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优质回答清蒸石斑鱼的做法：

准备用料：石斑鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、热油适量

1、新鲜石斑鱼2只去鳞去内脏洗净。

2、在背脊2边各划一刀，用少许盐腌制5分钟左右。

3、盘底垫葱、姜，摆上石斑鱼。

4、鱼身也放些葱段和姜片。

5、热水，放入蒸5分钟左右，根据鱼的个头大小决定时间。

6、取出，移入另一个盘子（我是为了摆盘好看），重新撒适量的香葱丝。

7、浇少许的蒸鱼豉油，淋少许热油上去就好。

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优质回答用料

石斑鱼 1条

葱 1束

姜 1小块

盐 2茶匙

蒸鱼豉油 1汤勺

料酒 1汤勺

清蒸石斑鱼的做法

腌鱼：石斑鱼冲去血污，背上划斜刀，然后在表面和内部抹上1汤勺料酒和2茶匙盐。再在里面和刀口塞上姜片、葱段，腌制15分钟。

另找一空盘，垫上葱段和姜片。

腌制好的鱼会析出一些水分，这部分水倒掉，然后移入码放好姜葱的盘子。

上锅蒸：蒸锅中的水开后，大火蒸7分钟。中途将蒸出的水倒掉后，继续蒸2分钟。

» 特别是蒸淡水鱼，蒸出的水会带有比较重的腥味，倒水的这步不要省去。

淋油：蒸好的鱼淋1汤勺蒸鱼豉油，增加香味。

摆上葱丝（小葱用牙签刮丝或者刀切细丝，让其自然打卷）。

喜欢油润一些的，可以再淋点热油，激发香气。

海鱼本身腥味小，其实做这类海鱼倒不用那么多姜葱。大家在操作过程中少放一些也是没关系的。

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优质回答清蒸石斑鱼是粤菜中的.一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。下面就来和我一起看看清蒸石斑鱼的做法吧。

清蒸石斑鱼制作方法：

主料：

石斑鱼600克

调料：

大葱20克姜5克香菜10克盐5克植物油20克酱油70克花生油30克

烹饪步骤：

1.鱼去鳞、去内脏，洗净，用盐遍抹鱼身，备用；葱取3根，切去头、尾，1根切成5厘米长的细长丝。

2.将葱段铺在盘中，摆上鱼上姜片，油、酱油各20克，以大火蒸13分钟后取出；倒去汤汁，去姜片，浇淋加热过的酱油、花生油；最后将葱丝和香菜放在鱼尾，樱桃置于鱼眼部即可。

营养成份（仅供参考）：

能量323.55（千焦）

蛋白质4.48（克）

脂肪30.17（克）

碳水化合物9.36（克）

叶酸17.36（微克）

膳食纤维0.88（克）

胆固醇0（毫克）

维生素A22.9（微克）

维生素B60.03（毫克）

维生素B120（毫克）

维生素C5.6（毫克）

维生素D0（毫克）

维生素E12.7（毫克）

维生素K0（毫克）

胡萝卜素137.3（微克）

泛酸0（毫克）

核黄素0.11（毫克）

硫胺素0.05（毫克）

生物素0（毫克）

烟酸1.55（毫克）

钙74.95（毫克）

磷158.45（毫克）

钾300.85（毫克）

钠6003.88（毫克）

碘1.83（微克）

镁118.6（毫克）

铁7.42（毫克）

锌1.1（毫克）

硒1.15（微克）

铜0.13（毫克）

锰1.15（毫克）

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优质回答清蒸石斑鱼是我国浙菜和粤菜中的一道传统名菜，它的肉质非常鲜嫩，人们一般用清蒸的方法来保留石斑鱼的营养。清蒸石斑鱼的做法非常简单，蒸好后的石斑鱼皮爽肉滑、鲜嫩可口。作为浙江沿海长大的小七，非常喜欢吃石斑鱼，特别是清蒸的。

清蒸石斑鱼不肥不腻，皮爽肉滑，做法也不算特别困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握！

下面我分享一下我制作清蒸石斑鱼的方法，希望对大家有所帮助！希望您能满意。

食材：石斑鱼、姜、葱、蒸鱼䜴油、食用油、料酒和盐。

做法步骤：

1、将新鲜的石斑鱼去除鳞片和内脏，在清洗干净后在石斑鱼的鱼背上划几道斜刀，然后放到蒸盘里。

2、将葱切成葱段和葱丝，姜切成姜片和姜丝，放置一旁备用。

2、在石斑鱼的鱼肚里和表面上涂抹上适量的料酒和食盐，接着在鱼肚里和斜刀口出放上一些切好的葱段和姜片，然后进行腌制15分钟的时间。

3、将腌制好后的石斑鱼放到蒸锅中，淋上一勺料酒、一勺酱油和一勺食用油，然后开始蒸。当水开了之后，再用大火蒸10分钟的时间。

4、等时间到后，取出石斑鱼，去掉葱段、姜片，倒掉多余的汤汁，然后淋上适量的蒸鱼䜴油来提升香味，最后再撒上一些葱丝和姜丝。

5、起锅烧油，将2匙的油烧至滚烫后，均匀地淋在石斑鱼的表面。这样一道鲜嫩的清蒸石斑鱼就做好了。

小贴士：

1、清蒸的时间要根据石斑鱼的大小来决定的。一般一斤多的石斑鱼只需蒸10分钟的时间就够了。

2、蒸好后的石斑鱼，一定要倒掉多余的汤汁，不然腥味会比较重。

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