寒冬腊月，我们湖州这地方很多人家都会做些咸肉圆子以备过年（当地叫腌肉圆子）。

过年时在暖锅里放几个腌肉圆，味咸鲜香，回味无穷。

这是咱烧的酸菜冬笋木耳咸肉圆子煲，老铁们夸奖几句让我飘起来哦。

我来介绍一下自家腌肉圆的做法，

希望友友们能喜欢！

备料:上好的五花肉，三分肥七分瘦，别太瘦不然口感很柴。（个人喜欢再肥点的）

盐适量 大概500克肉6克盐左右。 根据各人口味，口重的多放点，口淡的少放些。（可以先少放点，肉末拌均匀了插入根筷子拔出来尝尝，根据自己的口味再继续添加盐）

高度白酒大量（我是用的125ml装小瓶白酒，备了两瓶）

葱,老姜适量加凉白开，放料理机搅碎过滤留汁水备用。（我四斤多肉姜葱用了下图的量，凉白开大概2/3小碗，这些稍微多点少点问题不大）

做法:

（1）把五花肉去皮，切片切丝切粒，然后剁剁剁，剁成肉末。最好别用绞肉机，绞出来的肉糜做的口感渣没有颗粒感。

（2）肉末放盆，加入适量白酒（我4斤多肉大概放了四分之一小瓶装的白酒），加适量盐，再加入葱姜水揉拌均匀。（以前没料理机机都是把姜切成细末，葱末影响口感颜值一般不加）。

（3）取小碗倒入白酒备用，现在可以做肉圆了。取适量肉末成团，手掌上蘸点白酒，肉团在两手掌间来回掷击紧实。（掷击方法见我视频）

（4）肉圆做好后放容器表面喷白酒，保鲜膜封住容器口；放冰箱2-3天，取出摊开晒两到三个日头，装保鲜袋放冰箱随吃随取。（以前没冰箱时都是挂在阴凉通风干燥处）

第一次发文，望友友们指正。祝小伙伴们2022年好运连连，吉祥安康！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除