每逢过年过节，我们的餐桌上往往都缺少不了鱼的存在，俗话说的好，“大鱼大肉，无鱼不欢”，可以说鱼在人们的日常生活中扮演着不可缺少的角色，而且作为美食大国，鱼的做法我国各地名厨对此都有独到的见解。

鱼肉味道不用我多说，大家都知道非常鲜美，而且它的含有丰富的蛋白质，特别适合年龄较大的老人和小朋友食用，因为营养人们容易吸收。许多人对鱼的头部偏爱有加，而我的家人们也不例外，不知道各位有没有喜欢的呢。

众所周知，南方是我国鱼米之乡，而从南方产出的优质草鱼也是数不胜数，每年有好多优质草鱼出口国外，并得到国际认可。草鱼说起来也是大家吃得较多的菜品，因为由于草鱼生活环境的原因，身上会自带土腥味，所以去除身上的土腥味，是做好鱼的首要任务，这样做出来的鱼才美味。

不管是什么做法的鱼，去腥的时候加料酒和醋就都大错特错，外行的人才会这么做。今天我们来了解如何，不需要加添加任何辅助料酒去除它的腥气，只需要一步，你没有看错只要一步就好！

第一步，首先我们先将买回来的草鱼，清洗干净后，去除鱼鳞内脏等不需要的部位，再次彻底清洗（最少清洗两遍）在鱼身上抹少许食用盐，这样做是为后面更好的入味铺路。

然后将草鱼放在已经搅拌好的淀粉中，来回翻个，使得鱼的整个身体全部裹上淀粉。锅中放入食用油，油温控制在五成热左右即可，并把此时的草鱼放入油炸，直至鱼面呈现金黄色即可，大约需要时间4分钟。

最后一步：调汁是最关键的，将准备好的生姜片、葱片等调料品放入锅中，并加入一大勺甜面酱，甜面酱的香味对去除鱼身上的土腥味有很大帮助。

再加入豆瓣酱炒香，继而放入葱花爆炒，汤汁煮开后放入油炸好的草鱼，煮半分钟分钟即可出锅。

草鱼做出来后，不但非常美味，而且还好看，真正做到了色香味俱全。根据个人口味的不同适当添加辣椒，香菜等。

这样煮出来的红烧鱼，可以说味道极其鲜美。说到这里，我都想立刻去做一道，然后大饱口福呢。不知道大家有没有和我一个想法的。

大家做鱼有什么好的方法呢，@乡村农友大家在评论区讨论起来吧！

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