今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酱烧肉的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答酱猪肉的做法大全

一、酱猪肉的做法

材料：猪肉5千克

调料：食盐200克、酱油1千克、葱50克、姜50克、八角10克、丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、茴香3克、肉桂25克

做法：

1.将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中凳慎洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固;

2.锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

3.锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。

二、五香酱肉

材料：五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，迟粗含冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙

做法：

1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时最好)。

2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天码笑翻一次 身以均匀入味。

3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

三、蒜泥酱肉片

材料：猪五花火锅肉片250克、小黄瓜3根、茶籽堂苦茶油1大匙、细蒜泥20克、酱油1.5大匙、酱油膏3大匙、糖1大匙、红黄椒末1大匙

做法：

1、准备食材

2、调味料 先拌匀备用

3、猪五花肉片用滚水烫熟后,立刻放入冰水中 (这样让口感更Q软不腻) ,沥干备用

4、小黄瓜用刨刀刨薄片

5、小黄瓜片.五花肉片摆盘淋上酱汁,清爽开胃的好料轻松上桌

四、京酱肉酱饭

材料：盒装绞肉1/3盒、蒜末1瓣、盐1/8小匙、水1大匙、玉米粉1大匙、玄米油1大匙、葱白丝1只、红萝卜丝1小段、黑木耳丝1片、秀珍菇片4朵、高山高丽菜丝2叶、甜面酱1.5大匙、细砂糖1大匙、屏科大薄盐酱油1小匙、水3大匙

做法：

1、先处理绞肉。把绞肉先放砧板上反复剁细，再装到碗里，把蒜末、盐、水加进来搅匀，再加玉米粉拌好，最后加油进来拌匀备用。

2、不沾炒锅放1大匙油热锅，把蔬菜料依序入锅炒匀，全下后加1/4~1/2米杯水煨炒，把菜料煨软后即可盛盘。原锅再下一些油，把绞肉放下来炒散，炒散后把京酱酱汁倒入煨炒几分钟即可，不要把酱汁收乾，熄火后把肉酱淋在菜料上即完成。

五、酒香酱肉

材料：后臀尖(带皮的肥瘦肉)1斤2两左右、酱油、红葡萄酒、冰糖适量

做法：

1、将肉充分清洗干净，切成3大块。

2、最好是砂锅，将肉码入锅底，肉皮在侧面，以防粑锅底;放入酱油和红葡萄酒，比例约为2：10。原则是酱油主要用于上色，之后放入的葡萄酒要没过肉，不放一滴水。

3、大火烧开后转小火，约15分钟后放冰糖，量多少视自己喜好而定。

4、肉熟即可，放凉切片。

答黄豆酱炖猪肉做法一，

材料

半肥瘦猪肉250克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，黄豆酱适量，生油适量，清水适量

做法

1.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、黄豆酱、生油腌制2小时。

2.加入少许清水，搅拌均匀。

3.然后隔水蒸7分钟即可。

做法二，

材料

"猪梅花肉（或使用火锅肉片） 150g","豆芽菜 120g","蒜末 1茶匙",黄豆酱，"酱油 2茶匙","米酒 1茶匙","开水 1大匙","白胡椒粉 少许","太白粉 少许","韩式大酱（或使用日式味噌） 2茶匙","味淋 1茶匙","开水 1大匙"

做法

1:梅花肉洗净后用厨房纸巾擦乾，再将梅花肉切片，用刀尖刺一刺、戳一戳，将肉断筋，再用＜腌肉酱料＞抓码腌渍20～30分钟备用。

2:＜调味料＞事先搅拌均匀成综合酱汁备用。

3:起热油锅，放入肉片煎至两面微焦，再加入蒜末爆香。

4:加入豆芽菜和作法（2）的综合酱汁。

5:大火快速拌炒均匀后即完成。

做法三，

材料

"猪肉 200g",

做法

1:猪肉入腌料腌约老棚20分。腌料:蒜泥:1颗糖:1小匙韩式辣椒粉:1小匙水:2小匙酒:2小匙酱油:2小匙香油:1小匙大酱:2小匙糖浆:2小匙

2:用中火不用加油直接煎烤，起锅时用剪刀剪成适当大小。

3:撒上芝麻之类的摆盘即可。

做法四，黄豆酱炖肉

材料

"猪五花厚肉排 4块","洋葱 1颗","芥末籽酱 1大匙","蜂蜜 1大匙","面粉 1小匙","奶油 1小块","高汤 250c.c","白酒 适量","盐 适量","黑胡椒 适量"

做法

1:肉洗干净用纸巾吸水擦拭到全乾，切块状下热油锅煎至双面焦黄(恰恰有肉香)，表面有上色就好，里面没熟没关系，洒一点盐、胡椒初步调味，先夹入盘中备用。

2:洋葱切块状下原锅炒香至微黄，放入铅橡刚刚煎香的肉一起炒，放入奶油、面粉均匀拌炒，放入白酒→芥末籽酱→高汤，高汤无法盖过肉，可以对入一些水，水位略盖过肉侍激则就可以了。

3:小火炖煮约30分钟，约15分钟时加蜂蜜等待肉软嫩入味就可以起锅，煮的过程要不时搅拌一下锅底，因为加入面粉容易沉淀烧焦。

答牛腩300克 胡萝卜、白萝卜各1/2根 小油菜200克

调料

黄豆酱2大匙 鸡精、糖各1/3小匙 醪糟1/2小匙 酱油1/2大匙 水淀粉1大匙 植物油30克

小油菜洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干，排入盘中。红、白萝卜均洗净去皮、切块；牛腩切块，入开水氽烫，捞出在放入水中煮开，改小火炖约30分钟，捞出沥干。

② 锅中放入植物油、黄豆酱以大火炒香，加入胡萝卜、白萝卜，牛腩及鸡精、糖、醪糟、酱油、水炒匀，并以小火烧至入味，再加入水淀粉勾芡，盛在小油迟答菜上，即可端出。

五花肉650g、豆角400g

辅料

干黄酱1勺、甜面酱1勺、黄豆酱2勺、生姜1块、料酒3勺、冰糖9颗、八角5颗

1. 准备好如下食材：五花肉1斤3两，豆角8两，甜面酱1勺、干黄酱1勺、黄豆酱两勺，冰糖9颗，生姜1块，八角5颗，料酒3勺，五花肉烙皮后刮洗干净，切成小方块，豆角摘好掰成段，姜切姜片。码察慧

2. 锅里放油，油温四成热时下冰糖，中小火慢慢让冰糖融化，中途不断翻动锅铲，此过程为炒糖色。

3. 待冰糖融化并转为黄色，下五花肉同炒，此时转大火。

4. 炒至五花肉皮焦黄起泡，就可以加调料了。

5. 碗里是1勺甜面酱、1勺干酱、两勺黄豆酱，甜面酱和干黄酱我用的六必居的。

6. 碗里的酱料们统统倒进锅里，加入姜片，混合爆炒，在炒制后期阶段加入八角。此时我们看到，色泽很漂亮。

7. 加入足够多的水，水开后加三勺料酒，加盖焖煮大约半个小时。

8. 这是焖到中途的样子，揭开锅盖，浓浓的肉香。

9. 焖至还剩原来的1/3汤汁，没败加入豆角。

10. 再焖至五花肉软糯，豆角全熟，收汁起锅可以开吃了。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了酱烧肉的做法大全。

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