今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鸭架椒盐做法,以下观点希望能帮助到您。

答很多朋友会觉得鸭架没有什么肉，就会觉得它不好吃，其实是没有选择好的烹制方式，不然也是可以制作一道美味的菜肴，就是香酥椒盐鸭架了。许多爱喝酒的朋友都喜欢这样的吃法，不仅吃起来香，就着小酒来吃的感觉是非常好的，所以朋友们不妨学习一下。

椒盐鸭架

这是一道再利用的菜，适合下酒，当作小零食吃，当然前提是鸭骨头一定要煸炒得非常酥脆，这样味道才香，也会越啃越有味;鸭架子的吃法很多，这只是其中最常见的一种做法，我们还可以将鸭架子炖汤、熬粥，或者将鸭肉剔下来，和韭黄炒着吃，或者斩成小块红烧吃，都是非常美味的菜，而且又避免了浪费。

材料

烤鸭架子1副，盐5克，花椒面8克，辣椒面5克，香菜50克

做法

1.烤鸭斩成小块，将肥油部分剔出，炒锅不放油加热到3成热时，放入鸭油煸出油质，然后将油渣捞出不要，放入鸭骨用小火慢慢煸出香味，直到鸭骨头变得酥脆;

2.此时将锅中多余的油脂倒出，将火力调成中大火，放入盐、花椒面、辣椒面炒匀，最后撒上香菜段拌匀即可。

小诀窍

椒盐是最基本的调味料，如果担心鸭子味道过重，还可以加入少许的五香粉，淋入一瓶盖白酒稿虚，但是香菜最好不要省略，或者换成大葱、洋葱等香味重的蔬菜，这样吃起来才不会感觉油腻;鸭皮下有一层油脂最好提前剔出，鸭油其实可以炖白菜、烧豆腐，味道都不错，如果不习惯可以不用。

椒盐鸭块

这是在街上非常流行的一道鸭的做法;这里介绍一个家庭厨房制作版本，我已经简化过一些过程了;注意掌握好油炸鸭的过程即可。直接上桌或者配一碟椒盐键毁燃都十分完美。

材料

鲜鸭一只1.5千克，植物油500克，食盐1汤匙，料酒2汤匙，花椒面2茶匙，姜1块，切片，青葱2棵，八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮各少许，甜面酱3汤匙，余颤香油1汤匙，水2升，椒盐3茶匙，装小碟(可选)

做法

1.将鲜鸭洗净，除去鸭掌。

2.深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮;放整鸭入锅;中火盖盖煮50分钟。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。

3.捞出全鸭略凉，取出肚中之物;抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物;挂30分钟风干。

4.大锅烧油至9成热;用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复;直到鸭皮又酥又焦时即成。

5.配以椒盐碟上桌，吃时用鸭块蘸一点椒盐，香味无穷。

答鸭架可以做成椒盐鸭架。

主料：烤鸭架半只。

辅料：香菜3棵、椒盐1/2茶匙、孜然1/3茶匙。

做法如下：

1、将鸭架切亏毕成小块，香菜切段备用。

2、锅中加入少许食用宏升油，油热后下烤鸭架煸炒。

3、炒至烤鸭架微微发黄，加入椒盐、孜然翻炒均匀。

4、放入香菜段，再次翻炒均销绝芹匀即可。

5、出锅装盘，椒盐鸭架即可制作完成。

答 这是一道塌羡再利用的菜，合适下饭，当作小零食吃，自然前提是鸭骨骼一定要煸炒得十分酥脆，那样味儿才香，也会越啃越有味；鸭架子的食用方法很多，这只是其中最普遍的一种做法，大家还能够将鸭架子炖汤.熬粥，或是将鸭肉剔出来，和韭黄炒着吃，物颤或是斩成小块清炖吃，全是十分美味可口的菜，并且又防止了浪费。

原材料提前准备：烤鸭架1副，洋葱30g，香菜10g，椒盐10g。

1.把鸭油除掉，肥肉除掉，内脏不要，鸭屁股不要！把鸭架用手撕也罢，用刀剁也罢，拆分成自身喜欢的尺寸，提议不要很大，家鸭较为油腻，因此太大不一定美味

2.将面粉加水，调为糊，大概成鸡蛋煎饼那类稠度就行，放进五香粉、盐各少许，备用

3.将麻椒和盐依照1汤勺：3汤勺左右的比例，放进蒜臼中，细细地磨好，自然，假如喜欢咸，能够多加盐，假如喜欢麻，就多放麻椒。

4.锅内无油，先炒鸭皮，放几块姜，炒成鸭油，依据自身口感留下适当鸭油，我是基本上都倒掉了，不愿太油腻。低火，烧至6-7成热

5.将分拆好的鸭架子放进面糊，略微沥一下，尽量避免上边挂更多的面，下锅，放葱丝再放进鸭架别的一部分，这时候的鸭皮已经彻底酥脆且不油腻了，利用锅内那点鸭油再次煸炒鸭架，低火炸，略微发金黄时，调文火，煸炒两下撒进提早制作好的花椒粉（一定要自己做，买得不好吃）和细盐，待表层发黄后放进少许芝麻和香菜就可以起锅！

一口鸭架一口饮料，太舒团蚂拍服了。下一次要多放些配菜，这里的芹菜和洋葱可美味了。这一当下酒菜也是特别不错的。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完鸭架 椒盐，窝牛号相信你明白很多要点。

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