春分一到，雨水明显增多，气温也在快速回升，这正是草长莺飞，万物生发的季节。春分时节，在民间有很多与这个节气相对应的民俗活动，如春分“立蛋”、踏青、放风筝、食春菜、喝春酒等，这些活动都深受人们的喜爱。

在老百姓的饮食智慧里，“不时，不食”特别重要，尤其是在一些特定的节气，人们习惯去吃一些应季的新鲜食物，补充身体所需，均衡营养，增强体质。在春分前后，正适合吃以下这4道家常菜，用到的都是应季食材，新鲜清淡有营养，缓解春燥少上火。

荠菜是春天最不能错过的食材，它鲜味十足，简单烹饪就足够好吃了，在南方，每到这个季节家家户户都会把荠菜端上桌，怎么吃都吃不腻。

【食材准备】：

荠菜、五香豆腐干、油炸花生米、生抽、香醋、盐、糖、香油

【制作步骤】：

1、 新鲜荠菜择洗干净，在开水中焯烫2分钟，焯烫时加入少许盐和油，这样烫出来的荠菜翠绿鲜嫩有食欲。

2、 烫好的荠菜在纯净水中过凉，之后用手攥出多余的水分，再切成碎备用。

3、 五香豆腐干切成丁，油炸花生米去皮，和荠菜一起倒入大盘中，加入少许生抽、香醋、盐、糖、香油，所有食材捞拌均匀即可。

春分前后，菜苔特别鲜嫩，2块钱就能买一大把，菜苔富含纤维，能够很好地润滑肠道，促进消化，重口味的食物吃多了，可以适量的吃点青菜苔，清爽解腻。

【食材准备】：

青菜苔、干辣椒、大蒜、生抽、盐、糖

【制作步骤】：

1、 青菜苔分成大片，在淡盐水中浸泡5分钟，彻底清洗干净泥土和杂质，大蒜切末，干辣椒切段备用。

2、 锅中烧热油，爆香蒜末和干辣椒，之后把沥干水分的青菜苔倒入锅中翻炒，菜苔微微炒软时加入少许生抽、盐、糖调味。

3、 青菜苔炒熟即可关火，出锅前再撒入少许蒜末，趁着锅中热气翻炒均匀，这样炒出来的青菜苔蒜香浓郁，特别好吃。

紫甘蓝是富含维生素和纤维的蔬菜，它味道鲜甜，口感爽脆，特别适合春天食用，最近我家隔三岔五就会吃一次紫甘蓝，解腻下火，对身体大有益处。

【食材准备】：

紫甘蓝、香葱、白芝麻（熟）、盐、米醋、糖、香油

【制作步骤】：

1、 紫甘蓝对半切开，去掉硬芯，再改刀切成细丝，用清水清洗干净。

2、 洗好的紫甘蓝丝沥干水分，加入适量盐腌制15分钟，再用纯净水淘洗一遍，去掉多余咸味。

3、 将沥干水分的紫甘蓝丝倒入大盘中，再加入米醋、糖、香油、白芝麻捞拌均匀，最后撒上少许香葱碎提香即可。

春天气温回升很快，空气比较干燥，一不小心就容易上火，这个时候要多吃一些富含纤维的清淡食物，这样才能润滑肠道，减少上火，像芹菜、青椒等食材的纤维含量都很高，适量吃一些能够很好的缓解春燥。

【食材准备】：

芹菜、青椒、千张、蒜、生抽、盐、糖

【制作步骤】：

1、 芹菜杆清洗干净切成寸段，青椒去籽后切成细丝，千张切成细丝，大蒜切末备用。

2、 锅中烧热清水，水中加入少许盐，将千张丝倒入锅中焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。

3、 锅中烧热油，将大蒜倒入锅中煸炒出香味，之后倒入千张丝翻炒1分钟，将千张丝炒出微微焦黄。

4、 锅中加入生抽、盐、糖，以及2小勺清水，煨炒2分钟，将千张丝充分煨入味。

5、 将准备好芹菜段和青椒丝倒入锅中，和千张一起翻炒均匀，所有食材都炒熟即可关火。

春分前后，要多吃一些应季的新鲜蔬菜，清淡有营养，缓解春燥少上火，这些应季的新鲜蔬菜价格不贵，做法简单，学会了记得做给家人吃，均衡营养，增强体质，帮助家人平稳度过春天。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

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