一场秋雨一场凉，接连几日的降雨，已经能感觉到浓浓的秋意了，我甚至都开始想念我的秋裤了。进入秋天，有两件迫在眉睫的事——贴秋膘和润秋燥，贴秋膘就不用多说了，大家都特乐意做这件事，吃就完了，而润秋燥却很容易被忽略，主要表现在大家贴秋膘时不太注意食材的选择，今天和大家分享一种很适合润秋燥的食物——绿豆。

绿豆营养丰富，有很好的清热降火之效，是人们喜闻乐见的一种食材，同时，绿豆的做法有很多，最耳熟能详的要数绿豆汤，夏天清凉解暑必不可少的饮品。而进入秋天，最适宜的绿豆做法非绿豆糕莫属了，绿豆糕的口感松软细腻，甜而不腻，比糍粑还好吃，不过需要注意的是，绿豆性寒，夏天和初秋食用最佳，并不适宜冬天食用，所以想吃要抓紧了。

我们一家人都特喜欢吃绿豆糕，在上半年全民厨子时期摸索着做了几次，没想到第一次就成功了，而且一次比一次好，后来就经常做绿豆糕，这大半年做了几百个了，经验也越来越丰富，经过锤炼，配方和做法都简化到了极点，零基础的新手也能一次成功，下面就和大家分享绿豆糕的做法，绿豆糕的家庭做法，松软细腻，甜而不腻，新手也能一次成功，一起试着做一下吧。

【食材】

脱皮绿豆300g、白糖75g、食用油75g、蔓越莓适量

【做法】

1、脱皮绿豆淘洗干净，放入冷水中浸泡4小时以上，待其充分泡发后捞出控干多余水分，倒在蒸屉上摊平，再挖几个小洞方便上汽，冷水上锅蒸50——60分钟，也可选择放入高压锅压25分钟左右。

2、蒸绿豆的时间可根据使用的锅具和绿豆的厚薄程度调整，总之蒸好的绿豆如果能用手轻轻碾碎，没有硬芯，说明已经蒸熟了。值得一说的是，蒸绿豆的时候为了防止蒸汽回流，导致蒸出的绿豆湿度过大影响定性，最好在绿豆上盖一层透气性好的纱布，或者直接用竹蒸笼。

3、把蒸好的绿豆放入容器中，找个顺手的工具把绿豆碾碎，呈绿豆沙。

4、接着趁热加入白糖和食用油翻拌均匀，使白糖融化，食用油充分被绿豆沙吸收，拌好的绿豆沙中不能看到油花。最好选用气味比较平淡的大豆油或者葵花籽油，不宜用味道浓烈的花生油或菜籽油，会遮住绿豆糕的清香，同时也可用黄油代替食用油。

5、取40g绿豆沙，加入适量蔓越莓，揉成圆形的小团，依次把所有绿豆沙都处理好，备用。

6、取一个做好的绿豆沙小团，放入模具中，轻轻按压塑形，接着去除模具，一个好吃又好看的绿豆糕就做好了。

7、依次把所有绿豆沙都凹好造型，放进密封的容器中，冰箱冷藏保存，吃的时候提前半小时拿出来回温即可，口感和新做的没有差别。

【小贴士】

配方中的脱皮绿豆是做绿豆糕的比较讨巧的一种选择，省去脱皮的烦恼，使用轻松便捷，如果你用过带皮的绿豆做绿豆糕，你就知道不用去皮有多省时省事了。喜欢你也试试吧。

绿豆糕的家庭做法，松软细腻，甜而不腻，新手也能一次成功，今天的分享就到这里，更多超接地气的美食菜谱，欢迎关注“外婆的大灶台”，感谢您的阅读，祝您生活愉快！

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