今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊银丝饼的正宗做法,以下观点希望能帮助到您。

答炸1分钟左右就可以了。

制作炸银丝卷首先需要将牛奶加入后放入酵母静置10分钟，将全麦粉面粉白砂糖混合，倒入牛奶揉成面团后醒发。面团醒好后放在面板上揉搓排气，裤孙埋然后将面团擀胡蚂成长方形并切成长条。白面粉加水揉成面团放在面板上擀薄，白面饼上刷油，放上切好的长条卷起来切凯腊成小块。最后将切好的银丝卷放入蒸锅里二次醒发15分，然后开大火蒸10-12分钟。最后将蒸好的银丝卷放入空气炸锅炸1分钟，炸至金黄酥脆即可。

炸银丝卷

答银丝卷是汉族的传统小吃，在北京和天津地区十分有名气，银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名各地。它不仅可以蒸制食用还可以放到烤炉里烤到金黄色以进食，可以作为宴会的点心来宴请客人。银丝卷本身色泽洁白，入口香软柔和，软绵油润，余味无穷。

做法一

酵母粉用温牛奶化开，加入到面粉中，边揉面边加牛奶，揉光后饧40分钟左右，待面发酵完成后再揉匀，将面团分成大小匀均的小积。

1、取一块小积摁扁擀平，刷上油盐;

2、将擀平的面手灶切成细丝，另取一块小积搓成条;

3、用搓好的条将细丝缠在中间。

做法二

1、把小积摁扁擀平，一面刷上油盐，取一块切丝;

2、取一半丝放到另一块擀好的面饼上;

3、将丝卷起来即可。

做法三

主料：白面粉。

辅料：黑面(荞面)少许，毕御扮酵母，油脂。

配料：白糖，碱。

如果有两个发面团放在你面前，一个呢，你拿起来揉吧揉吧搓成大条，然后切成块，放笼屉里蒸了，就成了馒头。另一个呢，盖上湿布饧发好后放在案板上，加白糖、碱水揉匀。

然后用抻面的方法，反复蹓条至劲头均匀，绕拆稿搭九扣，出成面丝，横搭于案板上，刷上油，切成约6厘米长的段。再将剩余的面丝头揉合均匀，搓成条，摘成面团，擀成椭圆形面皮，皮内放面丝一绺，将皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形略饧，入笼蒸约15分钟，熟后出笼，将每个一切为二，切口朝上码于盘内，切口处可见里面布满无数银白的面丝，这才是银丝卷。

在制作银丝卷的过程之中，千万要记得以旺火足气蒸制，并且蒸制的中途不能打开盖子，这样才能蒸出饱满的馒头和包子，而已经完成蒸制的银丝卷，可以轻轻揉几下银丝让它松软。

答张子枫吃的银丝卷饼是一种酥松、味甜或吵枝咸、呈丝状的卷饼。银丝卷饼以酥、脆、香为贵，它鲜食时甜绵可口，搭碰慎干食时酥脆清香。存放一至两月，色、味不变，软硬程度不变。张子枫吃银丝卷饼是在知敬《向往的生活第三季》第五期、第六期。《向往的生活第三季》是由湖南卫视、浙江合心传媒联合推出的生活服务纪实节目，由黄磊、何炅、彭昱畅、张子枫主持。《向往的生活第三季》用帮扶观察的角度切入乡村国情调研，创作团队用脑力给全国的乡村、全国的观众做一个示范，给观众带去更多有意义的启发。

答咸、甜酥烧饼做法：

制作方法：

咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。

豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。

制作方冲耐法：

先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，镇贺取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。

豆馅烧饼口感酥软、香甜

千层烧饼的做法：

1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄御判派片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。

特点：酥脆好吃，层次分明。

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用烤箱做烧饼的时候，烧饼的生坯应该擀的薄一点，然后在烤盘上摸少许油，等温度升上去的时候再烤就好了.

还有你的烤箱分上下火吗

如果分：上下火那你可以把下火调高一点。

如果不分：那你可以把温度调低一点。

等外面烤上色就在烧饼上盖上锡纸停止上色。

烤盘上有少许油就行了.

答作桥亮肢为一个南方妹子，如果你问我西安最让我念念不忘的是什么，我一定毫不犹豫地告诉你是肉夹馍！

肉夹馍分为三种——腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、牛羊肉夹馍。前两者的区别在于馍，腊汁肉夹馍是烤出来的，有韧性，特别能体现面的香味和粗犷的风情。

潼关肉夹馍是虽然烤出来的，但是加入了油酥，所以有点像银丝饼，酥香。

牛羊肉夹馍和前两者的差异主要在馅。牛羊肉馅相键亮对不肥腻，汁水较少，与之相对的是猪肉肉夹馍会更加油润。鱼酱推荐几个知名的肉夹馍店给大家，都是超多好评的店铺！

首先是敏世魏家凉皮。作为我在西安吃的第一家肉夹馍店铺，对他家印象超级深。他们的肉夹馍馍底金黄酥脆，咬上一口就会发出嘎嘣的声音，让人觉得口感非常过瘾。肥肉稍多、肉量稍少，但整体口感还是相当不错的。此外，他们家的凉皮和米线也很受欢迎，味道鲜美而爽口，是另一种尝试的好选择。

然后是子午路张记肉夹馍。我曾两次去品尝他们家的肉夹馍，这家店很多本地人开吃，所以人超多。他们使用的是白吉馍，口感扎实且干香，肉的口感很好，但是对我来说肉稍微咸了一点，需要搭配汤吃就刚好，但他们的面和汤还是挺好吃的，可以尝试一下。精瘦的13r，普通的12r，在老店里算价格贵一点点的。想尝试的可以去建东路那家吃吃看，不用排队。

另一家受欢迎的店铺是秦豫肉夹馍。他们家的肉夹馍非常受欢迎，下午1点左右就可能会卖光，所以需要注意时间。虽然需要排队，但他们的排队还是相当快的。价格相对来说比较亲民，也使用白吉馍，外酥内柔，口感扎实。肉的味道刚刚好，不会让人觉得油腻。我个人认为这是我在西安吃过最好吃的肉夹馍！我买了他们家的夹馍带回家，我还买了他们家的白吉馍准备自己夹肉吃！

除此之外，还有石成腊汁肉夹馍。他们家的肉夹馍特点是肉非常多汁，每一口都能感受到汁水的溢出。肉质炖煮得非常软烂，肥瘦肉已经完美融合在一起。每一口都需要一边咬一边吸汁水，味道真的非常棒。此外，他们家的粉汤羊血也非常惊艳，与肉夹馍一起搭配更加美味。

最后是王魁腊汁肉夹馍（文艺路店）。他们家的肉夹馍特点是馍非常好吃，那种酥脆的感觉让人回味无穷，散发出面团的独特麦香。肉质鲜美而不柴，口感绝对不会过于烂，给人一种非常美妙的口感。尽管汁水没有石成那么多，但却别有一番风味。此外，他们家的凉面也非常美味，可以尝试与冰峰一起享用，更加清爽宜人。

肉夹馍是一种老饕才会喜欢的食物，它不是一口就能爱上的，而是越吃越让人惊叹。馍的脆度、肉的软烂程度、汁水的丰富度以及肉的香味都让人感到难以置信。西安的肉夹馍真的很值得一试！

答“面食不难，只要学会了和面，香喷喷的面食上桌不过是几分钟的事情。

面食的搭配也很随意，一点点油盐，或蒸哪早袭或煮或烙或烤，对于喜欢面食的人来说，怎样都好吃。

今天的这款银丝卷，材料就只李兄有面粉、水、酵母和少许油盐。

面食百变，或甜。或咸、或椒盐、或五香、或孜然，甚至你想撒点辣椒粉，那也没问题。

这个小巧可爱的银丝卷一发朋友圈，立刻就有很多的朋友询问方子，其实很简单啦，轻发酵的面团擀一擀，刷层油，切成条，卷成饼，平底锅一烙就成，至于“丝”要卷得多细，层次到底要多少，就看你到底有多少耐心了。

对，耐心，与技术无关。

我的这款，有点儿缺乏耐心，却不妨碍它的味道和口感，对于外形，我对自己的要求没那么高。

酥酥脆脆和软软韧韧同时在口中炸开，简直停不下来嘛，一个不小心就吃到撑！

这就是面食的魅力。”

用料

主料

中粉200克

盐2克

清水120克

辅料

油

少许

银丝卷饼的做法

1.

我用的是小麦粉

2.

面粉加入清水河盐，用筷子拌成无干粉状后用手和成均匀地面团，盖上湿布醒5分钟，将面团放在案板上，揉至表面光滑，再次醒30分钟左右

3.

将面团擀成厚约0.2厘米的长方形薄片（越薄越好）

4.

在面片上均匀地涂上一层油

5.

将面片对折

6.

切成宽约0.5厘米的细丝（越细越好）

7.

将每10股抓成一组，静置约10分钟

8.

将静置好的面条拉长

9.

边拉边盘起来（尽量拉长，卷的层次越多越好）

10.

螺旋面朝上，压成薄饼

11.

螺旋面朝上，压成薄饼

12.

平底锅烧热睁纳，加入少许沙拉油，将饼胚放进去，煎至底面金黄

13.

翻面，两面煎成金黄色

14.

略微放凉，用拇指将小饼中间推出，整理成中间高四周低的宝塔状，根据自己的口味撒点盐或者糖，或者什么都不撒，就这样原汁原味也很好吃。

银丝卷饼成品图

烹饪技巧

1、面团静置时间稍微长一点，做出来的饼更软和，我喜欢前一晚揉好面，放在冰箱过夜，早上再操作，这样既能节省时间，口感更好。

2、，面条越细，层次越多，做出来的饼越漂亮。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于银丝饼的正宗做法的信息了解不少了，窝牛号希望你有所收获。

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