用料

主料

牛肉150克

胡萝卜1个

洋葱半个

西红柿1个

辅料

亨氏番茄酱

2大勺

食盐

1小勺

高汤

2大碗

黄油

20克

香叶

1片

水

适量

蒜

2瓣

罗宋汤的做法

1.

准备所需材料

2.

番茄洗净，划上十字刀

3.

锅内加入清水烧至起泡，将番茄放入热水中焯烫一下

4.

然后捞起去皮，再切成丁

5.

胡萝卜去皮切小块，洋葱切小块，牛肉洗净切成丁

6.

锅内加入黄油烧热

7.

加入洋葱和蒜片炒出香味

8.

再加入牛肉、胡萝卜和番茄翻炒1分钟

9.

然后加入高汤和香叶

10.

再加入两大勺番茄酱，再以中火煮开，转小火煮至牛肉软烂

11.

加入适量的盐调味

12.

加盐后拌匀即可出锅

烹饪技巧

在煮的过程中会收干少许汤，所以高汤要一次加足，没有黄油的可以用橄榄油。

1、原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。

2、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

1、牛肉切小块焯水，清水加少许料酒炖两个小时2、黄油小火化开（如嫌腻可减少黄油加少许橄榄油），洋葱丁炒香3、加入土豆、胡萝卜、卷心菜丁翻炒4、最后加入番茄丁翻炒，加盐沙出汁5、倒入牛肉清汤中煮20分钟，最后五分钟加盐、番茄沙司、黑胡椒、罗勒碎调味6、10g面粉小火慢炒熟7、将面粉根据喜爱的浓稠口感，筛入调味好的汤中，调匀即可。

什么是罗宋汤？

不少人都不知道什么是罗宋汤，罗宋汤绝对是汤中的翘楚，里面含有丰富的营养成分，营养价值不容小觑，选用的食材也十分丰富，最重要的是如此营养的食物还拥有十分诱人的口感，对于那些有挑食的宝宝来说，妈妈们不妨在家里试试做个宝贝们吃。

罗宋汤最早是源于俄罗斯的浓菜汤，冷热均可，十分受中欧以及东欧国家的欢迎，一般罗宋汤会以甜菜为主要食材，还会搭配土豆、红萝卜、牛肉、奶油等食物。或者是用西红柿作为主要食材，甜菜为辅料，大家不需要按照固定的菜谱制作，完全可以结合自己的喜好制作出美味的罗宋汤。

罗宋汤的家庭做法 一

1.准备好牛里脊肉150克、土豆1个、西红柿1个、洋葱1个、胡萝卜1根、番茄酱100克，之后将西红柿洗干净后用刀划一个十字刀

2.再放入沸水中煮1,2分钟后捞出，去皮再切成丁，牛肉洗干净后也同样切成丁，倒入料酒拌匀后腌制一刻钟

3.土豆、胡萝卜以及洋葱都洗干净后切成丁，再将少许油倒入锅里，放入牛肉翻炒片刻，翻炒至变色后铲出

4.之后将生姜片放入锅里翻炒一下，倒入土豆以及胡萝卜，翻炒两分钟，再倒入洋葱丁翻炒，放入番茄翻炒

5.再倒入番茄酱翻炒均匀，倒入可以淹没食材的清水，煮开后倒入牛肉，大火煮开后小火煮十分钟即可。

罗宋汤的家庭做法 二

1.准备好胡萝卜半根、芹菜2根、西红柿1个、牛腩400克、洋葱半个、盐1茶匙、大蒜3瓣、番茄酱35克、香叶1片、百里香1根、白胡椒2茶匙、橄榄油2茶匙

2.之后将牛腩清洗干净后去掉筋膜以及肥肉，再切成丁，之后将洋葱、胡萝卜以及芹菜洗干净后切成丁

3.大蒜洗干净后去皮切成片，西红柿洗干净后去皮切成块状，再将牛腩放入装有清水的锅里

4.大火烧开后煮两三分钟，煮出血水后捞出清洗干净，再将油倒入锅里，大火加热

5.放入洋葱以及蒜片翻炒出香味，再放入胡萝卜以及芹菜翻炒两分钟后铲出，之后将少许油倒入锅里

6.烧至温热后放入西红柿，再倒入番茄酱，中火翻炒三分钟，倒入水，大火煮开后再煮五分钟

7.食材和汤汁一起倒入汤锅里面，倒入牛腩，以及可以淹没食材的水，放入盐，撒些白胡椒粉

8.放入香叶以及百里香，大火烧开后小火盖好锅盖煮一小时，煮至牛腩熟烂，放入蔬菜丁，煮一刻钟即可。

小诀窍：虽然有人会认为罗宋汤是东南亚的美食，但其实它是俄罗斯的经典美食，没有固定的搭配，食材搭配可以随意，不过建议荤素搭配，这样才会美味又营养，不会寡淡无味，更不会油腻反胃。罗宋汤春夏秋冬都十分适合，而且一定要搭配番茄或者番茄酱，这样才会拥有酸甜的口感，毕竟这才是罗宋汤的特色。不过大家要注意番茄里面含有番茄红素，这是一种会抑制细菌生长的成分，是非常好的抗氧化剂，可以防癌抗癌，里面含有丰富的钠，因此一定不能放入太多的盐，尤其高血压的人，更应该减少盐的添加。

1

准备原料。

2

锅内加入清水，烧开后放入，放入牛肉，香叶，葱，姜，煮制1小时左右，待牛肉软烂后捞出放凉，切成拇指大小的丁。

3

面粉放入锅中炒至面粉微黄出香味。

4

入碗中备用。

5

锅内加入黄油烧热，加入元葱，姜片，蒜，香叶炒香。

6

放入番茄酱，加入牛肉，西红柿，卷心菜，土豆，胡萝卜和适量水烧开。

7

加入面粉20g，胡椒粉2g，盐3g调味，待汤汁粘稠，放入西芹段出锅即可。

8

罗宋汤做好了。

可能很多人和我一样都比较愿意喝罗宋汤，罗宋汤凭借其亮丽的色泽、醇厚的味道，得到了不少人的喜欢，罗宋汤中可以搭配多样的食材，营养比较均衡，也因此被称为是非常健康的汤，而在不同的季节，我便会顺应变化，来选择不同的食材做罗宋汤，秋天便是吃胡萝卜、土豆、芹菜、西红柿等蔬菜的季节，这个时候我便经常会用这几样搭配牛腩煮罗宋汤，一碗下肚，全身都能暖暖的，而且其价值还如此丰富，家人适当吃身体也会非常棒，下面我便会将罗宋汤的家常做法分享大家。

罗宋汤的做法

所需食材：牛腩肉500克，番茄一个，土豆一个，洋葱100克，香菜50克，番茄酱100克，盐2克，黑胡椒碎2克，食用油50克。

做的方法与步骤

1、首先我们把牛肉切成小块备用。

2、我们把切好的牛肉冷水下锅，加姜片和料酒去腥，把牛腩焯一下水。

这一步也是非常关键的，焯水主要的目的就是去除牛肉里面的杂质和血水，去除牛肉里面的腥味。

3、待锅内水煮沸后，用勺子撇掉上面的血沫，然后捞出牛腩。

4、土豆去皮，切成滚刀块儿。洋葱去皮去根，切成小块儿。番茄切成小块儿，香菜切末儿备用。

给压力锅里面倒热水，把焯好水的牛腩倒入锅中，加生姜、盐，然后插上电源按煮饭键煮。

使用压力锅煮，牛肉熟的比较快，肉比较容易烂，这时候可以加盐，如果用其它锅慢慢炖煮的话，先不用着急加盐。

5、锅内倒油，下洋葱爆香，然后倒入一半的番茄翻炒，番茄炒成蓉以后，倒入土豆块一起翻炒。

6、加100克番茄酱和盐调味增色，炒一小会儿后，把牛腩汤倒入锅内，将剩余的番茄块一起倒入锅内煮，煮到土豆熟透。

7、炖煮30分钟待锅内汤汁变得浓稠一点，放入2克黑胡椒碎搅匀即可出锅装盘。上面放上50克香菜末美味的罗宋汤就制作完成了

制作罗宋汤的经验分享

从其制作的用料及制作方法来看，罗宋汤和我们常说的乱炖有异曲同工之处（我是这么理解的）。罗宋汤的没有太固定的材料要求，除了牛肉、土豆、洋葱、西红柿之外，其它的一些材料可以根据自己的口味进行搭配，做出各种不同口味来。

其主要材料有：牛肉（牛腩）、包菜、土豆、西红柿、洋葱，辅料根据口味可以加入辣椒、胡罗卜、芹菜、香肠等等。前面说了，罗宋汤的制作配方有很多种，可以根据自己口味进行搭配，这就导致汤的制作方法也很多，各有各的优点。

罗宋汤的营养价值

1、罗宋汤中含有大量的蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等。这些蔬菜富含维生素和矿物质，如钾、镁和维生素C等。这些营养物质对于维持身体健康和预防疾病非常重要。

2、罗宋汤中还含有肉类，这些食材中富含胶原蛋白和骨胶原。这些成分对于保持皮肤弹性、促进关节健康以及增强骨密度都非常有益。

3、喝罗宋汤还可以帮助人们消化食物。由于其中含有丰富的纤维素以及其他消化有益的成分，罗宋汤可以促进胃肠道运动，并缓解便秘等问题。

俄罗斯的罗宋汤.

据说罗宋汤是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。它的做法比较简单，但是材料的准备比较复杂一点，还有就是熬制的时间也较长。现在与大家分享我自己经过多年烧制罗宋汤得出的经验。

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4个，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，奶油100克，面粉1两，胡椒粉、油、盐、糖适量备用。

先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，焖制3小时。接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺，旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖，调好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，此乃罗宋人的正宗吃法。

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罗宋汤

最早听到“罗宋汤”是在97年一个香港**里，**名叫《暗花》。刘青云在灰暗的西餐厅里点菜，最后不耐烦的说一句“罗宋汤！”，语气中蕴涵着他的强悍。可能是因为刘青云在**里的形象，我当时就记下了这汤古怪的名字和不一般的模样——红色汤带肉丁，似乎还有些蔬菜。

处于好奇，或者出于对这古怪名字的好感。我开始找罗宋汤的由来。原来“罗宋”就是俄罗斯的意思。这原来是彪悍的俄罗斯人的美味。这当倒是和**里凶巴巴的刘青云很配。

严格说来，罗宋汤算不上西餐，或者在欧美人看来他不是正统的西餐。因为它的源产地是信仰东正教居多的东欧和俄罗斯，而西方的文化主流在西欧和北美，也许在他们看来，罗宋汤不过是蛮夷的土的掉渣的东西。但是这东西竟然能流传到香港，甚至南亚。这再次令我惊奇！因为俄罗斯人的势力在苏联鼎盛时期也没有影响到南亚，作为俄罗斯的偏爱的食物怎么可能跑那么远呢？

唯一能解释这个事情的恐怕就是舌头了。好吃的东西就是流传的广。同样道理，中国未称过霸，世界每个角落却都有中餐馆。所以，罗宋汤肯定是种美味佳肴！于是，这个佳肴推断就好象我和罗宋汤的约定，它开始折磨我的胃，我开始搜索罗宋汤。

谁知道这一找就是几年，期间也曾在一些餐厅的菜单上见过。但当时不是酒足饭饱就是对餐厅厨师能力有怀疑，始终没有尝试的机会。

直到一个无聊的下午，在南山路上逛的饥肠辘辘。饥不择食的进了一家西餐厅，飞快点的点了几个吃的，突然发现菜单角落静静躺着“罗宋汤”三个字。于是我很土气的加了这个汤。侍者微微一笑，增加了我对这里厨师的信心。在半注香的时间后，罗宋汤——印象中即如俄罗斯妞喀秋莎一样淳朴的食物，静静的躺在我的桌上。

汤为暗红色，不稠不稀，兼有蔬菜和肉的香味。舀一勺入口，那感觉真是美妙。刚如口味道是蔬菜的香味，带点番茄的味道，一点洋葱的冲味。汤入舌中，是牛香味，兼有蔬菜肉颗才舌头上跳动。汤入舌根，尽是土豆的厚重之味，却不糊口。汤汁入肚，回味起来，竟然还有暴炒的味道，混有肉香，感觉十分的好。

一口气把汤吃了个干净，我竟然有猪八戒吃人参果的想法——再要一份！为了防止被人嘲笑，我把其他东西吃的差不多的时候才把侍者叫了过来。又要一分汤，他又冲我笑笑。怎么都有点不怀好意的感觉，以至于我现在都怀疑他在汤里加了料。

第2次品汤就是种回味。就像你和一PLMM热恋了好长时间，突然分开几天后，再次见时的感觉。

2份汤让我的肚子起了变化，人的变化确是幸福感。一个人品尝美味是种偷着乐的幸福，类似背着哥们认识了个靓妞，美的很！

之一：

罗宋汤的由来

这个罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。做法比较简单，但是材料的准备比较复杂一点，还有就是熬制的时间也较长。现在跟大家分享我自己经过多年烧制罗宋汤得出的经验。

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。

性浪爱问

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之二：

港式罗宋汤香浓的秘密

港式罗宋汤内包含了薯仔、萝卜粒和杂菜等等，橙橙红红的，再添些胡椒粉，热辣辣的，入口更惹味。

若想煮出来的港式罗宋汤浓度适中又香口，除了材料要新鲜之外，师傅教路有以下三大要素。

step1.先用牛油以慢火（猛火会容易令牛油变黑）将蒜茸爆香（若用生油的话，炒出来的杂菜和蒜茸没有那麽香），待蒜茸一转色即加入杂菜，牛油和蒜茸的分量比例最好为一比一，牛油若太少，杂菜和蒜茸便不够入味。

step2.将杂菜和蒜茸用牛油爆香后，可加入少量面粉，收乾多馀的水分，煮出来的罗宋汤便会浓一些。

step3.将新鲜出炉的罗宋汤用保鲜纸密封，放入雪柜一晚，令罗宋汤更入味，因汤内的茄膏和面粉会发挥吸水功能，这样罗宋汤会更香浓。

之二附带：

仿毛红烧肉

「毛家菜」是一家专营毛泽东生前最爱吃的湖南韶山菜系为主的餐馆。其中最负盛名的一道菜是红烧肉。 为了好奇，我曾去品尝过，果然名不虚传。其特点是一块块半透明呈樱桃红色的肉皮、下衬着红白相间的五花肉；入口则有一种酥而不烂、醇而不腻的感觉。后又发现北京一些餐馆，亦推出仿毛红烧肉这道菜。但色香味皆不能与正宗毛家菜的红烧肉相媲美。 我好吃，返美后，曾就地取材；多次试做这道菜，亦曾多次把它带到友人家聚会的餐桌上，都被抢吃一空。现将其作法简述於下。

作法：

step1.将选好的五花肉约二磅左右洗净，放入锅内，用文火煮至熟透，捞出晾凉。

step2.将肉切成一寸见方的大块，放入锅内，加清水1000cc左右，投入花椒、香料（均装纱袋内）。

step3.将黄日香红酱豆腐两大块和红色酱豆腐汤，加适量生抽或老抽调成糊状放入锅内。烧沸后转文火烹煮收汁。

step4.烧至汤汁将乾时加入冰糖，继续用文火收乾水气，拣去香料袋出锅即成（注意保持方块肉别碰破）。

这种红烧肉，因第一次煮后，其所含脂肪大部溶於汤中，若在第二次烧好后，待凉去掉上面凝固的脂肪后再吃，则可保证其为少脂肪食品。

[vault: 深圳华强北有个遵义百年里面有红烧肉饭才7元一客吃到爆而且味道很好然则我有脂肪肝不能碰油腻呜呜]

中餐通讯

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之三：

歪歪拿手菜-罗宋汤（红菜汤）

做法：

1 将牛肉用水焯熟。土豆用盐水煮熟！

2 做一锅清水，依次放入牛肉（已经焯熟），洋葱，土豆，胡萝卜， 香叶，圆白菜。

3 开锅以后，放入红菜头，和蒜沫（一整头蒜）以及西红柿（此时汤会变色）

4 小火慢炖3小时左右，加入番茄酱（过油炒熟的）和白醋，糖，盐！

如果喜欢还可以加入纯酸奶！

味道真的很好，而且比较健康！强烈推荐大家试试！

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俄式：

去朝阳门的华普或什么地方买些红菜

备牛油、奶油（或鲜奶）、胡萝卜、洋白菜、洋葱

先把红菜切丝水煮，滤过后只用汤

牛油化开，添红菜汤，胡萝卜、洋白菜、洋葱

再开时加些白醋改小火

约十分钟就好了（视锅的材料）

起锅前加奶油（或鲜奶）

记住一点：

如果想味道正

千万别放西红柿

原料：牛肉400克、洋葱100克、土豆150克、卷心菜150克、番茄250克、番茄酱100克、精盐、味精、白糖和胡椒粉各少许。

法式制法： 牛肉洗净后放入锅内，另加一些素菜香料（洋葱胡萝卜芹菜）和清水放火上烧煮， 至牛肉完全熟透时捞出，沥干水分冷透后，切成薄片，将汤用细筛子过滤一下一起备用。 将洋葱、土豆、卷心菜和番茄全部切成方后备用。 取长柄锅，加入生菜油放火上烧热，放入洋葱炒至微红，加入番茄酱继续炒， 至深紫红色时，加入备用的牛肉汤和土豆、卷心菜及番茄， 放火上上慢慢烧煮，至蔬菜酥熟汤起浓头时，加入精盐、味精、白糖和胡椒粉来加以调味， 对好口味后再沸一下，装入汤盆内，放上几片牛肉，浇上一些酸奶油后即上台供食。

要点：番茄酱必须炒透，汤宜用小火慢慢制得起浓头。

罗宋汤

这道汤，一定要用牛肉，牛的身上有很多部位，位于腹部的肉叫做白奶，肉层薄，有白筋，久煮不易缩，又有油水，是炖这罗宋汤的首选。另外，颈部的肉因为肉质较差，只能用来炖汤或是红烧，也有很多人使用。汤要烧得好，肉千万不可少，烧一大锅汤，至少需要一斤半到称著的牛肉。

牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，方有“大块朵硕”的感觉。先烧小半锅水，同时放入料酒，将牛肉放入后稍煮几分钟，取出再次洗净。

然后再取一大锅水，水要事先算好，不要待烧干了再加。将牛肉放入，加料酒用大火烧。如果家中有柠檬，可以挤出汁一起烧，不但使肉容易酥，还可提增香味，一举两得。

另外，要两只洋葱，四到五只蕃茄，三只洋山芋（土豆），二根胡萝卜，以及一棵小的卷心菜。将这些东西去皮切块后，分别用油煸炒，其中除了洋葱要煸得透一点以外，其它的只要稍微过一下油即可。

待煸好油后，将洋葱块、洋山芋和胡萝卜放入锅中同煮，另外，可连叶带梗放入三四根芹菜，香味可以大增。

罗宋汤的红色和酸味其实都不是靠新鲜蕃茄而来，而是靠蕃茄酱。蕃茄酱宜用100克中罐的(偶用的是李锦迹的,用了?)，一斤半肉到到称著肉，用一罐正好。蕃茄酱放入汤前，要用油炒，油温要适中，太高容易破坏蕃茄酱的酸度，炒要炒透，炒透了汤色才会好看。一般炒到蕃茄酱的颜色呈暗红色，做出的汤颜色最好。

将炒好的蕃茄酱放入锅中搅匀，就可改用小火将汤慢慢地焐着，前后要两个小时左右(偶没有炖,用闷烧锅闷的)。等得肉烂入味，改用大火，将已经煮烂了的芹菜撩起，弃之不用(切记,否则颜色不好看)。放入煸过的的蕃加与卷心菜，这道汤已经快好了。

很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚，于是就用淀粉勾芡，等勾了芡，汤倒是腻了，但感觉上完全不是那么回事了。殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”，不但罗宋汤中要用，其它西式浓汤中，也要用到(切记!)。炒面酱很容易，但要有耐心，舀几勺劳荤油放入锅中，开小火，放入中筋面粉(all purpose flour，就是最平常的面粉)炒匀，等到面粉和油完全拌合，就成了。面酱不宜大多，多了岂不就是吃面粉了？一大锅汤，用三汤匙面粉即可。面酱应该在汤上桌前放入，放得太早容易“粘底”，面酱放入汤后，将其拌匀，汤水立刻就会变得稠厚起来。

汤上桌前，还要放盐和糖，这是一个口味宜重的汤，盐和糖都要多一点，盐可提鲜，糖可盖住酸味。盐和糖都要一点点地加入，时不时地尝一下，以掌握分寸。

最后，在上桌前撒上新鲜的芹菜梗，顿时异香扑鼻，使人食欲大开。在西菜店里，装盆后再上桌，往往还要浇上些许酸奶油，喜欢吃的人，往往要用面包擦净盆底，才肯罢休呢。偶做的太多了,第二天还带饭了, 吃的偶师妹都流口水了

罗宋汤的两种做法 （一）做法：1 将牛肉用水焯熟。土豆用盐水煮熟！ 2 做一锅清水，依次放入牛肉（已经焯熟），洋葱，土豆，胡萝卜， 香叶，圆白菜。 3 开锅以后，放入红菜头，和蒜沫（一整头蒜）以及西红柿（此时汤会变色） 4 小火慢炖3小时左右，加入番茄酱（过油炒熟的）和白醋，糖，盐！ 如果喜欢还可以加入纯酸奶！ （二）原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根(最好是红肠)。 调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。 先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。 接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。 在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放)，放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。 再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。 舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。

番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量

1.将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。

2.下盐及胡椒粉调味。

小贴士：

是否发觉餐厅的罗宋汤特别鲜味，其实窍门就是下了柠檬。这个汤不用肉煮，所以脂肪极低，是减肥一族的理想之选。

罗宋汤的做法：

1．先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味。

2．再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水；放进已熬好的牛肉汤内，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味。

3．番茄酱也必须用油煸炒。

4．炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好，上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。如此几步，才能做出一碗真正好的“罗宋。

罗宋汤的制作方法以及原料

原材料：碎牛肉200克、红粉0.5克、番茄酱50克、洋葱2个切大丁、西芹200克切丁、胡萝卜200克切丁、白萝卜200克切丁、红菜头100克切丁

做法：锅上火加黄油烧热，下洋葱丁、番茄酱同炒加干红，下红粉，然后将其他蔬菜加入同炒后加水（约2000克）汤成红色后加土豆丁和炒过的碎牛肉即可；最后加盐、白胡椒粉、鸡精、辣椒仔调味即可。

口感：此汤口感酸辣，营养丰富！而且具有减肥的功效哦！

罗宋汤的做法

准备好所需要用到的材料：牛肉、番茄、胡萝卜、包心菜、洋葱、黄油、盐、柠檬汁、白糖、生姜片、红酒、胡椒粉、番茄酱。

牛肉洗净切成块，将牛肉在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

把焯好的牛肉和姜片放入高压锅内，加入红酒和适量的水，定时煮30分钟。

把各种蔬菜都洗净，胡萝卜去皮切小块，洋葱切指甲大小的片，包菜也切成片，番茄去皮后切小粒。

锅内放入植物油，在放入黄油烧热，先放入洋葱和番茄酱炒出香味，再放入除包心菜外的其它的蔬菜丁翻炒片刻。

把煮好的牛肉和汤汁加入到锅内，加入适量的适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟，然后加入包心菜煮1分钟即可成盘出锅。

罗宋汤的烹饪技巧

1.新鲜的牛肉有光泽，红色均匀并且无红点，脂肪洁白或淡**，接着手感要富有弹性，指压后凹陷立即恢复并且表面微干或微湿润但是不粘手。

2.罗宋汤里的包心菜如果希望口感脆一点，那么就要在快起锅前放盐之前放入，这样包心菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香。

3.购买番茄红素在西红柿中的含量随品种和成熟度的不同而异，越是成熟，红色越深，番茄红素含量越多。因此应该选择新鲜、成熟、颜色很红的番茄。应季的露地番茄比冬天大棚中的番茄质量好。番茄买后最好放在冰箱中低温避光保藏，尽快烹调食用，因为番茄红素在日光的长期照射下容易分解。

罗宋汤的禁忌人群

适宜人群：适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

禁忌人群：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

罗宋汤食材的简单搭配，营养超级丰富，口味独特，酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口。罗宋汤不仅适合一家人还适合单身一人，单身的自己一个人吃饭最烦恼的就是要做什么菜，罗宋汤，素中带荤，绝对是一道色香味俱全营养丰富的汤羹，还在等什么，赶紧动手做起来吧。

食材：牛肉150克、胡萝卜1个、洋葱半只、番茄1个、香叶1片、蒜2瓣、亨氏番茄酱2大勺、盐适量、高汤2大碗、黄油20克。

做法：

1、番茄洗净，划上十字刀。

2、锅内加入清水烧至起泡，将番茄放入热水中焯烫一下。

3、然后捞起去皮，再切成丁。

4、胡萝卜去皮切小块，洋葱切小块，牛肉洗净切成丁。

5、锅内加入黄油烧热。

6、加入洋葱和蒜片炒出香味。

7、再加入牛肉、胡萝卜和番茄翻炒1分钟。

8、然后加入高汤和香叶。

9、再加入两大勺番茄酱，再以中火煮开，转小火煮至牛肉软烂。

10、加入适量的盐调味，加盐后拌匀即可出锅。

原料：卷心菜， 土豆，牛肉，洋葱 配料：番茄酱(听装的，非番茄沙司)，面粉(1-2勺)，黄油，盐，味精，

调制方法：

1。将整块牛肉放在水中煮熟。先大火，后小火，约一个小时左右。然后将牛肉取出切片，汤备用。

2。在锅中倒入油，待油热后，放入已切成片的洋葱炒，待炒出香味后盛出，放入牛肉汤中。(有条件的话，不要放油，直接炒，据说红房子的`这道菜，洋葱生炒要炒1个小时。)

3。将切好的土豆和卷心菜一起倒入油锅中炒，炒好后盛出，放入牛肉汤中。

4。将番茄酱倒入油锅中，(当心，油可能会溅起来，)快炒，直至油和酱融和在一起，加入适量的糖，以及用面粉和水调好的面汤，再炒一会，也放入牛肉汤中。 5。然后才开始煮汤，大火烧开后，加盐，加牛肉片，开小火慢慢煮，约半个多小时，待汤烧好后，加少量味精。

6。最后放几片薄薄的黄油在汤上。一切ok，味道好极了。 鲜味罗宋汤的制作方法 番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量

食材：牛肉、土豆、胡萝卜、西红柿、包菜、洋葱。

辅料：黄油、食盐、胡椒粉、番茄酱、胡椒粉等

做法：

第一步：首先准备一块牛肉切成小丁（牛腿肉或者带一点筋膜的牛腩都可以），煮的时候牛肉会缩水，牛肉丁可以切得稍微大一点，一根胡萝卜洗净也切成小丁，一个土豆洗净去皮，同样切成小丁，然后再准备2个西红柿用勺子把外皮刮一遍，去皮，也切成小丁，洋葱半个切碎，全部切好后放一旁备用。

第二步：接下来准备一个砂锅，烧热，放入一块黄油，慢慢熬化，然后倒入切好的洋葱丁，炒出洋葱的香味，炒至洋葱变软，再倒入牛肉丁，炒至牛肉变色后倒入西红柿丁，继续炒至西红柿融化，炒出西红柿的汁，再倒入足量的热水，煮开后，盖上盖子转小火熬40分钟左右，熬出牛肉的营养。

第三步：40分钟以后打开盖子，加入一勺番茄酱增加香味，然后倒入土豆丁和胡萝卜丁，盖上盖子，继续小火煮20分钟，时间到开盖，加入适量的食盐调味，少许的胡椒粉，搅拌一下，最后加入少量的包菜碎，把包菜煮熟即可，我们好喝又营养的罗宋汤就做好了。

做法一

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

制作

1.将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，焖制3小时。

2.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

3.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

4.再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋汤的正宗吃法。

做法二

材料：（一人份）

奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、番茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g

制作

1.番茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮

罗宋汤

2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟

3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、番茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟

4.将月桂叶取出，调味。

做法三

材料：牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、胡萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量

罗宋汤

制作

1.所有材料皆切小块（蒜头需拍碎），将肉块用热水烫去血水

2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出

3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸（水必须盖过所有材料）转小火至胡萝卜、马铃薯变软即可

4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味

材料牛肉、洋葱 、土豆 、番茄、圆白菜、胡萝卜

配料番茄沙司、面粉、黄油、植物油、黑胡椒、盐

做法

1、牛肉切小块、淖水、沥干后，重新加清水煮炖2小时，直至软烂。

2、洋葱、土豆、番茄等配菜切成大小相等的块。

3、锅内放适量黄油与植物油，加西红柿等配菜炒出香味。

4、牛肉连同肉汤一起倒入锅中，继续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可。

5、将出锅前，加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成。

做法一

原料：牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。

调料：西红柿酱（原味的哈，如果你选用西红柿沙司，那么后面的调料就得调整着用哈）40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适量、糖少许。

制作步骤：

1.高压锅内做水，将泡尽血水、洗净的牛腩切成大块放入，加入几块洋葱外层的皮，盖上盖，等高压锅出气后，改中小火，压15分钟

2.将其它原料都处理成小块

3.15分钟后，放气，取出牛肉切1公分见方的小块，重新放回锅内

4.往锅内加入其它的全部原料

5.调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少许糖，拌匀

6.盖上锅盖，等出气后再压10-15分钟（视你对牛肉的软烂程度的要求而定）即成。

做法二

材料：水2000cc、牛腱心500公克、猪大骨3大块、洋葱1个、胡萝卜1根、马铃薯2个、番茄3个、卷心菜4片、鲜味炒手1大匙、盐少许、番茄酱半杯、姜3片、酒2大匙

制作步骤：

1、 水煮沸放入牛腱心、猪大骨、姜、酒，以大火煮沸。用汤匙捞取浮在水面上的杂质和泡沫，改小火慢炖2小时。

2、 加入胡萝卜块、马铃薯块，将番茄的籽先去掉，以使口感较佳。

3、 另备一锅，用少许油炒洋葱，加入去皮去籽的番茄块和番茄酱，炒至洋葱、番茄变软，加入牛肉汤，煮至食材熟透，然后将卷心菜用手搏成大片状。

4、 加入盐、鲜味炒手，放入卷心菜煮至软即可。

做法三：俄式罗宋汤

材料：洋葱一颗半(切小片) ，马铃薯 两颗(切丁) ，胡萝卜 三小条(切丁) ，包心菜(切小片) ，牛肉/牛筋 各一盒(切丁) ，大蒜 三瓣(切碎) ，蕃茄罐 一罐，蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀) ，盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许，橄榄油两大汤匙

制作步骤：

1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。

2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。

3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。

4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。

做法四：简单罗宋汤

1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。

2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。

3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。

4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。

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