2、银耳放入冷水中泡软，洗净取出，撕成小块；鲜百合剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣、莲子洗净备用。

3、砂锅中注入水，依序放入银耳、红枣、莲子、鲜百合、枸杞。此汤大约煲一个半小时左右，直至汤汁略微粘稠，银耳透明即可，煲制一个小时后放入适量冰糖（冰糖的量放多少依各人口味），然后再煲20-30分钟即可。

4、在煲制过程中放入冰糖后要时常搅动汤汁，以免粘底。煲汤就是需要小火慢熬的时间才可以煲出好喝的汤。莲子百合红枣汤的做法

山药红枣莲子百合汤的做法？

1、食材红枣，山药，莲子，干百合，冰糖

2、山药洗净削皮，切滚刀块

3、红枣，干百合，莲子洗净，冰糖，连同切好的山药放入炖盅里

4、炖盅里加开水

5、炖盅盖上盖放入炖锅里

6、盖上炖锅盖慢炖

7、到时间取出直接倒碗里即可。

百合、莲子、红枣、山药一起煮可以健脾益气、清热润肺。

百合润肺止咳、宁心安神，有丰富的维生素。莲子清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目，还有降血压的功效，红枣补气血，山药健脾益胃降血糖。

红枣具有补血健脾的作用，莲子具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带，滋补元气。百合具有清火、润肺、安神的功效，山药具有健脾养胃。

百合和莲子这两个药都有安神的作用，加上山药会对神经衰弱会有作用的。

意见建议：这三药可以在一起使用。安神的作用也是需要一段时间的。

可以百合莲子和山药一起煮粥。百合花润肺，清火，安神。主治：眩晕，咳嗽，夜寐不安等。莲子具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠，体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。山药具有补脾胃的作用。

准备好材料，新鲜百合350克，红枣100克，冰糖适量。红枣清洗干净，提前用温水浸泡30分钟左右。

百合掰成小朵，把外面发黄的百合瓣去掉，然后把百合瓣剥开来洗，如果剥到里面有发黄的部分，再用小刀把**部分削掉。清洗干净后放入清水浸泡10分钟。

把材料放在不绣钢内胆中，加入适量水就可以了。盖上锅盖，选择汤粥功能，默认时间是50分钟，但百合很容易煮烂，所以把时间调整到30分钟。时间到后，放入适量冰糖，冰糖的量可以根据自己的口味来放，再焖10分钟就可以了。

银耳莲子百合红枣枸杞汤的做法

用料 ?

银耳 一朵

莲子 适量

百合 适量

冰糖 适量

枸杞 适量

红枣 若干

做法 ?

食材集合，除了冰糖都在！这些都是要清洗干净的

食材洗干净后除了枸杞不放，其他放，加入纯净水加热

大火煮开，加入适量冰糖，改小火熬煮一小时以上。

关火前一分钟加入枸杞，我这是熬了一个半小时后的状态

自然冷却的过程会让银耳的胶质成分融入糖水中。

营养，甜蜜，口感润滑的一碗冰糖银耳莲子百合红枣汤就做好了！

这是之前做的，虽然食材不够丰富，可是味道也很赞！

来感受一下

小贴士

做这个甜汤的要点就是要花时间去熬，把银耳的胶质全熬煮出来口感才会好，营养成分才容易被我们人体吸收。

红枣银耳莲子枸杞百合汤

准备食材：

银耳一朵，莲子10颗，大枣两三个，枸杞一小把，鲜百合一个，冰糖少许。

具体做法

莲子洗净，放入养生壶中浸泡。

银耳泡发10分钟。

鲜百合洗净。一片一片分瓣。

红枣、枸杞洗净沥水备用。

红枣切片，去核。

将泡发的银耳去掉底部黄根，用手撕成小片，放入养生壶中。

银耳和莲子在养生壶中至少浸泡一小时以上。

泡在养生壶中的银耳片，如秋季天空中的云朵，恬静而疏朗。

一小时后，养生壶选“燕窝”功能，将银耳和莲子先煮40分钟。

然后将鲜百合，冰糖，红枣，枸杞，依次放入养生壶中，再煮20分钟。

一壶润肺补肾，止咳生津的“红枣银耳莲子枸杞百合汤”就煮好了。

喝一口，银耳口感滑嫩，红枣甘甜，鲜百合软糯，加了冰糖的汤汁甜爽，让整个口腔充满了诱惑。一小杯下肚，嗓子立刻感觉很是舒爽。

“银耳莲子百合汤”是组团的润肺甜品

银耳莲子百合汤是最最传统的甜品，止咳生津，是人们喜欢的润肺美食，它们的每一种食材营养都相当丰富。

银耳

银耳又称白木耳，雪耳，是我国特产，被人们誉为“菌中之冠”。好的银耳，白中略带**，朵大体松，泡发后会膨胀数倍，所以有一小朵足矣。煮熟后的银耳，坚韧而有弹性，会散发出银耳特有的清香气味。

银耳具有滋润、开胃，益气、清肠的功效，主治肺热咳嗽，久咳喉痒。它的膳食纤维有助于胃肠蠕动，能增强人体免疫力。

莲子

莲子有很好的滋补作用，古人认为常服莲子百病可除。莲子煮熟后，微甜、芳香。莲子还有养心安神的功效。

百合

百合可以养阴润肺，清心安神。

枸杞

枸杞自古就是滋补上品，含有丰富的胡萝卜素，多种维生素和钙铁等营养元素。它还可以提高机体的免疫力。枸杞性质比较温和，一年四季皆可服用，冬季最适合煮粥，煲汤。

冰糖

冰糖是用白砂糖经过烧制，去杂质，蒸发水分而形成的结晶。它的外观呈白色或**，半透明有光泽。冰糖有滋阴生津，润肺止咳的功效。最适合烹制滋补类的食品。

红枣

红枣具有镇静的作用。在人们精神紧张，心中烦乱，睡眠不安的时候，中医处方常配红枣。

在疫情下的人们，多多少少都有一些不安紧张的情绪，在煮银耳莲子汤时，不妨加入一些红枣同食，可以舒缓焦虑，养心又安神。

与其在家无聊的数芝麻，不如做一壶好喝又润肺的“红枣银耳莲子百合汤”，还犹豫什么，动手做起来吧。

作者 郑华芝

想了解更多精彩内容，快来关注：醉田园之晴耕雨读。

“醉田园之晴耕雨读”讲述田园，美食，以及回归自然的故事。在这里，我将与大家分享，我在“都市小菜园”种植有机蔬菜，和用自家种植的有机蔬菜烹饪美食的故事。这里有一群热爱种菜的都市农夫、都市农妇的有趣故事，以及这些来自天南海北的都市农人的种菜、做菜独门手艺，还有来自这些菜友的各种家传私家美食食谱。

八宝甜羹汤的正宗做法是先将红枣、莲子、百合、枸杞、芡实、桂圆、金银花、冰糖等材料洗净泡发，再放入高压锅内，加入适量的清水，高压10分钟，关火焖15分钟，最后取出放凉，即可食用。这种甜品食材清淡，口感绵软，滋味甜美，不止是夏日解暑的好选择，还可以保护脾胃，滋润身体。

传说，当莲子和百合两者相结合，可以有清心镇静的效果。

而事实上，不少人将这两种食材组合到一起的时候，更在乎的是它们所表达的寓意；当然，还有更多人认为，它们之所以成双成对出现，是因为它们能形成绝佳的味道。今天，我们就一起来探讨一下莲子和百合究竟为什么一起吃。

搭配

莲子+百合=清心安神

很多人都应该听说过，莲子加百合是具有养心润肺、清心安神的功效的。

如果每天晚上都能吃上一碗莲子百合粥，会让自己的睡眠变得更加安定，因为这两种食材本身就有清心镇静的效果，对于一些晚上失眠多梦的人群来说，是一种绝佳的食物。

而中医专家则介绍，莲子和百合这两种食物，养生效果确实非常好，单论药用价值，它们已经有了很大的建树，不过“药用”和“食用”在本质上是有区别的。

莲子有补肾益精、养心安神、固精止带的药效，而百合则有养阴润肺、清心安神的作用，不过这些都是以配专门药方时才能显著体现的，民间把它们配伍虽然没有药性的冲突，但并不能完全体现“清心镇静”的效果。很多时候，其实是因为熬成了粥，食用之后可以使人们感到胃部舒适，进而有饱腹感、困倦感，所以不单是莲子百合粥，如枸杞粥、益母草粥，甚至皮蛋瘦肉粥，也有相似的功效。

当然，很多人碰到莲子加百合的组合，其实是在一些特定的场合里。比如在广东的喜宴，尤其是婚礼上，宾客们往往会吃到一碗甜丝丝的莲子百合糖水，这是因为广东人特讲究意头，莲子百合糖水就是取其“甜甜蜜蜜，百年好合，连生贵子”之意，所以大家都约定俗成地将其当成一道必需菜品。

不过，若果你是一位地道广东尤其是喜欢喝老火汤的广州人，那么“莲子百合汤”可能更加频繁地出现在你的食谱里。作为老火汤的一道经典配方，莲子、百合可以配瘦肉、猪骨、鸡肉，也能配伍薏米、淮山等煮汤。虽然一般情况下，莲子百合大多只是配角，但若缺了它们的存在，那么这些汤水都是缺了灵魂的。因此，广东人往往将这些带有莲子和百合的汤水都简称为“莲子百合汤”。

所以说，除了传闻中的“清心镇静”功效、欢庆吉祥的寓意，我们还是很喜欢把莲子和百合搭配到一起食用的。那么，这又是什么原因使然呢？

解构

味道统一，口感绝佳

一些厨师认为，莲子和百合一起煮，是因为它们搭配起来，口感和味道绝佳。这一点，也是这对搭配能经常出现在日常饮食中最重要因素。

粤菜饮食老行家李镜正认为，不少食物上的搭配，都是始于疗效，终于味道，莲子、百合亦是其中之一。因为若果这种搭配不美味、不可口，那么只能说这是“药物搭配，而不是食物搭配”，这也是我们中华民族的饮食智慧。

拿莲子、百合来说，它们之所以能成为一种比较经典的食物搭配，一是源于它们的口感相近，有相得益彰的效果；二是它们的味道可互补，形成清甜甘甜的食味。

首先，莲子加热久煮，容易出沙，这是它在质地上的最大特点。而且它和红豆、绿豆等相似，这也是为什么“莲蓉”“豆沙”“绿豆沙”常见的原因。而百合作为一种含淀粉质较高的食物，同样容易在久煮的情况下形成软糯、粉糯的口感。

所以，莲子与百合若同时烹调，在易“出沙”这一口感方面，亦可成为一种共性，特别是在做汤水、甜品、糖水等具有流质的柔性菜式时，它们之间的口感共性就明显了。

其次是，莲子和百合在味道上也恰有共性。莲子本身带苦，而百合属于甘味的食物，特点是两者皆不具有明显的异味。若是莲子和绿豆甚至是红腰豆等搭配，这些食材因为具有一定辨识度的味道，所以会对莲子本身产生比较突兀的影响。但百合的异味并不明显，甚至有一定的甘味，与莲子自身的苦味是极好的衬托，在汤水和糖水中，能产生一种解腻的味道，让人吃起来不至于太过甜腻、肥腻。

另外还有一点是，莲子和百合都有一种清香，这种香味是十分相配的。两者互融时，能更加提炼，形成更清新、清甜的味道，所以吃起来就更加可口，更具有记忆点了。

烹饪

莲子百合汤

材料：

莲子 50克，百合 50克，银耳 1朵，枸杞 3克、红枣 3颗，冰糖 适量。

做法：

1、百合与莲子提前两小时泡发，去掉中间的苦芯；

2、银耳提前半小时泡好；

3、红枣与枸杞洗干净备用；

4、锅中加入一半的水，将银耳，莲子放入；

5、煮半小时后放入百合、红枣；

6、出锅前10分钟放入适合自己口味的冰糖、洒入枸杞，即成。

烹饪技巧

莲子百合汤、莲子百合糖水的正确做法应该是，先将莲子泡水，然后放进锅里面煮，这样才能更快的将莲子煮熟煮软。这样做，莲子吃起来的口感会比较好，在放百合的时候应该是将莲子煮熟的时候，因为百合很容易煮熟，要是一起将两种食材放进去煮，很容易将百合煮烂，所以汤喝起来口感并不是那么好。

可以。

主料：赤小豆20克、红枣3颗、莲子5克、花生20克、薏米10克、芡实10克、枸杞10克、百合10克、淮山药10克、桂圆5克、麦冬5克

辅料：红糖1块

1、材料准备好，红糖一般是准备红糖片。

2、除了红糖外其他材料用清水洗净，红枣去核。

3、准备好迷你炖锅。将洗净的材料放进锅中，加入开水。

4、接电，炖四个小时。

5、加入红糖片，继续炖1小时。

6、断电。五个小时这些豆已经全部软了，入口即化。糖也入味了。

1、将适量的银耳在锅中用水进行预先泡发，时间在再10小时左右。晚上19时许开始泡发，次日上午就可以炖煮；或是早上起来开始泡发，下午17时许就可以炖煮。抓一把莲子在碗中用水进行预先泡发，时间在再10小时左右。为了口感不苦，可先将莲子心剔除。由于莲子、百合不易短时间炖煮的软面，建议在正式炖煮前先用小锅煮沸20分钟左右。用手指抓一小撮百合在碗中用水进行预先泡发，时间在再10小时左右。

2、将15颗左右的干枣在盆中用水进行预先泡软，吸足水分，时间在再10小时左右。若为了健康、低糖等可将冰糖替换成红枣以代替甜味。将20颗左右的枸杞在碗中用水进行预先泡发，时间在开始炖煮前1～2小时即可。

3、银耳莲子百合红枣枸杞汤的价值

补血补气养血，推动血液循环系统;

止咳润肺，清宁心安神;健脾胃护肾，健脑益智类;医治因肺燥造成的肺部疾病;养颜美容，滋补养生调理。

用料：莲子 8到10颗，银耳 1朵，红枣 3颗，粳米 半杯，枸杞 5粒，冰糖 5颗，百合 8到10片

步骤 1粳米，莲子，百合提前泡一小时。

步骤 2红枣泡15分钟

步骤 3银耳泡15分钟，注意要去根哦

步骤 4备好小料，桂圆用干的最好，枸杞几颗。

步骤 5粳米莲子先煮20的分钟，再加入其他料一起煮半小时，就可以出锅了。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除