5.

排骨撇净浮沫后,投入葱姜和香料包,再加入适量的开水,一定要没过排骨

6.

加入生抽



加入老抽

步骤8



加入白酒

步骤9



加入甜面酱

步骤10



尝一下味道，最后加入适量的盐和鸡精，大火烧开，转小火炖2个小时即可

步骤11



大米淘洗干净，投入电饭煲中

步骤12



加入适量的水，没过大米2厘米为宜，再加入半匙植物油。 加一点油可以使米饭增香、增亮、米粒松散

步骤13



盖上锅盖，接通电源，选择煮饭功能即可。 米饭可以等到排骨炖到差不多的时候再煮，和排骨一起出锅

步骤14



将排骨盛入碗中，排骨经过长时间的炖煮，已经酥烂脱骨，香滑无比。 再配上一碗排骨汤，撒上少许香菜段。最后再来一碗香喷喷的大米饭，简直是绝

主料：排骨500克、大米300克，老抽适量，蚝油适量，盐适量，香菜适量。

做法：

1. 准备好所有的食材。

2. 用水冲洗排骨，将它浸泡在清水中15分钟，然后沥干。

3. 锅里入清水，加入排骨焯水，待表面变颜色捞出，沥干水分。

4. 大米用清水泡15分钟，清洗干净。

5. 所有的食材全部放进臻米养生煲里面，加入足够的清水。

6. 开启一键蒸饭模式，坐等食用。

7. 蒸好的米饭，肉嫩入味，超级好吃。

排骨要蒸多久才熟

食材准备主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要适当减少，别过浓了）； 辅料：豆豉、糖、盐、味 精（或鸡粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮（家里没有，结果没有下）、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。

制作步骤1、排骨先斩成3厘米见方的小块。（这一步很重要呵）然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。

2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出来一碟水），再把排骨放砵内或碟中准备腌之；3、豆豉冼净剁碎；蒜与姜也剁碎；辣椒与葱切成粒状；有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用；4、制作熟料的粤菜豉汁过程：①热锅下生油改用中火，待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒（留部分葱花粒待用）爆香，一边爆一边炒它②再放入剁好的豆豉末（喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点老干妈一起剁哩）、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水分有点干了，再下点料酒继续炒香它即可 清蒸排骨5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中，搞伴均匀腌它十来分钟；加上生粉搞匀一会，最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味；6、取出来装碟中，上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花，然后放入锅中猛火蒸它20分钟（视排骨的分量呵。

如果是大碟排骨的话就要30分钟啦）；7、时间到，别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的。8、取出来，再撒上些葱花。

试试感觉如何？嚼一块，呵呵！肉骨分离，骨香肉嫩、浓香惹味。

清蒸排骨要蒸多久

第一种 广式清蒸排骨的做法：

主料： 排骨 1.5斤， 调料： 姜丝20克， 生粉 2小匙 ， 糖 1小匙， 生抽 1小匙， 花雕酒， 盐， 素油1小匙，葱花，豆豉 30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。

做法：

1. 排骨洗净切成小块， 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀， 腌制20分钟， 时间长点更好。 2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

第二种 咸鱼排骨的做法： 将第一种做法中豆豉换成咸鱼（一小块，弄碎）。

第三种 蒜香做法： 将第一种做法中豆豉换成大蒜粉。

第四种 火腿排骨做法： 将第一种做法中豆豉换成火腿片。

第五种 梅菜排骨的做法： 将第一种做法中豆豉换成梅菜。

清蒸排骨

原料： 猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。 配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。

制作方法：

1）将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。 2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点： 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。 制作关键： 排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。

豉汁蒸排骨要蒸多久 窍门有哪些

粤菜的，粤菜豉汁做法： 原料：豆豉80克，姜40克，干葱40克，油炸金蒜茸20克，陈皮5克，葱40克，蒜子40克，紫苏叶3片.调味料：生抽王50克，蚝油25克，糖10厂克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少许. 制法：1）紫苏叶洗净，撕碎.陈皮浸软，洗净，剁碎.葱洗净，切粒.2）豆豉，姜，干葱和蒜子，剁碎.3）锅中放入生油烧热后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫苏叶，陈皮末，及葱粒和油炸金蒜茸，拌入调味料，即可.会苦的原因请注意火候的掌握和原料的搭配. 主料：排骨 辅料：陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒 调料：豆豉、糖、天添鲜、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油 做法： （1）排骨斩成小块，入锅加料酒焯水， 豆豉切碎待用； （2）锅入油，入姜蒜末煸香，再加入豆豉、陈皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鲜、辣椒丁炒香； （3）将炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油与排骨拌匀后入锅蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

排骨要蒸多久才熟

食材准备主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要适当减少，别过浓了）； 辅料：豆豉、糖、盐、味 精（或鸡粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮（家里没有，结果没有下）、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。

制作步骤1、排骨先斩成3厘米见方的小块。（这一步很重要呵）然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。

2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出来一碟水），再把排骨放砵内或碟中准备腌之；3、豆豉冼净剁碎；蒜与姜也剁碎；辣椒与葱切成粒状；有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用；4、制作熟料的粤菜豉汁过程：①热锅下生油改用中火，待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒（留部分葱花粒待用）爆香，一边爆一边炒它②再放入剁好的豆豉末（喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点老干妈一起剁哩）、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水分有点干了，再下点料酒继续炒香它即可 清蒸排骨5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中，搞伴均匀腌它十来分钟；加上生粉搞匀一会，最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味；6、取出来装碟中，上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花，然后放入锅中猛火蒸它20分钟（视排骨的分量呵。

如果是大碟排骨的话就要30分钟啦）；7、时间到，别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的。8、取出来，再撒上些葱花。

试试感觉如何？嚼一块，呵呵！肉骨分离，骨香肉嫩、浓香惹味。

蒸排骨要多久

食材用料

排骨250克相克食物

姜2片相克食物

蒜头2瓣相克食物

葱适量相克食物

生抽一勺

老抽半勺

鸡粉适量

盐适量

淀粉适量

食用油适量

蒸排骨的做法

1.排骨洗净备用，姜切片、葱切葱花，蒜切碎备用

2.锅中加入适量水烧开后放入姜片和排骨，煮两三分钟后捞出备用

3.排骨捞出放进盘子里，放入蒜头、生抽、老抽、鸡粉、盐、淀粉、油搅拌均匀

4.放进电饭煲里按煮饭键（我是煮饭时一起蒸的，如果单独蒸排骨，记得在锅里加水，免得烧锅）大概30-45分钟。

5.煮熟后取出来，撒上葱花即可食用

6.成品图

用手机看这道菜做法

小贴士

我是直接煮饭时一起蒸的排骨，也可以在蒸锅里蒸

蒸排骨最好要多长时间

最少也要15分钟以上，看你怎么做了~

豉汁蒸排骨

材料：

排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。

做法：

(1)排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。

(2)豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

(3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

粉蒸排骨做法

原料：

小排骨（2磅），小葱（2根），姜（1小块）。

佐料：蒸肉粉（1袋），生抽（2勺），盐（1勺），红腐乳汁（少许）。

做法：

1. 将排骨切成小块洗净焯水，沥水。姜切丝，小葱切葱花。

2. 取一只大碗，将洗好的排骨倒入碗中，加入葱花姜丝，盐，生抽，搅拌均匀。腌渍1刻钟。

3. 在碗中倒入适量蒸肉粉，抓匀。再加入少许腐乳汁，拌匀。

4. 旺火蒸1个小时。

粉蒸排骨,要蒸多少分钟？

要蒸20分钟。粉蒸排骨具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：排骨 500克、蒸肉粉 50克、姜 3块、蒜 1瓣、糖 1茶匙、白胡椒粉 少许、老抽 1/4茶匙、蚝油 1小勺、生抽 1小勺、料酒 1小勺、高汤 适量。

1、第一步将排骨切小块洗净，如下图所示。

2、排骨和糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒拌匀，腌制半小时。

3、30分钟后放入蒸肉米饭，如下图所示。

4、然后加水拌匀，如下图所示。

5、将排骨放入盘中，如下图所示。

6、放入锅内蒸20分钟。

7、时间到后出锅装盘，撒点葱花，这样粉蒸排骨就做好了。

糯米蒸排骨的时间

糯米蒸排骨

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蒸

家常味

<90分钟

较低热量

初中水平

原料：糯米、排骨。辅料：粽叶。调料：食盐、生抽、白糖、料酒、生姜、葱末、白胡椒粉、五香粉。做法：1、将适量的糯米，以及棕叶5－6张浸泡过夜 排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右 将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可 将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了 码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱，提香哈 蒸出来的肉，确实是鲜嫩，而且还保持着原汁，又兼有一点排骨本身的油，香而不腻，糯米吃起来就是和猪油拌糯米饭一个味道，外加咬上一口嫩肉，谁吃了都会高兴的不行哈！ 若是胃肠消化系统不太好，那就不建议吃太多，太频繁，以免发生难以消化，囤食的感觉。

主料2人份

糯米适量

猪大排适量

辅料

粽叶6片

食盐4克

白糖2克

生抽5克

酱油适量

葱5克

姜5克

料酒5克

白胡椒适量

五香粉适量

步骤1

将适量的糯米，以及棕叶5－6张浸泡过夜

步骤2

排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右

步骤3

将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可

步骤4

糯米蒸排骨

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蒸

家常味

<90分钟

较低热量

初中水平

原料：糯米、排骨。辅料：粽叶。调料：食盐、生抽、白糖、料酒、生姜、葱末、白胡椒粉、五香粉。做法：1、将适量的糯米，以及棕叶5－6张浸泡过夜 排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右 将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可 将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了 码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱，提香哈 蒸出来的肉，确实是鲜嫩，而且还保持着原汁，又兼有一点排骨本身的油，香而不腻，糯米吃起来就是和猪油拌糯米饭一个味道，外加咬上一口嫩肉，谁吃了都会高兴的不行哈！ 若是胃肠消化系统不太好，那就不建议吃太多，太频繁，以免发生难以消化，囤食的感觉。

主料2人份

糯米适量

猪大排适量

辅料

粽叶6片

食盐4克

白糖2克

生抽5克

酱油适量

葱5克

姜5克

料酒5克

白胡椒适量

五香粉适量

步骤1

将适量的糯米，以及棕叶5－6张浸泡过夜

步骤2

排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右

步骤3

将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可

步骤4

将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了

步骤5

码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱，提香哈

糯米蒸排骨成品图

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烹饪技巧

蒸出来的肉，确实是鲜嫩，而且还保持着原汁，又兼有一点排骨本身的油，香而不腻，糯米吃起来就是和猪油拌糯米饭一个味道，外加咬上一口嫩肉，谁吃了都会高兴的不行哈！

若是胃肠消化系统不太好，那就不建议吃太多，太频繁，以免发生难以消化，囤食的感觉

排骨饭

主料main

猪小排450克?干香菇10朵?胡萝卜1根?大米300克?豌豆1碗2人份

辅料others

葱5克?油适量?姜5克?盐1勺?料酒1汤匙?老抽一汤匙?生抽1汤匙?十三香适量?糖适量?水适量

生活就是这样，很多时候我们都想皆大欢喜，或者命运多眷顾自己一些，可很多时候往往会事与愿违。无论如何生活总是要继续，孑然一身、两人世界、亦或合家团圆，只要是快乐的就好。希望我们都能好好吃饭，用心生活！

这个饭很适合懒人，或者是不方便用明火的人，如果你只拥有一个电饭锅，那么你也可以尝试一下。

米粒均匀吸收了排骨和香菇的味道，加上软糯的胡萝卜丁和豌豆，香而不腻，非常美味！

排骨饭的做法

步骤step

1

准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜

步骤step

2

大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用

步骤step

3

锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香

步骤step

4

倒入焯过水得排骨翻炒

步骤step

5

调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒

步骤step

6

倒入切好的香菇翻炒

步骤step

7

调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）

步骤step

8

将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面

步骤step

9

倒入切好的胡萝卜丁和青豆

步骤step

10

放入电饭锅开启煮饭模式

步骤step

11

一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开

步骤step

12

用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了

排骨饭的成品图

排骨饭的烹饪技巧

技巧tips

1、用湿香菇也可以，不过还是建议用干香菇泡发，因为只有干香菇才有那种香味；

2、排骨和汤汁倒入电饭锅内胆后，可以用筷子稍微量一下水位，比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水；

3、也可以加入少量糯米，这样煮出来的排骨饭会比较软糯，不过糯米不太好消化我就没有加；

4、第8步排骨和汤汁倒入电饭锅内胆之前，建议你用汤勺尝一下咸淡，盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些，这样蒸出来的排骨饭味道才会刚刚好；

5、排骨饭里的排骨也可以换成其它肉类，例如鸡块、牛腩都适合，做法基本相同；

6、如果只有电饭锅：先烧适量开水给排骨焯水，排骨焯水可以去除血沫和一些杂质，也能去除一些腥味。然后倒掉焯过排骨的水，加入没过排骨的热水，放入香菇，一次性放入上述调料，选择煮粥键把排骨炖煮20分钟左右。然后打开锅盖加入淘好的大米、胡萝卜丁和青豆，量一下水位，然后选择煮饭（你也可以提前用调料把排骨腌制一下，直接和大米一起蒸煮，不过感觉口感上差一些，肉不是那么烂）。

排骨焖饭

一、主料：排骨450g、大米300g

二、辅料：胡萝卜150g、干香菇15g、豌豆60g、葱10g、姜10g

三、调料：花生油10ml、盐3g、料酒10ml、生抽10ml、老抽10ml、十三香0.5g、白糖2g、饮用水1000ml

四、排骨焖饭的做法步骤

1、首先准备好制作这道排骨焖饭需要用到的所有食材：排骨450g、大米300g、胡萝卜150g、干香菇15g、豌豆60g、葱10g、姜10g。

2、先将大米淘洗干净后沥干水分放入电饭煲内胆中备用；汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入排骨焯3分钟后捞出沥干水分备用；胡萝卜先切成片再改刀切成条状最后切丁备用；葱切成葱花；姜切成姜片，干香菇用水泡发后控干水分切好备用。

3、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花和姜片爆香，然后下入焯过水的排骨翻炒。

4、调入白糖2g、生抽10ml和料酒10ml继续翻炒。

5、下入切好的香菇、调入盐3g、老抽10ml和十三香0.5g，继续翻炒让排骨上色，然后加入开水1000ml，大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）。

6、将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲内胆中，浇盖在淘好的大米上面。

7、倒入青豆和切好的胡萝卜丁，将电饭煲内胆放入电饭煲内开启煮饭模式。

8、一般煮饭时间是30分钟，电饭煲跳闸焖10分钟再打开。

9、用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨焖饭就可以出锅了。

10、成品图。

五、排骨焖饭烹饪技巧

1、用湿香菇也可以，不过还是建议用干香菇泡发，因为干香菇才有香菇特有的那种香味。

2、排骨经过炖煮后汤汁会收掉一大半，倒入电饭煲内胆后，可以用筷子稍微量一下水位，因为排骨、香菇、胡萝卜和青豆在焖饭的时候会吸收一些水分，所以要比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水。

3、排骨和汤汁倒入电饭煲内胆之前，用汤勺尝一下咸淡，盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些，这样焖出来的排骨饭味道才会刚刚好。

准备食材：大米1盒半、排骨3根，胡萝卜、青椒1个。姜片、葱白、蒜末、料酒1勺，老抽2勺，生抽3勺，蚝油2勺，盐小小半勺、糖1小勺，黑胡椒粉适量。

做法：

1.大米先泡着。

2.新鲜排骨泡水2-3次，洗净血水。

3.沥干水分后加葱姜蒜，料酒、蚝油、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖抓匀腌制15-30分钟。（提前一晚腌制更入味）

4.大米加与平时煮饭一样多的水。倒入腌好的排骨及料汁，翻拌均匀。按下煮饭键。

5.中途放入胡萝卜小块（喜欢软烂的口感，一开始就倒进去），煮好后倒入青椒块趁热拌匀。

1.将排骨焯水，捞出后清洗一下；2.锅内倒油，把排骨放锅里翻炒，之后放入料酒、生抽，翻炒均匀，加耗油、辣酱，翻炒均匀，之后放入切好的土豆一起炒；3.把糯米倒入电饭煲，倒入炒好的土豆排骨，加上清水、盐和生抽，直接按下煮饭键即可，煮完之后撒上葱花焖一会即可。

蒸，就是把原料放入容器内，装入屉里（或放在水锅里，盖好盖）通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。 采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味，减少菜肴养分散失，保持原料原有形态的特点。因此，用蒸的方法制作的菜肴很多。 我最喜欢将肉类蒸着吃，这样不用放油，反而，搭配肉类的食材还能吸收肉的油脂，让这道菜又好吃又健康。 这道糯米蒸排骨，是我家的最爱，糯米吸收了油脂后，软糯润滑，香甜滋润，真是好吃到连舌头都吞下去了

做法二

步骤1

排骨洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看上去水份已经干了就可以，十分钟左右

步骤2

沥干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一起加入

步骤3

下面就要开始对排骨来调制味道了，我用到的主要调味料就这些，另外还有鸡精和盐

步骤4

调味料用量分别为：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺

步骤5

调入鸡精和盐，鸡精根据个人喜好来放不放，盐的话加4克左右，可用手指蘸一点尝一下，尝起来偏咸一些才行

调料都加好后拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚

糯米放入大碗中用冷水浸泡，同样也是提前一晚泡，夏天温度较高，最好泡的时候也是放冰箱冷藏

泡好的糯米取出洗净沥水，糯米沥至不滴水就可以

腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌匀

糯米和排骨都准备好了，下面就开始蒸了

蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼布为佳，操作时直接用手操作即可，没有蒸笼的可用蒸锅

然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面，筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料，摆的时候四周留出一厘米的空隙

排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面，腌排骨碗底下的调味料不要

上锅大火蒸至排骨熟透，水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时，如果用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子

蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开，把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面，撒的时候可在颜色白的地方撒，撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用

要蒸20分钟。粉蒸排骨具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：排骨 500克、蒸肉粉 50克、姜 3块、蒜 1瓣、糖 1茶匙、白胡椒粉 少许、老抽 1/4茶匙、蚝油 1小勺、生抽 1小勺、料酒 1小勺、高汤 适量。

1、第一步将排骨切小块洗净，如下图所示。

2、排骨和糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒拌匀，腌制半小时。

3、30分钟后放入蒸肉米饭，如下图所示。

4、然后加水拌匀，如下图所示。

5、将排骨放入盘中，如下图所示。

6、放入锅内蒸20分钟。

7、时间到后出锅装盘，撒点葱花，这样粉蒸排骨就做好了。

粉蒸排骨

1.猪排骨从中间切开，剁成小块放在盆中，加入食盐6克，倒入料酒10克，加入一点清水，用手搓揉给排骨去腥入味，搓揉出排骨的血水和黏液，放在笊篱上面滤去水分。换一盘清水，再次搓揉清洗一次，把排骨清洗干净 滤去水分放在盆中。

放入食盐2克，鸡粉1克，料酒5克，蚝油2克，排骨酱5克，小葱一把搓揉出小葱的汁液，和排骨放在一个盆中。

2.生姜一小块拍扁，抓入几粒花椒和碎八角都放在盆中，用手搓揉给排骨入味，色泽不够深，再加入几滴老抽，充分化开调料以后，静置腌制20分钟。

3.准备一个小盆，抓入两把大米，用清水冲洗浸泡，洗净干净以后滤去大米中的水分。

4.我们取出一个小炒锅，把大米倒在锅内，放入一小片桂皮，两小粒八角，慢慢把大米炒干，炒至金黄，用这个方法炒出来的大米有香味，大米炒至金黄以后捡去大料不要。

5.把大米倒在小盆中，取出打浆机，把大米放在打浆机中打碎，倒出碎米粒备用。

6.我们先把锅内烧着水，放上篦子。取出腌排骨的小盆，把大料和小葱取出不要打入一个鸡蛋用手搅拌翻匀，一次一次倒入打碎的大米，把排骨裹匀大米碎，用筷子把排骨捡出放在盘子中，摆放好排骨，把剩下的大米碎倒在盘中。

7.把这些准备好以后，锅内的水也就烧开了，放上排骨盖上锅盖，中火蒸40分钟。40分钟以后，排骨也就蒸熟了取出排骨，撒上一些小葱花点缀一下，就可以端上桌食用了。

电饭煲做菜是经典的懒人菜，煮饭的时候放锅里一起蒸。不但好吃，营养也很好。下面给大家分享了排骨蒸饭的做法，快来试试吧。

排骨蒸饭的制作过程

猪排骨一斤(以500g为例)，剁成小块，在清水里浸泡15分钟，让血水充分浸泡出来，倒掉水，沥干水份。(这个步骤可以免焯水)

2.准备好豆豉半调羹，黄豆酱1调羹，葱、姜、蒜切成细末。

3.排骨放在大的容器里，加入豆豉半调羹，黄豆酱1调羹，老抽半调羹，白糖1调羹，料酒2调羹，油1调羹(调和油、花生油、猪油任何一种均可)，用手抓匀。腌制15到20分钟之间。

4.加入一调羹淀粉，(玉米淀粉、红薯淀粉均可)搅拌均匀。

5.最后加入一把葱姜蒜末，继续搅拌均匀，就可以放入大的碗里，锅里放水烧开，放好蒸屉，把装好排骨的大碗，上屉用大火蒸15分钟就搞定了。

6.也可以将排骨装在盘子里，放进电饭煲的蒸屉里，一边做饭一边就把排骨蒸熟了。

7.电饭煲里大米洗净后，放入不到一倍的水，放上蒸屉后盖好盖子，按“煮饭”键就什么也不用管了，自动就做好了，饭煮熟了，排骨也蒸熟了，多省事。

8.香喷喷的豆豉蒸排骨出锅了，那个香味，满屋子到处弥漫着香气，让人胃口大开、馋涎欲滴!你看，简简单单，不复杂吧。把蒸好的排骨分成六份。每份的成本在2--2·5元左右。

9.准备好一个盘子，把米饭盛入碗里，压一压，再倒扣在盘子里，旁边夹几块排骨，再舀几勺煮好的红烧豆腐或者煮豆子、青菜什么的那就更好啦!其实，红烧豆腐也很简单，先把豆腐一斤切成小方块，锅里放半碗水烧开，倒入一勺酱油、一勺料酒、一勺黄豆酱、一勺油，再次烧开后放入豆腐块和少许的肉末一起烧到沸腾，大约5-7分钟时间，再用1勺淀粉加2勺水搅拌后，倒入豆腐上面，推几下，撒一点味精、葱花就可以装在盘子里。简单、便宜、好吃.

10.我介绍的做法既简单也省油，都是蒸或者煮出来的，比较健康的吃法，每份午餐的成本不会超过3元钱。又香又有营养，一荤一素，搭配合理。

小贴士

我所说的一勺，就是一调羹的用量。上面介绍的是六人份量的比例。

方法二

电饭煲蒸排骨

一个人在外工作，做饭往往很难办，一个人的纷量不好做，很多人宁愿去吃快餐。在此，结合自身的经验，给大家分享一些使用电饭煲做饭做菜的方法，也就是使用电饭煲煮饭的同时，进行蒸菜，等饭煮好了，菜也可以吃了。

今天就先来介绍电饭煲做蒸排骨，做法很简单，味道却很不错的哦。

把买来的新鲜排骨洗干净，加入适量的盐、酱油，姜丝和豆鼓少许，然后拌匀，腌制10分钟以上。

把买来的新鲜排骨洗干净，加入适量的盐、酱油，姜丝和豆鼓少许，然后拌匀，腌制10分钟以上。

等电饭煲跳闸了，放入先前准备好的葱花，再盖上盖子，一分钟后再打开，排骨就可以出炉了，饭也好了，就可以开吃了。

在如今高速发展的时代，很多人都不太愿意自己做饭，但又想吃到讲垛舯程干净美味的饭菜，还是自己动手最放心。所以今天我教大家做一款简单快捷的荷叶糯米蒸排骨做法。

食材

前小排 500克

糯米 250克

干荷叶 1大张

老姜 1小块

酱油 1大勺

蚝油 1大勺

白酒 1大勺

白糖 1小勺

胡椒末 1/2小勺

盐 适量

小葱 适量

方法/步骤

排骨剁小块后，泡一个小时，中间换几次水，以去血水

捞起排骨，滤水。加入姜末、酱油、蚝油、白糖、盐、白酒、胡椒末，拌均匀，腌上一两个小时，我提前一了唪圪叙晚上腌上的，腌得久一些更入味一些。干荷叶，提前一晚上泡上

糯米泡两小时，滤干水，撒少量的盐拌均匀

泡好的荷叶垫在电饭煲带的蒸格中，我用的是干荷叶，而且不是一整块，是几块小的，拼起来的

先往荷叶上铺一层薄薄的糯米，再把每块排骨往糯米中滚裼沙钔炯上一圈，排着放入，最后还剩下有一些糯米，均匀地铺在排骨上

电饭煲中加入小半锅水，把蒸格摆上，按下“煮饭”键，蒸1个小时左右。取出，撒上葱花就可以了

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