原料：米（配料种类众多，主要的有卤猪大肠、卤蛋、卤肉、炸豆腐干、卤猪粉肠等以卤制品，当然还有卤汁（实在没有酱油也行））

配料：盐、糯米粉浆、葱花

做法：

将米磨成浆，米浆放在平底锅上煎熟烤干，切成棱形小块成为粿角。将适量粿角放进沸水中，调如盐、糯米粉浆（类似于煮粥），煮熟配上葱花，同时根据个人喜好配上卤猪大肠、卤蛋、卤肉、炸豆腐干等作佐料。

粿汁一般是作为潮汕人的早餐，制作简单方便，经济可口，稻米香味浓密，易消化，口味独特。

潮汕粿汁

原料：白果、猪油、肥肉丁、肥肉、桔饼丁、柑皮。

配料：白糖

做法：

将连壳的白果用开水煮熟，打破壳把肉开两边，再用开水浇滚白果肉，再倒入冷水中，用手摩擦漂水，去净白果膜，再用水滚过，凉水中浸泡一天。

肥肉丁加入白糖搅匀制成冰肉丁（提前一天准备）。

把已处理的白果倒入瓦罐内，取白糖附在白果上，2小时后白糖化水，用文火煲，再将柑皮，肥肉放在白果上，加盖，将糖水煲至稀糖胶。

将白果倒落锅中，加入柑饼丁，冰肉丁，煮匀加入猪油（煲白果的柑皮，肥肉不用）。

清甜香滑，桔香扑鼻，肥而不腻，是潮汕地区著名的冬季甜品之一

糕烧白果

原料：鲜蚝、鸡蛋、生粉、熟猪油、味精、鱼露、辣椒酱、葱花。

配料：少许香菜

做法：

先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱花放入，同时加入味精，鱼露搅匀待用。

鸡蛋打散备用

用大火烧热平底锅，加入少许猪油，将鲜蚝和生粉水调成浆状，下锅，浆液平铺在锅面上，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黄色后，反转面，倒下余下蛋液，再煎至金黄色，便可上锅。配上少许胡椒粉，香菜.食用是蘸上潮汕特有的鱼露。

味美酥脆，味道浓郁,是去潮汕地区必点名小吃之一。

潮汕蚝烙

潮汕小吃历史悠久，种类繁多，有机会去潮汕旅游的朋友，一点要尝尝上面的美食.

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