鳅鱼汤煮蛋是一道营养丰富的家常菜。首先，将鳅鱼清洗干净，切段备用。然后，将鸡蛋煮熟，去壳切片备用。接下来，将适量清水和鳅鱼放入锅中，加入姜片、料酒、盐、葱段，煮至鳅鱼熟透后，放入鸡蛋片，再煮一会即可。

泥鳅汆蛋是一道口感鲜嫩的美味菜肴。首先，将新鲜的泥鳅去头去尾，切段备用。然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。接下来，将泥鳅放入沸水中焯水，捞出备用。最后，将焯好水的泥鳅倒入蛋液中，再放入锅中焯水，至蛋液凝固即可。

泥鳅煮蛋是一道简单易做的菜品。首先，将泥鳅清洗干净，切段备用。然后，将鸡蛋煮熟，去壳备用。接下来，将适量清水放入锅中，加入泥鳅、姜片、料酒、盐、葱段，煮至泥鳅熟透后，放入鸡蛋，再煮一会即可。

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原料：泥鳅200g、鸡蛋150g、香菇50g

调料：食盐1匙、姜2片、调和油5ml

步骤：

1.泥鳅去头去肚，放入盆中加入清水和几片生姜，放锅里隔水蒸烂

2.蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺

3.鸡蛋敲碗里加入切碎的香菇末

4.挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁

5.把鸡蛋液倒入汤汁中 加入盐巴

6.上锅隔水炖熟就好

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