我的家常做法奉上，祝你吃的开心

用料 ?

蹄膀 1只

筒骨 1根（可不放）

黄豆 一把（依个人喜好）

生姜 2块（如图）

冰糖 两块（如图）

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

辣椒 1个

黄酒 3勺

老抽 5勺

生抽 3勺

盐 1小勺（炒菜用量）

黄豆炖蹄膀的做法 ?

大火烧开后，下清洗好的蹄膀，再大火煮3分钟后捞出

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热油锅（炒菜用量油即可），下蹄膀翻炒至表面略带金黄，后下所有调料，让酱油咕嘟飘出酱香

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（老抽、生抽所谓的勺）

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（提前准备的调料合照）

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飘出酱香后立即加热水没过肉，加入黄豆，大火煮开（冷水炖肉汤鲜肉容易柴，热水炖肉肉鲜嫩）

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有条件的话转移到砂锅中，大火煮开后转小火炖2-3小时，炖的过程建议多去观察下，以防水烧干肉焦掉（没砂锅的话就继续铁锅炖，如果中途要加水还是要加热水）

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炖2小时已经可以达到筷子轻松戳到底，我喜欢更糯更绵密的口感，所以会适当多炖一会

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炖好可以出锅直接吃，也可以放一晚第二天吃更赞

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食材准备：猪蹄1只、黄豆50克

辅料准备：葱1根、姜10片、料酒10克、胡椒粉2克、食盐2克、水适量

步骤——

1、猪蹄洗干净剁成块，黄豆泡下洗干净；

2、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒和5片姜，用大火煮去猪蹄的血水；

3、捞出的猪蹄洗干净；

4、砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片；

5、开始用大火炖15分钟，再转小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。

6、成品。

主料:

猪蹄膀1个

辅料:

红皮萝卜3个

食用油少许

盐适量

生姜适量

啤酒（料酒）少许

白醋少许

十三鲜少许

香葱适量

步骤 :

1· 买回的新鲜蹄膀洗净切块

2· 配料备好

3· 生姜切片，香葱从葱白处切断，葱白留用，拿小部分香葱切成葱花，其它的打成葱结

4· 炒锅加水放几片生姜烧开，放入蹄膀焯水，煮出血水。这样煮出的汤要清亮

5· 将焯过水的蹄膀，用温水洗干净

6· 炒锅加油烧热，放入姜片，再放入葱白爆香

7· 倒入洗好的蹄膀，加入少量啤酒，大火翻炒5分钟

8· 将炒好的蹄膀转入砂罐，加入适量水，大火烧开，倒入少许白醋，转小火慢炖60分钟

9· 起锅前10分钟，加入适量盐，炖好后加入少许十三鲜，装碗撒上葱花就可以了

主料

筒骨860克，黄豆85克

辅料

料酒，盐，味精

做法步骤

1.食材：筒骨清洗焯水、黄豆提前泡发

2.将泡发好的黄豆淘洗一下。

3.随后，焯好的筒骨和淘洗好的黄豆下入高压锅中。

4.接着，加入一些清水。

5.加适量的料酒。

6.然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

7.焖至没气后开盖。

8.最后，加适量的盐。

9.加适量的味精。

10.调味翻匀即成。

猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖，连汤汁都不会浪费

爱吃猪蹄的，就来看看今天我这道黄豆炖猪蹄的做法吧!

用料：

猪蹄，黄豆，生姜，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，油。

做法：

买猪蹄的时候，让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话，费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，开火，冷水下锅焯水。

等锅内的水烧沸后，再煮上几分钟，等猪蹄里面的血水都煮出来后，就可以关火捞出来了。(如果比较脏，用清水将表面的浮沫清洗干净。)

锅内倒油，放入冰糖炒糖色。

等冰糖炒至变褐色，起泡泡，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。

等猪蹄表面都裹上一层糖色后，加几片姜片，倒入一点生抽和老抽调味调色。

倒入热水，漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。

用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮，能够轻松穿过，加盐调味，倒入煮好的黄豆一起炖。

炖到锅内汤汁不多，浓稠的时候就可以出锅了，这道黄豆炖猪蹄就做好了，配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯，肥而不腻，黄豆吸收了猪蹄的香味，软烂咸香。

小贴士：

我是提前煮好黄豆的，这样做的时候比较方便、快速。您也可以直接用泡好的生黄豆，跟猪蹄一起炖。

很多人不会区分前蹄和后蹄，其实用眼就能看出来，前蹄肉多，后蹄肉少。

黄豆炖猪蹄做法一，

材料

猪蹄，花生，黄豆，生抽，老抽，葱，姜，冰糖，料酒

做法

1、猪蹄切适当的块，洗干净，放入热水，加入料酒、姜片，煮3～5分钟。

2、捞出猪蹄，加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。

3、将腌制的好的猪蹄（含腌料）一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和黄豆，加冷水超过猪蹄水位，大火烧开后，改中小火炖2～3小时即可。

做法二，咖喱黄豆炖猪蹄

材料

主料：带皮蹄膀一只。泡好的黄豆一碗。黑木耳。油咖喱和咖喱粉。

做法

1、砂锅放适量清水，把蹄膀放入，大火烧开，撇去浮沫；

2、加入黄豆和一片姜，烧开后改小火，加盖炖1小时；中间若有浮沫，也要撇去；

3、一小时后，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜欢吃烂的可以适当多炖会；调入咖喱，加适量盐，搅拌均匀；

4、把木耳丝也加入，加盖继续炖10分钟左右；10分钟后打开锅盖，改大火，煮到浓稠收汁；

5、最后调入少许鸡精装盘即可；

做法三，墨鱼黄豆炖猪蹄

材料

食材：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条

调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克

做法

1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。

2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。

3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。

4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。

5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。

6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的。

黄豆炖猪蹄做法四

材料

猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精

做法

步骤1：需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

步骤2：锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

步骤3：加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样。

步骤4：加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！

步骤5：放入味精，葱花，出锅即可。

猪蹄收拾干净，剁成小块，冷水下锅，焯去血沫。捞出冲洗干净，泡好的黄豆准备就绪。

放入高压锅中，加入开水，放两片生姜，适当花椒、八角。高压10到15分钟。开锅盖，调入适当盐即可食用，

黄豆炖猪蹄口感独特，富含胶原蛋白，增加皮肤弹性。猪蹄＋黄豆:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。 黄豆炖猪蹄的做法 原料： 带皮蹄膀一只。泡好的黄豆一碗。黑木耳。油咖喱和咖喱粉。 黄豆炖猪蹄做法： 1、砂锅放适量清水，把蹄膀放入，大火烧开，撇去浮沫； 2、加入黄豆和一片姜，烧开后改小火，加盖炖1小时；中间若有浮沫，也要撇去； 3、一小时后，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜欢吃烂的可以适当多炖会；调入咖喱，加适量盐，搅拌均匀； 4、把木耳丝也加入，加盖继续炖10分钟左右； 10分钟后打开锅盖，改大火，煮到浓稠收汁； 5、最后调入少许鸡精装盘即可；

1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。

2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。

蹄髈炖汤怎么做好吃呢

一、猪蹄髈萝卜汤

材料：猪蹄髈，圆萝卜，姜2片，枸杞，葱，料酒，盐

做法：

1、猪蹄髈焯水，萝卜去皮切滚刀块。

2、蹄髈放进清水(水盖没)，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。

3、小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去，再调入适量盐。

4、等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆撒点葱花。

二、红枣莲藕猪蹄汤

材料：猪蹄400克，老藕400克，莲子20颗，红枣12个，陈皮10克，精盐、姜片各适量

做法：

1、莲子、陈皮洗净控干，红枣洗净去核。藕洗净，切l厘米厚的片。

2、猪蹄治净，切块。

3、沙锅内加清水，旺火烧开，放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片，烧开后撇去浮沫，改用中小火继续煨至猪蹄熟烂，加精盐调味即成。

三、黄豆蹄髈汤

主料：猪蹄250克，大豆250克

调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克

做法：

1、猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;

2、黄豆提前浸泡1小时，备用;

3、姜洗净切片;

4、大葱切段;

5、猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;

6、加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮;

7、至半酥，加精盐，再煮1小时;

8、调入味精，即可。

四、冬笋猪蹄髈汤

材料：猪前蹄膀1只，冬笋一个，鸡腿菇、玉米、黄豆适量，生姜、盐、胡椒粉、香葱。

做法：

1、蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水;

2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片;

3、将蹄膀、冬笋片、黄豆、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时;

4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇和玉米煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。

五、花生猪蹄髈汤

材料：猪蹄200-250克、花生25克、帝伊家月子米酒2000毫升、帝伊家胡麻油25-50克，爆老姜5克、催乳汤1袋、莴笋片

做法：

1、猪蹄治净切成块氽水，依次加入月子米酒、花生、爆老姜、催乳汤、入砂锅煮沸后转小火炖至猪蹄熟烂脱骨;

2、加入莴笋片，关火后15分钟后即可食用。

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

拿电饭锅也是可以做的,因为它的做法简单.

原料：猪蹄、黄豆、调味料。

做法：1、将猪蹄洗净，入卤水中上色入味，捞出剁块。

2、与洗净的黄豆一起炖至软烂，加调味料。

特点：口感独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。

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