今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鱼丸的制作方法和配方,以下关于潮汕鱼丸的制作方法和配方的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案说到q弹，大家会想到什么肉丸呢，肯定很多人会说，那当然是潮汕的牛肉丸！其实潮汕的鱼肉丸也是相当q弹，它的弹性可不输于我们的乒乓球。小时候因为每次吃鱼都会被鱼刺卡住，所以我特别不喜欢吃鱼，但是我很喜欢吃鱼丸。因为爸爸工作的原因，所以在汕头呆过一段时间，那里的鱼丸，猪肉丸，墨鱼丸，牛肉丸都是超级超级好吃的存在。

我们平时吃的鱼丸吃起来不算特别q弹，但是潮汕的鱼丸吃到嘴巴里时，你咬下去的那一下，鱼丸就会砰的弹开，鱼肉的鲜香味在那一刻在嘴中四溢。越嚼越能够感受到里面鱼肉的鲜味以及汁水。

那么潮汕鱼丸为什么会这么好吃呢？他和我们普通吃的鱼丸又有何区别？接下来我们就来了解一下，揭开潮汕鱼丸的神秘面纱，顺便了解一下，看看在家里是否能够复刻这道美味的鱼丸。

首先想要做出好吃的鱼丸，那么我们就需要选择好鱼，潮汕鱼丸一般都是马鲛鱼，鳗鱼，当然也有大白鳗。所以大家可以根据自己的爱好选择，最好的是大白鳗。将鱼一分为二，顺着鱼刺把鱼肉一点一点的刮下来。

刮下来的鱼肉要用刀反复剁成蓉，然后先将鱼蓉冷藏半小时，这时准备少许生粉，姜粉，盐和蛋清，等到鱼蓉冷藏好后，就将这些调料倒进去，搅打上劲即可。想要潮汕鱼丸做的好吃，那么搅打上劲的时候，最好顺着一个方向，并且稍微摔打几次。起锅烧水，水开后用勺子擓一个肉丸就下锅。

一定要水开后放鱼丸，不然鱼丸放到水里会因为煮的时间太久就散掉。然后大火再次烧开，直到鱼丸浮起来，就用捞网将鱼丸全部捞出，放置凉水当中。

一般我们尝试的鱼丸呢，主要是淀粉含量比较多，当然也会放一些调料进行调味，但是潮汕鱼丸更多的是用鱼肉进行制作。所以说他们之间，无论口味上还是口感上都有比较大的区别。

最佳答案鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1:1。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。

1、刀口平着刮下鱼肉。

2、鱼肉里放点生姜末。

3、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

4、搅拌成鱼蓉。

5、加盐，拌匀。

6、挤出鱼丸。

7、放入锅中煮熟。

8、盛出，完成。

注意事项：

取鱼肉时要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

最佳答案潮州大鱼丸非常有名的地方菜，潮州大鱼丸如何做比较好吃？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

把鱼类凉干表层水分，取下整洁鱼类，拼取下鱼骨头，尽鱼类，用棒椎打成鱼泥添加蛋清，食盐调味品，再次弄成平衡胶泥，能沾手，便手挤成虾丸，放到冷水中，将虾丸冷水放到八成开水煮至虾丸浮上来捞起来。中火烤沸汤（或水）1000mL，将虾丸放进煮至波动，马上端玄火位，添加海菜、葱段、鸡精、鱼露、芝麻油、白胡椒粉，随后盛入汤盅或碗内。

潮州市虾丸归属于粤特色菜，是广东地域大家熟识的特点汉族人特色美食之一。美味可口、营养丰富、滑爽爽口，颜色雪白如瓷，脆而不腻，是酒席上比较常见的特色美食。随后拌和用劲成平衡胶泥状。拿手取下适量鱼泥，手掌处挤压一个个肉丸子，放进中火烤开的水里，虾丸浮上河面捞起来。捞出晾晒，烧菜、熬汤都能够。备好的鱼类茸内添加一个蛋清，鸡蛋黄不必，盐，糖，白胡椒粉，姜葱茸，芝麻油，鱼露和木薯淀粉先后加上，并顺时针方向搅弄成平衡胶泥状。

最开始的潮汕牛肉丸始于客家文化，客家养殖牛也吃牛，但由于新鲜牛肉不方便长期性储存，因此他们就把牛肉切碎，放盐揉成肉丸子，煮开储存。之后被一名潮汕人从学校得加工工艺，并带到潮汕地域进行改进，变为为了更好地现如今盛行街头巷尾的潮汕牛肉丸。拿手用劲推、拉、拍，直到肉羹沾手不掉才行，随后用左手抓一团肉羹，用手指不断向手心压挤，根据无名指和拇指的空隙挤压成丸。

往牛肉里抽水是一定要分几回打，待牛肉馅用劲后，加入适量的鸡精，味精，白砂糖，白胡椒粉，发孝粉，搅拌均匀，最终再打进适量的植物油搅拌均匀腌制2个钟头就可以。牛肉务必除净肌肉筋膜，并且用搅拌器绞三遍，由于那样能够使牛肉的肌纤维遭受较大毁坏，进而扩张全身肌肉中蛋白与水的接触面积，提升持水流量。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「鱼丸的制作方法和配方」潮汕鱼丸的制作方法和配方》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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