糯米粉 350g 大米粉 150g 开水 适量 红糖 适量?

做法1. 烧一壶热水，倒入红糖化开?

2. 糯米粉和大米粉混合

3. 红糖开水倒入粉中，用筷子搅成絮状，再慢慢加红糖开水，直至揉成团

4. 将面团分成一个个小面团，搓圆，放入模具中成型

5. 蒸锅中的水烧开，放入粽叶垫底，再放上做好的红糖糕，开水蒸15分钟即可

红糖60克、水85ml。

做法

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1：红糖用温水化开，放凉些。过滤一下红糖水，把渣子滤掉。

2：粘米粉和糯米粉混合在碗中。

3：红糖水一点点倒入碗中搅拌。

4：搅拌成颗粒状后用手尽量搓碎些，以便更好的让粉质和红糖混合。

5：将拌好的糕粉过一下筛，这样就成为了细粉粒了。

6：取一方形烤皿，垫上锡纸，锡纸高出盘沿一些。

7：将粉粒倒入其中，并用刮板刮平整些。

8：放在开水蒸锅中蒸15分钟左右。

9：蒸后后放凉取出切块即可食用。

小贴士

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糕粉一定要过筛，虽然比较麻烦，但这样组织细腻，口感好。

蒸的时候最好用蒸笼蒸，这样比较透气，蒸出的口感和组织更好，鸟儿一时没有蒸笼，就只有拿这个烤皿蒸了。

盘底最好刷层油更滋润些。

做法二

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用料

大米150克

辅料

红糖适量

红糖米糕的做法

用到的器材：干磨机、筛网、纱布、小蛋糕模(无底)或小硅胶模

1.将大米浸泡过夜后，清洗几遍，沥干

2.倒入干磨机里，搅打

3.第一次搅打后，倒出来过筛一遍，将余下略粗的颗粒集中起来，放回干磨机，继续搅打

4.蒸锅中要先倒好水，铺上纱布，将蛋糕模摆好，将过滤后的细粉，用小勺舀，撒入事先抹油的无底蛋糕模具中，如果用小硅胶蛋糕模，就不必铺纱布了，硅胶模也不必抹油

5.撒好粉后，用小勺轻轻抹平表面，中间放上一块红糖，盖上蒸锅盖，大火15分钟后，关火

6.用擀面杖顶出米糕，继续上锅蒸熟约15-20分钟，判断标准是用爪子捏捏米糕，没有硬粒即可。如果用硅胶模就直接蒸熟为止。蒸的过程中，米糕体积会略微缩小。还有用SN慕斯圈做容器的，就在中途直接往上拔，取出来很方便，记得模具一定要涂抹色拉油

烹饪技巧

1、选口感粘、糯的大米，一定要浸泡透，最好是手一碾就碎;

2、过滤后的细粉一定要用勺子舀在模具里，否则没有足够的空气支撑，蒸出来就是饼子了;

3、做熟练了，还可以在米粉里加入奶粉，或用紫米粉打，一层紫米一层大米错层铺开，肯定很好看

红豆糯米糕的做法

1.

原料：糯米粉、牛奶、红豆（提前泡水煮熟）、红枣

2.

牛奶慢慢地加入糯米粉中，边加边搅拌

3.

拌成糊状即可

4.

准备一个可以加热的容器

5.

将保鲜膜剪成大小合适后，铺在容器里

6.

将糯米糊倒入一部分在容器中，铺上一层红豆，再倒上一层糯米糊

7.

再铺上一层红豆

8.

将剩下的糯米糊倒入容器中，将红枣均匀的铺在上面，（我用的是干红枣，提前用水泡湿后再用），锅中烧开水，将容器入蒸锅中，大火蒸25分钟即可，取出晾凉后切块

9.

成品

红豆糯米糕成品图

烹饪技巧

糯米糕可以醼白糖吃，也可以在和糯米糊的时候直接加入糖。一次吃不完可以保存在冰箱里，吃之前取出热透就可以了。晾凉后再切可以避免粘刀，方便分块保存。

糯米和粳米都是做韩国米糕的原料，米糕的做法和中国大同小异，有“蒸糕”和“打糕”之分。韩国米糕多做成甜饼和各色花式的点心，甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。在过去，韩国的贵族非常重视节日吃米糕，在韩国博物馆和韩国传统饮食研究所里，就展出着考古挖掘出的数百年前贵族吃米糕用的精美瓷器和民间遗留下来的制作米糕的专用器具。记者在韩国的市场上、在汉城的韩国传统饮食研究所里、在全罗南道顺天乐安邑城里，都看到和品尝了多种精美的米糕，甚至在面对那些制作得五彩斑斓、精美异常的梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜等米糕饼而不忍下嘴。

韩国的年糕（糯米糕）制作，用类似中国的花色糕点木模（米糕的木模非常小，制成的米糕点心一般只有核桃大小，木模有陶制和木制两种），扣出五花八门和各种形状的小点心。节日送礼不能缺了米糕，尤其送娘家礼中不能缺，据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候，还有做米糕分给邻居的习俗。在韩国的出土壁画里，韩国的新罗时代（公元676年至935年）就有了打糕的场面，在朝鲜时代（公元1392年至1910年）韩国的米糕文化达到鼎盛时期。

1 糯米粉红豆糕

材料：糯米粉150克、粘米粉50克、白砂糖20克、红豆和炼奶适量。

做法：

1、将红豆用水浸泡一段时间，使其软化后在水中煮至7-8分熟。

2、将熟红豆、炼奶、白砂糖一起放入糯米粉和粘米粉中，然后多次缓慢的加入适量的水，搅拌均匀，成粘稠的糊状。

3、在蒸的容器中垫一层油纸，将糊状红豆糯米粉在蒸锅中蒸20-30分钟。

4、最后冷却，脱模，切成喜欢的形状大小即可。

用料：南瓜300克、糯米粉300克、白糖10克。

做法：

1、将南瓜削皮，清洗干净切成块状，在蒸锅中蒸10分钟，然后捣碎成泥。

2、接着将打好的糯米粉倒入南瓜泥中，用手揉搓成团，至表面光滑无颗粒物即可。

3、然后在案板上撒上适量的干面，将和好的面团分成小团。

4、最后用擀面杖擀成圆饼，在锅中烧油后煎至两面金黄即可捞出，控油食用。

材料：红枣、糯米粉、桂花、开水适量。

做法：

1、将红枣清洗干净，然后用吸管从中间怼进去，去掉枣核。

2、接着用清水浸泡30分钟左右，泡至表皮膨胀即可。

3、然后在糯米粉中加入适量的温水，揉搓成光滑的面团，并揉成枣核大小的形状。

4、将糯米团夹在红枣中间，在蒸锅中蒸10-15分钟。

5、最后撒上桂花和蜂蜜的粘稠液即可。

用料：中筋面粉100克、糯米粉100克、白砂糖50克、酵母3克、温水适量、鸡蛋一个、红枣适量。

做法：

1、将白砂糖和酵母粉在温水中溶解后，静置5分钟。

2、接着将面粉、糯米粉、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入酵母水，继续搅拌成面糊。

3、然后将搅拌均匀的面糊放入模具中，撒上适量的红枣。

4、水烧开后，放入模具蒸25-30分钟，最后冷却脱模，切块即可食用。

糯米粉　　糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的.

还有一种做法:经水洗.水泡.滤水.石碾碾制成粉.又采用低温.低速烘干工艺，精制而成。更加完善地保留了糯米在自然条件下营养成份.糯米的米香味.糯性更糯，口感更爽.更筋道。是做汤圆.麻团.南瓜饼等绿色食品的首选原料。

糯米粉用途:

做汤圆,做月饼的外皮,煮八宝粥时可以增稠,做年糕.

红豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。

制作步骤：

1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。

2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。

3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。

4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。

5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6厘米）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。?

6、置糕盘近转盘边沿处，大火热8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70%火力）热7分钟。搁置待冷后切块供食。?

主料：赤小豆100克，荸荠粉350克

红豆糕

调料：冰糖150克，植物油20克

清甜红豆糕的做法：

1.红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约花费1小时)。

2.隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。

3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。

4.荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。

桂花红豆糕

方法四

糯香红豆糕的做法

糯香红豆糕

材料：糯米粉200克，米粉300克，糖180克，红豆100克，水300ml，桂花适量步骤：1.红豆加水用高压锅煮，冒气后用小火压15－20分钟。撩出红豆沥干。2.糯米粉，米粉，混合均匀。放入糖，桂花，红豆拌匀，然后加入水拌匀，用手把大块的粉团搓开。3.8寸比撒深盆，垫上锡纸，用油抹过，把混合的粉团压入模具中，大火蒸半小时即可。提示：可以用煮红豆的水，既不浪费，味道又好。中途加一次水，免得煮干哦。切的时候上面放上保鲜膜再切，这样不会粘刀。这次的米糕和已往的不同，已往的水都是很少的，这次是多水的，但是粉团还是捏不成大的团的，只是很多小团而已。

用料 ?

糯米粉 1000克

红枣 300克

开水 450克

糯米粉年糕的做法 ?

糯米粉，开水拌，拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。

枣过水煮好，枣皮软了就可以。

冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。

湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。

撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。晾凉后，刀过凉水切块。

放凉后口感更好。

小贴士

1.根据个人口味，可以中和糯米粉的粘性，用粘米粉，玉米面均可。

2.红枣一定要过水煮一下，枣皮会更软，避免接触枣皮的糯米粉偏硬，枣也会更甜。

3.撒了第二层粉，一定要多扎孔，受热更均匀。

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