天冷了，在家这么做大骨头，汤白味鲜骨头香，知道窍门很简单

俗话说“食无定味，适口为珍”，有人愿吃肉，就有人愿啃骨头。其实骨头上有比较多的筋膜，骨胶原蛋白含量丰富，适当的多吃一点，对我们的身体有一定的好处。现在已经进入冬季了，天气比较寒冷，饮食方面需要多吃一些热量丰富的食物，大骨头的含有的热量也比较多，所以非常适合在天气寒冷的冬天食用。大骨头最家常的做法就是炖汤了，今天我给大家介绍一个既可以喝汤，又可以啃骨头的做法，一起来看看吧：

【食材】猪骨头500克、冬瓜200克

【配料】姜、葱

【调料】食用油、香油、料酒、陈醋、辣椒面、一品鲜酱油、盐、白糖

【制作步骤】

1、猪骨头里的骨髓含有大量的血水，所以在烹饪之前需要浸泡一段时间，把血水泡干净，这样可以使炖出来的汤比较清爽。

2、猪骨头焯水要冷水下锅，加入料酒可以去除腥气和异味；加陈醋既可以去腥，还可以和猪骨头的蛋白质发生反应让汤色洁白，肉质软烂。

3、调制酱料的调料和用量可以根据自己的口味和喜好酌情添加。

4、用骨头炖汤时，不要放八角、香叶等重口味的调料，否则汤中的调料味过浓，会掩盖骨头汤的清香。

5、骨头汤本身已经非常油腻，所以我们在炒冬瓜时油要少放，在炖汤时还可以适当地添加清水来稀释骨头汤的油腻。

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