这次的中秋和十一都聚在了一起，所以小长假大多人都选择了回家，那大团圆怎么能少的了家宴伺候呢。吃饭喝酒话天下，这可是我们的传统文化，下面就分享4道简单好吃的家宴蒸菜的做法，有荤有素，有辣有清淡，最最主要的是做法还简单好吃，想露一手的赶紧收藏起来吧。

┄【蒸娃娃菜】┄

蒸娃娃菜是一道几乎不需要任何厨艺而且健康的菜肴，成败的关键是蒜蓉辣椒，尤其是蒜蓉一定要放足，味道才会浓郁。

〖 食材清单 〗

粉丝2个 娃娃菜3颗 大蒜1头 小米辣1把

盐适量 糖适量 蒸鱼豉油 葱花 热油

〖 制作步骤 〗

1、先来泡粉丝，温水让它慢慢的泡一会儿。

2、来切娃娃菜，对半切开，再切开，娃娃菜是一种袖珍白菜 甜嫩，味道鲜美，价值也高。

3、大蒜可以多切一点，是这道菜的最主要的味道，喜欢吃辣的就多来点小米辣，也可以用剁椒来代替。

4、娃娃菜先焯下水，1分钟就可以出锅了，等一下还要蒸的，所以不用煮太久。

5、锅里加点油，下蒜末爆香，加点盐，再来点糖，这个味道真的超级赞，小米辣也炒一下，6、加点盐会更好的激发辣椒的香味，现在来摆盘，娃娃菜，粉丝，蒜蓉，小米辣，我做了两盘。

7、上锅蒸熟，10分钟左右就可以出锅了，趁热淋上蒸鱼豉油，再浇点热油，撒点葱花，超级香的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

┄【蒸鱼】┄

这道蒸武昌鱼虽然做法非常的简单，但似乎一点都没有影响它的口感，没有腥味，只有鲜味，肉质鲜美，保留了原汁原味的营养成分。

〖 食材清单 〗

武昌鱼、适量盐、料酒、大葱

生姜、小米辣、青椒、葱段、蒸鱼豉油

〖 制作步骤 〗

1、先来切鱼吧，先把鱼头切下来，然后从鱼背的方向往鱼腹切，一直切到鱼尾处，你也可以用剪刀剪，这里唯一要注意的就是鱼腹的位置不要切断了，稍微的留一点，这个是我们今天做这条鱼的主要造型，切断了就不好摆盘了；

2、给它抹点盐，一点点就可以，让它稍微的腌制一下，淋点料酒，去一下它的腥味，腌制20分钟，用这个时间我们来切点大葱和生姜，其实姜丝和姜片都是可以的，主要目的也是为了去腥 ；

3、剪点小米辣和青椒，再切点葱段，用手对半撕开后，你会发现它就很自然的卷了起来，这个留着最后用；

4、现在来蒸鱼，蒸鱼是要热水上锅蒸的，因为鱼肉是非常容易熟的，想要肉质鲜嫩，蒸的时间就不能太长，8分钟左右就可以关火了，蒸出来的汤汁倒掉，因为它非常的腥；

5、现在就开始摆盘了，姜丝和葱放鱼头上，青红椒适量的点缀一下，淋点蒸鱼豉油，再浇上热油，这道孔雀开屏鱼就完成了；

┄【蒸白菜】┄

白菜寓意为百财，里面包裹着八样蔬菜，因此被称为八宝财袋，寓意呢非常的美好，颜值也很高，大家可以学起来当做年夜菜来做，它的口感呢是比较的清爽不油腻，全家老小都是可以吃的，味道是偏清淡一点。

〖 食材清单 〗

白菜 小葱 木耳 青豆 胡萝卜 淀粉

火腿肠 香菇 莲藕 鸡蛋干 盐 胡辣椒粉

〖 制作步骤 〗

1、先来掰白菜，只要叶子部分，菜梗切开不要，水开后焯下水，最多1分钟，捞出来沥干水分。

2、小葱也焯下水，10秒就可以捞出来了，烫软一点后等下捆白菜。

3、先泡木耳，剥点青豆，玉米；胡萝卜切丁，火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干都切丁；泡好的木耳切碎。

4、热锅倒油，把所有的配菜加进去炒一炒，盐，胡椒粉调味，不用完全炒熟的，断生后盛出来。

5、白菜叶子散开，中间包一勺馅儿，包起来，捆起来，一个个小袋子就做好了。

6、放入蒸笼中上锅蒸，热水上锅蒸，大火8分钟。

7、我们现在来做一个汤汁，没用完的馅儿倒入锅中，一碗清水煮开，水淀粉勾芡，汤汁浓稠的时候就可以盛出来了。

8、财袋也蒸好 可以出锅了，浇上汤汁就可以开吃了，口感就是比较的清爽，没有一点油腻的感觉，味道上是偏清淡的，也比较的养胃，食材比较的全，营养就不用多说了，但香味也是掩盖不住的。

┄【蒸鸡蛋羹】┄

鸡蛋的营养大家都是知道的，平常我们的餐桌上总是少不了它的身影，所以这个鸡蛋羹也被我列入了蒸菜中的一员，嫩滑爽口，鲜香美味，虽然是再再普通不过的食材了，但也不影响我们对它的喜爱。

〖 食材清单 〗

鸡蛋5个 盐1勺 凉水230毫升 香油小半勺 猪肉一大勺

〖 制作步骤 〗

1、先来打鸡蛋，5个鸡蛋重约230克，一勺盐，先用筷子搅散；

2、加230毫升凉水，鸡蛋和水的比例是1：1，个人感觉温水和凉水其实都是可以的，做出来的区别不是特别大，一起搅拌均匀；

3、找出准备蒸鸡蛋的碗，过筛倒入，用勺子把浮沫撇开，这一步可以让鸡蛋蒸出来更完整漂亮，盖上保鲜膜，或者是倒扣一个盘子在上面也可以；

4、现在来烧水，蒸鸡蛋一定要开水下锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟，具体时间还是要根据火力大小来定，我是用的电磁炉，一共蒸了10分钟；像镜子一样光滑的鸡蛋羹就做好了。

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