你家做酱了吗，在我们农村，一到清明这天，家家开始下酱，下酱半个月就可以吃新酱了。

看看我做的酱块儿，毛长得多好，只有酱块长这么多毛，做出来的酱才好吃。

你们知道这酱块怎么做吗？我来说一下：首先把黄豆用水洗干净，在把黄豆下锅烀，烀时一斤黄豆3斤水的比例，黄豆烀熟烂，用饺馅机器绞碎，做成我图片这样的酱块，放到阳光晒的地方，一边让它干，一边让它长毛（就是菌），放到我图片这样又干又长毛的成度，在放一纸壳箱里，等着下酱。

做酱块在每年的阴历10月份额，来年清明下酱，也可以阴历2月做，4月下酱。下酱时10斤酱，4斤细盐就可以，10斤酱30斤水，把酱块用水洗干净，切块成4分之一放酱缸水里，水里先放好盐，用布把缸蒙上记好，上面放一大块玻璃砖，玻璃砖上放两块砖压住，这样有利于酱受热爱发，酱发好了特别好吃。

今天写到这，明天我会拍视频，下酱的整个过程。

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