随着时代的进步和人们对美食精致的追求，很多人开始在家自己做面包了。频频爆出来的烘焙类食品安全问题也给人们敲响了警钟，能做的还是自己做得好。但是跨入烘焙这个坑后，经过实践，很多人在家做的面包，并没有面包店的大，口感也不松软，还容易烤得糊糊的！

其实主要原因是在面包材料的配比上，面包的含水量越高就柔软，而因为不同的面包粉有着不同的吸水性和锁水性，所以同一个配方也会因为面粉的不一样做出来的口感不同。但是做面包是绝对不能按照馒头的那种硬面团来做的，否则出来的成品绝对是又干又硬。

面包要好吃，还有三样不能少，鸡蛋液，糖和黄油，想要吃健康的面包，可以适当的减少，但是不能缺少。鸡蛋能让面包的口感更香甜，颜色更诱人。糖可以让面包膨胀得更高，更松软。而黄油则会让面团更快起筋度，从而让面包变得口感柔软好吃。

现在的面包食材也不想以前一样局限于只能用小麦粉了，最近流行的大米面包就是用大米粉来做的，口感和普通的小麦面包是有差别的。大米面包无面团发酵的气味，口感比较软糯，因为大米粉和小麦粉不一样，放到第二天第三天也不会发硬。

今天要和大家分享的这个大米面包是有颜值有内涵的，因为做成立体的4股辫形状，不仅看起来好看，吃起来也别有一番趣味。辫子不难编，跟着馋猫来，一次能学会~

【大米四股辫面包】

酵母2克，大米面包粉290克，牛奶180克，鸡蛋液40克，黄油30克，盐2克，细砂糖30克

【制作步骤】

1，将面包的材料倒入揉面盆里，用厨师机开始揉面，大约揉成粗膜后，加入黄油继续揉10分钟左右，大米面包粉不像小麦面包粉一样，能拉出薄膜，所以只要到粗膜阶段就可以了。

2，将揉好的面团滚成圆形，称一下，平均分成16等份。

3，分好的小面团，盖上保鲜膜或者装进密封的容器里，放入冰箱冷藏松弛20分钟，这一步可以让面团松弛足够，后面搓成长条的时候不会回缩，断裂。

4，取一个松弛好的面团，撒一些干粉在底部防粘，擀成圆形。

5，将面团整成橄榄状，搓成长条，长度大约是25CM左右，如果发现搓的时候，面团在回缩，那就盖上保鲜膜静置5分钟再搓。

6，将搓好的四个面条的头部捏在一起，分别分成1，2，3，4，四条，接下来就开始用1搭3，再2搭4的编法编起来。

7，记住这几条辫子，后面就一直按照1搭3，2搭4编好。

8，最后将尾部捏紧搓成尖尖的形状，如果不做牛角包形状的，那可以做成像图里一样的菱形哦。

9，做好的牛角包放入温暖处发酵到1.5倍大小，此时会发现面包会明显的膨胀，并且手指轻按下去是有回弹里的，烤箱185°预热好后，将面团放入烤箱中层烤25分钟即可出炉，中途面包上色后要盖上锡纸防止上色过重哦！

做好的大米面包真的很香软，和平时吃的小麦面包不一样，大米面包有特殊的米香味，软糯的口感特别上瘾！面包要柔软，其实和发酵还有烤制的时间也很有关系，发酵不要过度，不然会有酸气，酒味，烤制的温度不要太低，以免影响面包的膨胀力！做到这几点，相信您也一定做出柔软好吃的面包哦！

爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，全网百万粉丝，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！

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