卷心菜是可以直接生吃的。

生吃卷心菜，其中含有的营养价值可以被人体很好的吸收利用，而且对于一些正在减肥的人群有很好的帮助，食用后可以帮助脂肪的降低。此外生吃卷心菜还能最大程度的保留它的口感。

卷心菜中含有的各种营养物质，钙质、铁元素、叶酸、植物纤维等营养物质在生吃的情况下都是可以被人体最大的吸收利用的，可以对人体健康起到很好的维护作用，能针对于一些肠胃不适，或是经常便秘患有各种炎症等疾病的人群有很好的治疗的作用，而且生吃卷心菜对提高人体免疫力也有很好的帮助，所以在生活中食用卷心菜的话是可以将其直接拿来生吃的，不仅可以帮助减肥还对人体健康有一定的帮助。

在平时食用卷心菜的时候可以准备好的新鲜的卷心菜置于清水中洗净之后，将其切成细丝状和醋还有沙拉一起进行搅拌食用，这样在食用的时候可以明显的感觉到卷心菜含有一种清甜的口感，也能将其切成细丝之后土豆泥和肉类一起搅拌食用。

生吃卷心菜的时候一定要记得将其置于开水中进行焯水处理，如果不想破坏卷心菜自身的口感的话，也可以先将卷心菜洗干净之后将其置于盐水中浸泡一段时间之后再食用，这样能将卷心菜中含有的有害物质清理干净，因为卷心菜中很容易残留一些对人体有害的寄生虫，食用之后会导致人体健康的不利影响，所以在生吃卷心菜的时候需要注意。

卷心菜是可以生吃的，而且生吃的话营养也很丰富，味道也长的独特在卷心菜中含有的一些维生素e和维生素c是极为丰富的，如果能够生吃的话，可以很好的吸收这些营养成分，对于健康的帮助非常多。

在卷心菜中的维生素要比西红柿中的维生素高出三倍左右，可见它的维生素质高，而且还能够起到很好的抗氧化作用，对于我们的皮肤健康十分有益。

　卷心菜，又名球甘蓝，别称圆白菜或洋白菜，还叫莲花白，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要的蔬菜品种之一。以下是我整理的卷心菜的好吃做法大全，欢迎阅读！

　卷心菜的营养价值

　卷心菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松。卷心菜中的赖氨酸和色氨酸，对小儿发育和预防老年痴呆，有良好的作用。

　卷心菜中含有大量的粗纤维，有利于通便，预防脂肪肝。多吃卷心菜还可减少膀胱癌发病率。

　你咽痛吗？那就喝碗卷心菜汤，因为卷心菜有抗菌消炎作用；你感冒了吗？那就喝碗卷心菜汤，因为维生素C可以缓解感冒症状，消除疲劳。世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜名列第三，一个成年人每天吃2～3片卷心菜，就可以满足一天维生素C需要量的`50%。

　 卷心菜的做法

　卷心菜可以生吃，也可以炒吃。炒着吃最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素，才能被人体充分吸收利用。由于卷心菜含有硫化物，烹饪时最好不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出来。

　卷心菜由于含有粗纤维量多，且质硬，所以脾胃虚寒，大便溏薄者，不宜过多食用。

　卷心菜的吃法（做法）大全

　 一、清炒卷心菜

　原料：卷心菜，红椒，大蒜，生姜，盐，糖，醋，蚝油。

　做法：

　1.卷心菜切块，红椒切块。

　2.锅里放油，先炒大蒜，生姜，再放红椒。

　3.放卷心菜下去炒。

　4.炒熟加盐，糖，醋，最后放点蚝油起锅。

　 二、番茄木耳卷心菜

　原料：卷心菜，西红柿，水发木耳，香菇，葱，姜，蒜，葵花籽油，料酒，鸡精，盐，生抽，白糖。

　做法：

　1.洗好的番茄切小块，卷心菜切丝；卷心菜用热水焯一下；葱、姜、蒜切碎。

　2.锅里放油，烧到六成热放入葱、姜、蒜煸炒。

　3.放入香菇和木耳翻炒。

　4.放入卷心菜翻炒。

　5.放入番茄翻炒片刻，放入料酒、白糖、盐、鸡精调味。

　6.出锅装盘。

　 三、干锅手撕卷心菜

　原料：卷心菜200g，五花肉50g，木耳100g，干辣椒10个，葱少许，姜少许，盐适量，耗油一大勺，鸡精少许，糖少许。

　做法：

　1.卷心菜洗净撕成大块；五花肉切片，葱姜切片，木耳摘洗干净，干辣椒擦净。

　2.锅内放少许油烧热，放五花肉翻炒至表面泛黄出油。

　3.倒入葱姜，干辣椒炒出香味。

　4.下木耳翻炒1分钟。

　5.下卷心菜快速翻炒加入盐，耗油，鸡精，糖炒匀关火，放干锅上一边加热一边吃。

　 四、酸辣卷心菜

　原料：卷心菜适量，蒜瓣少许，白醋少许，辣椒酱适量，盐适量。

　做法：

　1.卷心菜洗净撕成小块沥干水；蒜瓣切小颗粒。

　2.锅中放少许油爆香蒜瓣后放入卷心菜。

　3.翻炒，炒至断生，放辣椒酱、白糖、盐。大火拌炒入味。

　4.最后放少许白醋即可。

　 五、卷心菜炒粉丝

　原料：卷心菜400克，粉丝100克，生抽10克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，醋4克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，植物油50克，花椒油10克。

　做法：

　1.将卷心菜洗净，均匀切成4厘米长的丝。

　2.将粉丝用温水泡透，切成段。

　3.葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用。

　4.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅。

　5.放入卷心菜丝，加糖、生抽煸炒几下。

　6.放入粉丝、精盐、醋炒匀，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。

　 六、凉拌卷心菜

　原料：卷心菜，柿子椒，盐，醋。

　做法：

　1.将包菜用手撕成片，这个是关键，不要用刀切，用手撕的包菜吃出口感更好。

　2.锅烧开水，将撕好的包菜放锅中，颜色有点变化后，捞出放另外一个装满凉水的盆中浸泡下，然后淋干水，放入调料搅拌装盘。

卷心菜可不可以生吃

　卷心菜可不可以生吃，卷心菜就是我们平时所说的包菜，甘蓝，在生活中是很常见的蔬菜，卷心菜大量的成分是水分和维生素C，是一种具有保健价值的蔬菜，很多蔬菜都是有许多的吃法，那么卷心菜可不可以生吃呢？

　可以，卷心菜食用的方式有很多，直接食用或者是炒食都是可以的，滋味各不相同，我们可以根据自己的饮食习惯选择。食用卷心菜还可以起到抗老化的作用，对于提高人体免疫力也很有效。

　卷心菜是可以直接用作沙拉食用的。卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

　卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

　 提醒：如何留住蔬菜中的维生素C？

　现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。

　先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。

　急火快炒：维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒，可减少维生素C的损失。

　淀粉勾芡：烹调中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。

　焯菜水要多：焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动便捞出，这样可减少维生素C的破坏。

　忌铜餐具：餐具中的`铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。

　一 、卷心菜介绍

　卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。

　 1、别名

　圆白菜、包菜、结球甘蓝、高丽菜、结球甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花菜

　 2、禁忌人群

　皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

　 3、适宜人群

　一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

　 4、卷心菜的热量表（每100克）

　热量（大卡）22

　蛋白质（克）1.5

　脂肪（克）0.2

　碳水化合物（克）4.6

　膳食纤维（克）1

　维生素A（微克）12

　胡萝卜素（微克）70

　维生素B1（毫克）0.03

　维生素B2（毫克）0.03

　烟酸（毫克）0.4

　维生素C（毫克）40

　维生素E（毫克）0.5

　钙（毫克）49

　磷（毫克）26

　钾（毫克）124

　钠（毫克）27.2

　镁（毫克）12

　铁（毫克）0.6

　锌（毫克）0.25

　硒（微克）0.96

　铜（毫克）0.04

　锰（毫克）0.18

　 5、卷心菜的选购

　圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。

　 6、卷心菜的存储

　圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。圆白菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做现先吃现买。

　 7、卷心菜的食用方法

　急火快炒，损失维生素C最少。做汤时，待汤煮开后加菜，煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。

　 二、卷心菜的功效与作用

　 1、杀菌

　新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

　2、增强机体免疫功能

　它能提高人体免疫力，预防感冒。

　 3、防癌抗癌

　保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

　 4、促进消化

　多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　 三、卷心菜的营养价值

　1、卷心菜的水分含量高（约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

　2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

　3、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

　4、富含维生素U

　圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

　但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质（如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

　 四、卷心菜不能和什么同吃

　 相克

　卷心菜+黄瓜：影响维生素C的吸收

　 宜搭

　卷心菜+木耳：健胃补脑强身生津

　卷心菜+胡萝卜：减少癌细胞的产生

　卷心菜+樱桃番茄：预防癌症促进血液循环

　卷心菜+西红柿：预防癌症促进血液循环

　卷心菜+猪肉：润肠胃生津健身

　5、卷心菜粉丝

　 材料：

　卷心菜300克，粉丝100克，木耳、胡萝卜少许，油、盐、鸡精适量。

　 做法：

　1、卷心菜切丝，木耳、粉丝泡发。

　2、起锅热油放卷心菜、木耳煸炒片刻放粉丝焖煮1分钟。

　3、加盐、鸡精炒匀出锅即可。

一般来说，包菜可以生吃，但是需要注意几点：

1. 选择新鲜的包菜，确保它没有腐烂味道或变质的迹象。

2. 包菜应该在烹调前清洗干净，以去除污垢和杂质。

3. 如果你准备生吃包菜，最好将其切成较小的片片，而不是整块，因为它更容易消化。

4. 如果你不习惯吃生的，也可以将包菜放入清水中烫一烫，再吃更好。

1、可以生吃，可以用流动清水把卷心菜清洗干净，切碎加入食盐、味精、香油、酱油、醋等，也可以加入色拉调料、蛋黄酱、醋、酸性稀奶油等做成蔬菜沙拉。卷心菜里面水分含量比较高，属于水溶性维生素丰富食物，热量也比较低，少量吃一些不会引起机体肥胖。

2、从营养学看，卷心菜的水分含量高(约90％)，热量低，是一种水溶性维生素含量丰富食物，生吃比较好，因加热过程中Vc、Vb及矿物质会随着水分析出而流失。而从做法上看卷心菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。

可以，可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉。美国南部菜式中有一个很家常的沙拉叫cole slaw，就是用生卷心菜切成丝，加上醋和沙拉酱拌匀做成的，带点很轻微的辣，还有生卷心菜的清甜，通常用来配土豆泥和主菜里面的肉类一起吃。

从营养学上面来看，生吃卷心菜更容易吸收营养，并且热量也更低。卷心菜在加热过程中，其中的维生素及矿物质会随着水分的流失而流失，所以我们更建议生吃。

扩展资料：

日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮．为防止卷心菜干燥变质，可以用保鲜膜包好入冰箱冷藏保存。

参考资料：

可以生吃，卷心菜是可以生吃的，一般是用来用点盐来腌一腌，再用香油味精拌一拌，这么呛着实在放点胡萝卜丝，卷心菜切成丝拌着吃可以

卷心菜的营养吃法

（一）手撕包菜

材料：卷心菜一个，红辣椒、花椒若干，　

调料：食用油、耗油、料酒、鸡精、米醋、香醋都可以、盐。　　

做法：　　

1、卷心菜要彻底清洗干净，用手撕成不规则的大片。注意，手撕的和刀切出来的味道是不一样的哈。　　

2、把红辣椒和花椒切成小段备用。　　

3、菜锅炒热，放入食用油，要比平时炒菜多放三分之二的油。将花椒、辣椒段放入爆出香味来，然后放入准备好的卷心菜翻炒，要耐心的多炒一会，炒到看着菜有点打蔫了，就放调料，耗油、料酒、鸡精、米醋、盐，再充分的翻炒。　　

4、临出锅前，二次放米醋，将醋倒在炒菜铲子里或者小碗里，一定要沿着锅边将米醋淋着放入，就是这回不要将醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出锅装盘了。

（二）爆炒卷心菜　　

材料：卷心菜(250克)　　

调料：辣椒(红、尖、干)(10克) 植物油(15克) 盐(2克) 花椒(3克) 鸡精(1克)　　

做法：　　

1、卷心菜洗干净去除大筋，把它叶子切成块；　　

2、干辣椒洗净，用刀切段；　　

3、锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后不要捞出；　　

4、倒入干红辣椒、盐、卷心菜，鸡精翻炒，待卷心菜稍软即可。

注：卷心菜是可以生吃的。从营养学的角度来看，生吃卷心菜更容易吸收营养，并且热量也更低。卷心菜在加热过程中，其中的维生素及矿物质会随着水分的流失而流失，所以我们更建议生吃。

那么卷心菜怎么生吃呢?方法很简单，我们可以将卷心菜洗净之后做成凉拌菜，或者是做蔬菜沙拉，还可以用来榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加热，但是不要加热太久，以免营养流失。

吃卷心菜的注意事项　　

1、注意吃新鲜的卷心菜，放置久了的卷心菜味道不好，而且营养流失较多。　　2、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。　　

3、皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。　　

4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。　　

5、腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。　　6、吃卷心菜的时候主要不要吃黄瓜一同食用，会影响到人体对维生素C的吸收。

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