做法步骤

1、备料

2、精五花肉切成边长约5cm的正方形肉块

3、将切好的肉块，用麻绳呈田字形缠绕

4、泡一壶熟普洱茶，备用。

5、炒锅内加入适量油，油热，将五花肉皮朝上入锅煎制

6、煎制大约5分钟，出锅入盘，备用。

7、将备好的香葱切成两段，放入砂锅，铺底。

8、生姜切片，铺在小葱上面。

9、将煎好的肉块，依次放入砂锅中。

10、炒锅内加入少量水，之后加入冰糖，炒成糖浆，备用。

11、依次往砂锅内加入，适量生抽、少量老抽、适量花雕

12、将炒制好的糖浆，浇在砂锅中的肉块上

13、将之前泡好的普洱茶加入砂锅。

14、大火烧开后，去除浮沫。

15、大火烧开沸腾之后，改小火炖1小时。

16、小火炖制的过程中，炖一段时间后，将肉块翻转，肉皮向下。

17、肉皮朝下炖一段时间后，再次翻转至肉皮朝上。

18、小火炖至剩余少量汤汁的时候，关火，肉块出锅。再将砂锅中的汤汁浇在肉块上

19、将红枣用剪刀剪开之后，放入碗中。

20、将一碗肉块，放入笼屉，蒸1小时

21、将蒸过的肉块盛出，装盘。

22、用焯熟的西兰花摆盘

23、取碗内剩余肉汁适量，浇于肉块之上

24、完成！

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