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贡献者回答马齿苋是我们常见的田间野菜，很多人小时候应该都吃过，是一种绿色健康蔬菜。吃法常见的有加大蒜做蒜香马齿苋，焯水后做凉拌马齿苋，还可以用来煮粥吃，或者剁馅儿做包子吃，都十分的美味，吃法还有很多，加工方法也很简单。

一、清炒吃

马齿苋常见的吃法就是和大蒜一起做蒜香马齿苋，油锅烧热之后加入切好的蒜末，爆香加入马齿苋翻炒，加入简单的调味料就可以出锅装盘了，尝一口香嫩多汁，这种清炒吃法比较简单，营养价值保持也最全面。

二、凉拌吃

马齿苋另一种常见的吃法就是凉拌着吃了，开水焯过之后，冲一下冷水，可以保持脆脆的口感，做法可以说是非常的简单了，加入香油、盐、葱蒜，也可以根据自己口味加入其它调料，拌匀即可使用，口感香脆。

三、煮粥吃

马齿苋也可以用来煮粥食用，将马齿苋洗干净，切碎，待大米煮烂之后加入，继续煮至大米熟透，加入少量盐拌匀即可，这种吃法相比清炒和凉拌，会少一些酸味，非常清淡爽口，营养价值也很高。

四、马齿苋包子

在农村的田间地头经常可以看到野生的马齿苋，常被人们采来做包子馅儿、饺子馅儿的，也是比较常见的一种吃法，民间称之为天然抗生素，有延年益寿的作用，和面粉一起做成包子或者饺子，有很好的滋补功效。

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1.凉拌沙拉

马齿苋最常见的吃法是凉拌。冷拌的做法很简单，味道比较少见，酸酸滑滑的味道。

工作方法

将马齿苋放入沸水中汆烫至变色，待变色后捞出。放入冷水中，晾凉备用，取一碗，放味精、醋、辣椒油、盐、香油，备用。取出冷却后的马齿苋，沥干水分，放入容器中，加入调好的酱料，搅拌均匀。马齿苋不能在锅里烫太久，否则会失去味道。另外，烫伤后，可以用清水冲洗粘液，洗掉略粘的感觉。

2.煮粥

有些老年朋友喜欢用马齿苋煮粥，不仅清淡爽口，吃起来也比炒菜凉拌菜酸得多。

工作方法

先将马齿苋炒香，去杂洗净马齿苋，放入沸水中稍煮片刻，捞出，洗去粘液，切碎；锅里热油，放入葱花爆香，放入马齿苋，用精盐炒至入味，出锅待用。然后，马齿苋和大米煮成粥。

3、马齿苋包饺子

也有朋友喜欢用马齿苋包饺子，做出来的饺子风味独特。

工作方法

将马齿苋洗净，放入沸水中焯一下，捞出，挤干水分，将马齿苋切碎，这样就可以用它来包饺子了，还可以加其他配料。

4.烤肉

马齿苋炒肉也是家常便饭。马齿苋的酸很入味，炒的菜以酸酸为主。

工作方法

马齿苋不是直接炒的。一般要用开水浸泡洗粘液，口感不错。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的味道，怎么炒都好吃。

马齿苋的功效

1.清热凉血治痢疾。主治:热毒痢疾、血痢、湿热痢疾。马齿苋可以消除腹部肿块，止渴，治疗妇女白带。

2.清热解毒消痈。可治火、毒、疮。马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的作用。对糖尿病有一定的辅助治疗作用。

3、利尿消肿，降低血压马齿苋含有大量的钾盐，具有很好的利尿消肿作用；钾离子还可以直接作用于血管壁，扩张血管壁，防止动脉壁增厚，从而降低血压。

4、消除尘毒，防止溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性坏死，防止淋巴管炎症和防止纤维性改变，消除硅结节的形成。对白癜风也有一定疗效；马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡的愈合。

5.杀菌消炎。马齿苋对志贺氏菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有很强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗。被誉为“天然抗生素”。

6.马齿苋富含ω-3脂肪酸，对减少心血管疾病的发生有很好的作用。

7.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有改善眼睛的作用。马齿苋性酸，性寒，入心经去血分，有凉血止血、解毒、治痈的作用；入大肠，长于凉血治痢。常用于痢疾、疮毒。

8.马齿苋还是不可多得的天然高钾食物。因为细胞内缺钾会导致细胞含水量降低，这与细胞衰老呈正相关。吃马齿苋可以使血钾和细胞内钾维持在正常水平。

吃马齿苋有什么好处？

1、利尿、消肿、降低血压

马齿苋含有大量的钾盐，有很好的利尿消肿作用；钾离子还可以直接作用于血管壁，扩张血管壁，防止动脉壁增厚，从而降低血压。

2.预防心脏病

马齿苋含有钾盐、黄酮、强心苷等活性物质和丰富的脂肪酸，能抑制人体血清胆固醇和甘油三酯的生成，促进血管舒张，防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到预防心脏病的作用。

3.降低血糖

马齿苋含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去甲肾上腺素的前体)，能调节体内糖代谢的过程，促进胰腺分泌胰岛素，调节人体的糖代谢，达到降血糖的作用。

4.消除尘埃和毒素。

马齿苋可消除尘毒，防止吞噬细胞变性坏死，防止淋巴管炎症和纤维性改变，阻止硅结节形成。对白癜风也有一定疗效。

5.促进溃疡愈合。

马齿苋含有较多的胡萝卜素，可促进溃疡愈合，对胃溃疡患者有益。

6.抗菌消炎

马齿苋被称为天然抗生素，对志贺氏菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有很强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗。

7.抗衰老和抗癌

马齿苋还含有维生素E和胡萝卜素，这两种物质都是天然抗氧化剂，能有效防止自由基对人体组织的伤害。

8.治疗高血压

康福汤是目前治疗高血压的最佳理想选择，其通过平肝潜阳、滋肾养肝、补益气血、解痉稳压来治疗高血压。还能有效防止自由基对人体组织的伤害。

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贡献者回答马齿苋的常见吃法

第一：凉拌

凉拌是我们较为常见的马齿苋吃法，因为味道酸酸滑滑的具有开胃功效。

具体的做法：马齿苋洗干净以后切段，在开水中焯一下，当水的颜色变成绿色以后就可以取出了。然后将马齿苋过凉水，加入各种调料，搅拌均匀即可食用。

注意事项：马齿苋焯水的时间不宜太长，否则它的口感会变差，同时烫过水之后要用清水进行冲洗，这样可以洗掉马齿苋上面的粘液，提高口感。

第二：煮粥

马齿苋煮粥后的口感会由青涩变得清淡，而且马齿苋粥的口感也会清淡爽口。

做法：先将马齿苋在锅中翻炒，这样可以去除掉其中杂质，然后将马齿苋在开水中焯一下，洗干净黏膜，最后切碎备用。再将马齿苋放入到油锅中炒香，然后和粳米一起熬煮成粥服用。

第三：包饺子

马齿苋包出来的饺子别具风味，受到很多人的喜欢。

做法：将新鲜的马齿苋清洗干净，后放入开水中焯一下，再到清水中过一遍，然后切碎备用，将切好的马齿苋与他的饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子了。

上文中小编为大家介绍的是马齿苋三个较为常见的吃法，建议大家可以根据自己的喜好适量的食用，实际上马齿苋除了上面的吃法以外，还可以炒肉，味道也是很不错的。这里大家要知道在食用马齿苋之前一定要用开水过一下，再清洗掉上面的粘液才可以食用哦。

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