金灿灿的小笼包 料： 南瓜一小块(约100克)、面粉2碗、酵母一匙、猪肉150克、胡萝卜一小截。 做法： 1、南瓜去皮切成块，蒸熟备用。猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀，加盐，酱油，少许生粉水拌匀后加点香油。 2、把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀， 3、剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开。 4、取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料用筷子拌匀。 5、把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。 6、洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份。取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。 7、取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。 8、蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。 9、大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子。这样包子就不会出现回缩。 这次做的包子是我有史以来最小的一次，因为是在做肉饼的时候，突然很想吃包子，就留了一点肉馅。如果按平常那样包，没两三个就搞定了，做成迷你型，可以整成十个，一口一个，刚刚好。南瓜馅的素饺子怎么调馅

首先来做面团。南瓜蒸饺用的是开水面团，也就是用开水揉面。这很重要，也是这个点心最大的特色。

通常，我们都默认揉面是用凉水。其实不然，从和面的水温来说，面团分为冷水面团、热水面团、和沸水面团，对应的和面水温分别是常温、80度、100度。

用越高的水温揉面，面粉中的淀粉发生的膨化反应就越明显，于是面团就越没有筋力弹性，变得有一点软糯。用来做蒸饺，别有一番口感。

制作开水面团，其实比普通面团更容易些，锅里放半斤水，烧开，然后放半斤面粉，直接倒进去。

用擀面杖不停的搅搅搅。

让所有的面粉都粘在一起，黏成团，然后尽量分散开，晾凉，直到用手摸不觉得烫了。

这时候就可以把面揉成团，沸水面团头特别容易揉，揉几下就白白胖胖了。

盖上个干净的毛巾，醒发20分钟左右。

然后我们来做馅料，这个蒸饺用的是熟的馅料。

生肉馅料通常吃起来会比较滑嫩，而熟的馅料则比较酥香，口感比较立体。

锅里烧热油，放入250克肉馅。炒这个馅料，要炒到“吐油”，什么叫吐油？是因为肉里面有水分，下入锅里后，水和锅里的油混在一起，变成有些浑浊的汤汁。当随着我们不断地翻炒，其中的水分就会受热蒸发掉，而油不会轻易挥发，就重新呈现出来了，像是被重新吐出来了一样，所以叫吐油。

所以，当我们炒到吐油状态时，说明肉表面的水分已经没有了，口感已经从细嫩开始向酥香过度，是比较适中的口感，再继续炒，就属于煸炒了。

不仅是炒馅料，很多炒菜过程中，都会用到的技巧。

吐油之后，放入盐、酱油、姜末、料酒、白胡椒粉作为调味料。炒匀之后，放入250克南瓜颗粒炒均匀就可以了。

这个就是南瓜肉馅了。

面团拿出来，搓条、切剂子、擀皮。和做普通的水饺是一样的。

然后包饺子，我们学的时候，是要求包出褶子的，就这个手法，我其实也不太熟练。做不好的话，就用普通包饺子的方法就好。

水烧开，把饺子上笼蒸。因为面皮和馅料都差不多是熟的，所以不需要蒸很久，大火七八分钟就可以了。

首先去超市买三七肥瘦，或半肥半瘦的肉馅，不要超过半肥半瘦，不然太油

南瓜去皮后切成，或用料理机打成小粒，不要剁碎，口感不好

根据自己的口味放葱姜蒜，一般情况下我只放小葱或都不放，因为南瓜的味道比较清甜，辅料味太大容易盖过去

锅烧热，什么也不加，肉馅倒进去，肉里面的油自然会煸出来

肉八分熟的时候根据肉的多少倒入一勺或两勺酱油，我用无味精的酱油，感觉到有酱香了即可

此刻倒入南瓜丁略做翻炒，馅就好了

包成饺子，因为是熟馅，上锅蒸七八分钟即可，保证好吃！

佛手瓜可以做饺子馅。建议先把佛手瓜去皮去内壳，擦丝后撒盐揉一下，二十分钟左右后沥干水分。准备好肉馅，并将佛手瓜丝拌进准备好的肉馅里，最后加入香油拌匀即可。

佛手瓜食用时建议选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅的果实，果皮呈鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。

佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。

佛手瓜又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、窝瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛。

角瓜做法大全家常做法

角瓜做法大全家常做法，角瓜又叫西葫芦，还有地方叫“窝瓜”，有利尿清热等功效，听说还能治疗疮毒哦！经常吃角瓜的话，对身体也是非常有益的，下面为大家整理了有关角瓜做法大全家常做法，欢迎大家参考。

一、虾皮炒角瓜

用料：角瓜、虾皮、姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒。

做法步骤：

1、角瓜洗净后切成细丝;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用;生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱切花;

2、热锅放油,下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香；

3、下入角瓜丝,转大火将其炒软;

4、放入适量的剁辣椒炒匀;

5、加入适量的'盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可。

二、角瓜饼

用料：角瓜、鸡蛋、胡萝卜、盐、花椒面、葱。

做法步骤：

1、一个角瓜、一块胡萝卜，切碎；

2、加面粉、一个鸡蛋、盐、花椒面、葱花搅拌均匀；

3、下油锅煎熟就得了。

三、炸角瓜丸子

用料：角瓜、面粉

做法步骤：

1、角瓜洗净削皮擦成丝，剁成泥；

2、加面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、干葱面（个人可依据自己口味喜好）搅匀，可加少许的水或生抽，（面糊糊不要太稀）；

3、油八成热放丸子，小到中火慢慢炸个五六分钟，颜色会慢慢变深，看到深**就可以了，喜欢吃辣的话还是就着辣椒酱吃。

一、角瓜鸡蛋饺子做法

1、鸡蛋加少量盐，打匀，用油滑散。

2、角瓜洗净，擦丝，略剁碎些，撒些盐，攥出汤不要。

3、把鸡蛋，角瓜丝，和在一起，加一把虾皮，十三香，精盐，酱油，鸡精各少许，和成馅。

4、包饺子

二、角瓜炒鸡蛋

材料：角瓜1个 鸡蛋3个 盐 料酒适量

做法：

1、将角瓜切成两半，再分别切成片。

2、将鸡蛋打散，加入适量水、料酒

3、锅中入适量油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液凝固后盛出备用。

4、锅中入少量油，烧热后将切好的角瓜放入锅中翻炒。

5、待角瓜炒软后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒1分钟，入盐调味即可。

食材

角瓜 1条

鸡蛋 2个

盐 1小勺

花生油 2勺

蒜瓣 3瓣

方法/步骤

角瓜洗干净，从中间切开，再切成片。

鸡蛋打散，放盐适量备用。

大蒜瓣用刀拍扁，去皮切碎。

锅里放油，油热后放鸡蛋炒熟盛起。

锅里放油，油热后放大蒜煸香。

下角瓜片煸炒，放一点盐，炒熟后下鸡蛋一起翻炒。炒一会就关火起锅。

装盘，角瓜炒鸡蛋就完成了。

注意事项

1、这道菜可以不用放味精，鸡精等。角瓜和鸡蛋本身就带有自然的鲜味。

2、大蒜在煸香后再下角瓜，炒出的菜会有蒜香味。

3、鸡蛋打散后放点点盐，炒出来的鸡蛋颜色好看。

4、角瓜很容易熟，不要在锅里煮久了。

每年都给家人包倭瓜肉丁饺子，清香脆嫩，要如何做呢？

一大盘热腾腾的水饺端上来，便是冬至这一天最美丽的味道，要是再烫上壶老酒，那便是最自在的美好时光！

到立冬节气，可选择的饺子馅料确实过多，也都有提供大家所选择的无数个原因。冬至“补嘴空”，饺子馅料得底气豪爽，那必然的是牛羊肉、牛肉、生猪肉、鱼肉馅的；冬吃萝卜夏吃姜，不要吃萝卜馅的饺子怎么行呢；百菜莫若大白菜、苋菜青瓜两边香……但严格来说而言，冬至的水饺馅传统定义上只有一种，那便是倭瓜馅。之前乡村屋边、田间，随意挖个坑，扔好多个倭瓜种籽，就有吃不完的倭瓜。到冬至恰好是倭瓜最细嫩的季节，脆爽到用劲轻抚一下都是会渗漏的地步。冬至，每年都会给家里人包倭瓜肉粒水饺，岿然不动，芳香脆爽亲人喜欢吃。

东北人喜欢吃酱，这调饺子馅，酱制肉粒才是关键，最好提前把精肉粒酱制好啦。猪瘦肉300克，切割成0.4cm大小的小精肉粒，一定不要怕麻烦，可别切得太大。生姜10克，切割成特细的生姜沫，加入美味鲜酱油30克、白胡椒粉0.3克，翻拌匀，腌渍最少1钟头，肉粒要将料汁料粉消化吸收进来才可以。

软面饺子硬鲜面条，水饺面糊要合成软皮，类似依照一斤面配制270克冷水比例揉面便恰恰好；再结合当地小麦面粉的筋度尺寸，酌情考虑调整20克水流量。合好面团筋道富有弹性，触如丽人的香唇般柔软舒适，盖上保鲜袋，室内温度闲置，醒发30分钟左右。

那么细嫩的倭瓜，决不能方便用擦子擦馅，这娇嫩的皮肤经不住那浑厚的拉扯，一定要把刀磨得很快，切割成细细倭瓜丁，才能将绝妙的味道发挥到酣畅淋漓。类似六两猪瘦肉配搭一斤的倭瓜馅，为了避免娇嫩的倭瓜太早调肉馅会渗漏比较严重，一定要临用前才切馅、调肉馅。小葱50克，切割成细葱段放入倭瓜丁内，姗姗来迟的脆香恰可以把鲜香发挥得淋漓尽致，还不至于太早通过腌渍释放出一阵阵葱臭。切成小块的倭瓜丁首先用50克熟食用油翻拌了，拥有这一层油脂庇护，便最大限度避免包馅渗漏。把酱制好一点的肉粒放入，加入盐3克、鸡精或鸡粉2克，翻拌匀。

拌好一点的倭瓜肉粒馅，闻着都鲜香怡人，然后把面糊揉匀，把水饺包齐。东北人善于包这类一次成形的水饺，包进一定量包馅，两手无名指钩住底边，两边大拇指一捏，就是一个个挺着圆鼓鼓大肚子的水饺，看着都可爱呆萌。每一年冬至也给亲人包的倭瓜馅饺子，岿然不动，鲜美脆爽一家人喜爱。

南瓜红薯粉蒸饺怎么做，香软入味，晶莹剔透呢？

饺子是东北人自己喜欢的正餐之一，不论是过年或过节或是碰到关键日子，都是会吃个饺子，饺子有人体所需要的蛋白质，也是有含有维生素、矿物质的蔬菜和蛋白质丰富的肉类食品，营养成分可谓很全方位了，比做饭烧菜做菜轻松多了，北方地区吃饺子都是会蘸醋和剥好多个大蒜瓣，健脾开胃促进消化，

节令应情，家里也包顿饺子，但是这个饺子跟北方饺子完全不一样，我们都是熟饺子馅儿的饺子，饺子皮用红薯粉做出来的，饺子用煮的并不是炖的，制成品晶莹透亮、香软爽口，这也是江浙一带的吃法，北方地区吃不到，饺子煮熟之后还能加各种蔬菜炒一炒，制成可菜可饭的正餐，听上去是否有动心，一起来看看吧。

冬瓜红薯粉水饺食物：贝贝南瓜1个、红薯粉适当、生鸡蛋3个、干蘑菇20克、干虾米10克、猪油渣适当、红薯粉条少量、生抽酱油2勺、糖1勺、花椒面少量

红薯粉，并不是炒菜用的红薯粉，是全用地瓜碾成的粉，这俩是有区别的哈，超市里面不具备的能去网上购买，这类杂粮小麦面粉平常拿来做各种各样正餐也是非常好的。

贝贝南瓜清洗干净，削皮去籽切成小块煮熟，煮好的平菇、虾米音乐、红薯粉条都剁碎，马上把饺子馅儿炒一炒，生鸡蛋先炒碎，盛出来预留，锅中放多一点油再次炒猪油渣、平菇、虾米音乐，香气炒出来后生鸡蛋倒入炒进味，加生抽酱油、白砂糖、花椒面调料后熄火，红薯粉条倒进来拌匀就可以。

炒好的饺子馅盛出来稍微晾凉，猪油渣里有盐份，所以并没有放盐，假如家里没猪油渣，用生猪肉得话自身调料，饺子馅儿里边加二勺芝麻油会变香。蒸好的贝贝南瓜拿勺子碾成胡萝卜泥，少量多餐的加红薯粉，直至能够揉成团才行，用手可以轻轻松松的捏在一起。

拿手揪一小团面，手中内心捏出一个圆窝窝，包起饺子馅儿渐渐地捏合在一起，最终揉成一个三角状（跟三角糖包的包法类似，自身揣测一下）。锅的水先煮沸，笼屉上垫一张不沾锡纸，包裹的饺子放进去，走红蒸10min，关火后虚蒸2min再取出，晶莹透亮、香软进味，好看又好吃，你一直在北方地区但是见不着这类食用方法的。

温馨小贴士：这类饺子的处理方式有两种关键点，第一，饺子馅儿是熟，第二，饺子皮不用小麦面粉，用红薯粉，红薯粉是无法直接放水揉面的，一定要加一些杂粮在房间里，蒸好的地瓜、冬瓜、山芋都能够揉面，而且不用放水。

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