工艺：烧

口味：家常味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.①把大白菜用水洗下，并用刀切成小块②拿小盆出来。倒些温热水，把干粉丝放入小盆即可，过会就好，最好盆里泡软的粉丝留些少许水最好③蒜拍扁后，剁成蒜碎就好④干辣椒用水洗下，用手掰几断⑤准备好的猪油

2.打开煤气，开大火，锅预热1.2分钟后，倒入猪油，蒜碎和干辣椒段爆炒1~6遍

3.放入大白菜，倒入老抽，醋爆炒十几遍

4.等大白菜五分熟，放盐后，再爆炒几下，倒些自来水，等大火快收汁时，盛盘即可

烹饪小贴士：

泡软后的粉丝先把大部分的水倒了，留些少许的水在小盆里，要不然等粉丝倒入锅内时，没水分会干，粉丝还会团在一起如何做出饭店里那样酥松的炒粉丝？

由于自小在广东长大，极其爱吃米制的东西，对炒粉丝还是有自己的诀窍的。

粉丝是细粉，娇嫩，做的时候有几个点要注意，做法如下：

1、 浸泡；

2、 配菜的选择

3、 炒制（炒的时间、火候把控决定粉丝的口感）

操作步骤：

1、 浸泡： 粉丝要用凉水浸泡，一定要用凉水泡30分钟或以上均可；

2、 配菜的选择： 粉丝是米制品，口感软，选择有脆口的蔬菜搭配更能突出粉丝的口感；

配菜：绿豆芽、红萝卜丝、小南瓜丝、火腿丝、蒿子杆的杆、葱

调味料：油、XO酱、酱油、盐

请点击输入描述

3、 炒制：

a) 热锅大火把XO酱里面的油控出来先放红萝卜丝爆锅1分钟倒入火腿丝炒1分钟；

b) 红萝卜丝变软后再放小南瓜丝炒1分钟；

c) 绿豆芽和蒿子杆同时放入，翻2下立刻放入粉丝转中火，倒入盐、酱油炒，此时用筷子翻让粉丝均匀上色，再倒入XO酱的瑶柱丝干料转大火；

d) 筷子翻到粉丝变软放葱丝，装盘即可。（注意粉丝时间把控非常关键，炒好的粉丝不能软烂不成盘也不能硬到咬不动）

请点击输入描述

由于自小在广东长大，极其爱吃米制的东西，对炒粉丝还是有自己的诀窍的。

粉丝是细粉，娇嫩，做的时候有几个点要注意，做法如下：

1、 浸泡；

2、 配菜的选择

3、 炒制（炒的时间、火候把控决定粉丝的口感）

操作步骤：

1、 浸泡： 粉丝要用凉水浸泡，一定要用凉水泡30分钟或以上均可；

2、 配菜的选择： 粉丝是米制品，口感软，选择有脆口的蔬菜搭配更能突出粉丝的口感；

配菜：绿豆芽、红萝卜丝、小南瓜丝、火腿丝、蒿子杆的杆、葱

调味料：油、XO酱、酱油、盐

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3、 炒制：

a) 热锅大火把XO酱里面的油控出来先放红萝卜丝爆锅1分钟倒入火腿丝炒1分钟；

b) 红萝卜丝变软后再放小南瓜丝炒1分钟；

c) 绿豆芽和蒿子杆同时放入，翻2下立刻放入粉丝转中火，倒入盐、酱油炒，此时用筷子翻让粉丝均匀上色，再倒入XO酱的瑶柱丝干料转大火；

d) 筷子翻到粉丝变软放葱丝，装盘即可。（注意粉丝时间把控非常关键，炒好的粉丝不能软烂不成盘也不能硬到咬不动）

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现在随着我们的生活水平不断提升，下馆子的次数也越来越多。加上现在很多的年轻人压根不会做饭，要么是不想做饭，大多数的时间都在外面解决一日三餐，所以现在外边的餐馆生意一年四季都比较火爆，特别是大排档和烧烤店这些，食材种类丰富，味道也很好，所以很受欢迎；而且像这种店铺一般都开在路边，有时候隔着老远就能闻见香味，经不住诱惑就走进店里消费了。其实不管我们在哪吃饭，主食都是必须的。像这种大排档的主食种类比较少，一般就是炒饭、炒面、炒米粉之类的。

相信在外面大排档吃过炒米粉的都知道，他们的炒米粉味道香的很，而且不接坨，吃起来非常爽滑入味。但是我们自己在家做，就做不出这个味道，米粉下锅之后不仅粘锅还结坨，根本就炒不散，所以调味的时候也炒不均匀，炒出来的米粉结坨不入味，咸淡不均匀，总之口感很差劲。那到底是哪一步出了问题？其实炒粉丝的做法很简单，主要是多数人在做的时候都会出现一个错误，那就是直接把粉丝下锅炒，这样米粉肯定是会粘锅结坨的。大厨分享正确做法，下锅之前多加1步，炒出来的粉丝细嫩爽滑，不粘锅，太香了。跟着小编一起来看看炒米粉的做法吧。

炒米粉的做法

1.准备需要的食材，米粉、猪肉一小块、大蒜、生姜、香葱、生菜。2.锅中加入适量的清水，大火烧开后把粉条放入锅中焯水，再次煮开后关火，把粉丝晾凉。准备一大碗清水，把粉丝放入冷水中，再往碗中加入适量的醋，白醋、米醋都可以。搅拌均匀后浸泡10分钟左右。时间到了之后把粉条捞出，沥干水分放在旁边备用。这一步是粉条下锅之前必须要加的1步，这样做炒粉条的时候就不会粘锅结坨，非常实用。3.猪肉清水洗净后沥干水分，切成肉末后放入碗中备用。大蒜、生姜、香葱洗净后切末，生菜洗净切成小段备用。

4.锅中加入适量的食用油，油热倒入一部分姜蒜末爆香，炒出香味后倒入肉末下去，快速翻炒至肉末变色后盛出备用。5.把锅清洗一下，因为炒肉的时候很容易有粘锅的痕迹，如果不清理粉丝下锅也很容易粘锅。洗净之后开火，把水分烘干后加入适量的食用油，油热倒入姜蒜末爆香，炒出香味后倒入粉条下去大火翻炒半分钟左右，接着放入炒好肉末，青菜，再加入适量的食盐、生抽，快速翻炒均匀，均匀上色后撒上葱花， 炒出香味即可出锅，太香了。跟大排档的一个味！

总结：炒粉丝时，下锅之前的焯水和浸泡是必不可少的，加入了白醋的冷水浸泡米粉之后就可以防止米粉在炒的时候粘锅，这一步非常关键。另外炒完肉之后一定要洗锅，否则也很容易粘锅。以上就是小编今天要跟大家分享的关于炒粉丝的做法，炒粉丝，直接下锅就错了！大厨：多加1步，粉丝细嫩爽滑，不粘锅。喜欢的朋友记得给小编点点关注支持一下哟！

大白菜是东北三省较大 的物产丰富之一，并且是冬天东北三省最普遍的一种食物，由于白菜可以存储较长的时间，可以确保大家在冬季可以补充人体需要的维他命，大白菜的做法十分多，在东北三省的作法堪称一绝，比如大白菜炒粉丝便是一种，那麼，大白菜炒粉丝的作法是什么呢？

大白菜是最平时但是的蔬菜水果，可是营养成分却不能小看。柔软的粉丝加上香醇的大白菜，再配搭点黑木耳，营养成分很丰富多彩哦！

作法一：

1.粉丝，大白菜，香肠准备好，粉丝放进锅中煮开。蒜剁碎，香肠切成片，大白菜清洗切割成格子。

2.热锅放进油，放进蒜泥进行爆香，放进大白菜，放进粉丝炒2分钟。

3.放进香肠，添加盐，炒好起锅。

作法二：

提前准备：粉丝泡开，沥干；青菜切掉根，清洗沥干，切割成3公分上下长度的段儿。

快炒：

1.油烧开，放进肉沫、生姜沫、生抽，炒散后放进青菜，待其炒塌软后，放进粉丝。

2.盖上盖子文火焖2分钟，放进盐和鸡精，炒匀熄火。

小提示：青菜有些人喜欢脆一点，有些人喜欢烂一点，酌情考虑调节做菜的时间就可以。 如时间富裕，青菜先烫煮一下再炒更合乎身心健康规定。

东北三省的白菜的确是一种可以称之为最好蔬菜水果的食物，在冬天，白菜可以让众多的东北三省充足的享有到蔬菜水果的美味可口，并且大白菜的营养十分的丰富多彩，可以用于烹制各种各样菜式，是大家较为高度重视的一种蔬菜水果，期待有兴趣爱好的人可能了解一下大白菜炒粉丝的作法。

炒米粉的做法是比较多的，有三丝炒米粉、瘦肉炒米粉以及鸡蛋炒米粉等，主要是跟米粉搭配的原材料是有关系的。三丝炒米粉应该是最多人食用的一种做法，这种做法是利用瘦肉、胡萝卜丝、香肠等，然后用豆芽为原材料，加入这三种食材之后一起翻炒，在加入米粉进行翻炒就可以制作出美味的三丝炒米粉为了。

三丝炒米粉

食材：米粉，猪瘦肉，胡萝卜，葱。早餐里有肉有菜，营养全面。所谓的“三丝”，并没太多规定，可加入自己喜爱的各种食材。

步骤：

米粉用温水泡5分钟，泡软就可以了。记住，是温水，时间充裕的话冷水也可以，但是绝对不能用热水，热水泡出来的米粉外面粘，炒出来的米粉全部断成一小节，更谈不上干爽。泡好的米粉清洗干净，用漏网沥干水分，这里水分要尽量少，炒米粉不粘锅又干爽，窍门之一就在这了。

2.猪肉切成肉丝，加入适量的生粉、生抽、盐，腌制片刻。加入生粉(淀粉)能让肉的口感更嫩。

3.胡萝卜去皮后切成丝，葱切成小段，葱白部分挑出来备用。

4.热锅下油，加入葱白，爆炒出香味，炒出来的米粉香不香，爆香也很重要。

5.加入猪肉，继续大火翻炒，可按个人喜好把猪肉换成牛肉、鸡肉等肉类。炒的时候要留意肉的颜色，炒到变色时就可以了。

6.加入米粉，炒米粉的时候要全程大火，不停的翻炒，尽量挑开米粉不要行成一团。

7.加入胡萝卜丝、葱，加入适量的生抽、盐，继续翻炒。

8.炒米粉时因为全程都是大火爆炒，要在短时间内让米粉受热均匀，我一般是左手拿锅铲，右手拿双筷子，一边翻动，一边用筷子把米粉挑散不要粘成一团，大家也可以试一下这方法，炒米粉特容易。

每天早起几分钟，给家人准备营养美味的早餐。

小窍门：

米粉时用温水或者冷水浸泡。

泡好的米粉一定要控干水分。

热锅下油，全程都用大火或者中火翻炒。

记住这几个小窍门，您也可以像我一样，炒出一盘干爽又美味的米粉。

主料

金针菜一小把鸡蛋2个

粉丝适量青菜一小把

金针菜烧粉丝的做法步骤

金针菜烧粉丝的做法图解11. 这道菜用的是干的金针菜，用温水泡发，泡到金针菜涨大！

金针菜烧粉丝的做法图解22. 准备青菜，粉丝泡发，粉丝根据个人喜好，一般我们这边是用红薯细粉丝味道更好。

金针菜烧粉丝的做法图解33. 用平底锅摊鸡蛋皮，鸡蛋皮炕黄一点耐煮

金针菜烧粉丝的做法图解44. 少量油，葱姜蒜爆香，放入金针菜炒一会，放入开水，烧开放入豆油，煮五分钟左右，放入鸡蛋皮，粉丝烧开

金针菜烧粉丝的做法图解55. 最后加入青菜烧开，放入适量盐调味！

金针菜烧粉丝的做法图解66. 一碗热气腾腾的金针菜粉丝汤就上桌了！满满一大碗的汤还没来得及拍照已经被丫头喝了一碗了！

怎样做炒米粉

炒米粉的味道还是非常不错的，所以说很多人对炒米粉都爱吃，而且炒米粉的做法也是比较简单的，首先需要我们准备好猪肉20克、鸡蛋2个、色拉油少许，还需要准备姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋葱少许、绿豆芽适量、青椒1个、食盐10克。

吃炒米粉的时候需要注意方法，首先我们在炒粉前，我们要把米粉放入到锅中，然后煮上1-2分钟，之后就可以加盖继续去焖上大约5分钟，然后捞出米粉之后，我们就可以用凉水去过上一遍水沥干，这样处理之后的炒米粉是不容易断的，而且还不会出现粘锅的情况，而且也可以弹牙不软烂了。我们在趁着间隙的时候就可以把配菜准备好，需要我们把肉、葱、姜、蒜、青菜全部都切好之后，就可以备用，同时我们在把锅烧热了之后，我们就可以在其中倒入油，等油热了之后就可以放入肉炒熟，然后再放入葱姜蒜，等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到锅中，翻炒均匀之后在其中放入青椒。最后我们放入其中米粉进行翻炒，然后再加盐、生抽、鸡精等调味品，然后翻炒均匀就可以出锅吃了。

炒米粉的技巧

想要制作出美味的炒米粉，首先需要挑选出优质的米粉，这样才可以让炒米粉的味道和口感都更好了，对于优质的米粉来说，是属于粉状或者是片状的比较好，同时应该是属于干燥松散、均匀无结块的，这样的米粉是比较好的。我们可以用适量的温开水去进行冲泡，也可以等到煮熟了之后，我们充分的搅拌，就可以呈润滑的糊状了。而对于比较次的米粉来说，是属于块状的，同时稍有结块，如果我们用温水把米粉煮熟之后，再凝固成团。而且对于质量好的米粉来说，应该是属于大米白色的，同时也是属于均匀一致的，这样的米粉是比较好的。而且也是有香味的，这样的米粉用来制作炒米粉是比较好的选择。

对于米粉来说，实际上本身是没有什么味道存在的，不过米粉是很容易就可以吸味的食物，所以说我们学会给米粉调味就显得很关键了。对于荤炒的米粉来说，是应该搭配酒和酱油的，这样在增香去腥的同时，这样还可以帮助炒米粉调味，增加色泽。

吃炒米粉的好处

吃炒米粉对我们健康是有好处的，首先在炒米粉中是是含有重要物质存在的，同时还可以起到储存和提供热能的功效，这样对我们维持大脑正常的功能是有意义的，是可以帮助提供我们人体必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

同时在炒米粉中是有大量的铜元素存在，这样对我们人体来说，实际上是不可缺少的一种微量元素，对人体来说是有意义的，可以通过吃炒米粉的方法来帮助我们促进血液、中枢神经以及免疫系统的健康，还可以利用吃炒米粉的方法来帮助我们促进头发、皮肤和骨骼组织的健康，对于大脑和肝、心等内脏的发育也是有意义的。

粉丝怎么做好吃又简单

粉丝提前充分泡软；

葱姜蒜切末；

香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿；

辣豆瓣酱剁碎；

鸡汁加入清水稀释；（否则太咸）

起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；

下入豆瓣酱，煸炒出红油；

加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀；

捞出粉丝，下入锅中；

煸炒均匀，

加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；

盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；

汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；

最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。

炒粉丝怎么做好吃 炒粉丝的简单做法

食材

主料

黄豆芽

400g

粉丝

100g

辅料

葱

适量

辣椒

2个

盐

适量

酱油

15ml

糖

1g

鸡精

适量

姜

适量

步骤

1.黄豆芽摘洗干净。

2.粉丝温水浸泡。

3.葱姜辣椒切碎。

4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

5.倒入黄豆芽翻炒。

6.加入酱油。

7.加少许糖。

8.加入适量的清水烧制5-8分钟。

9.豆芽变软加入粉丝和适量的盐。

10.加少许鸡精关火。

小贴士

粉丝最好用红薯，耐煮口感劲道。

这道菜烧制豆芽的时候可多加点水，然后在放入粉丝煮至透明，粉丝容易涨发，所以要多加点水，水少了影响菜品口感。

如何做一碗简单又好吃的粉条

如果要好吃的话 首先你手里是正宗的红薯粉条---不仅好吃还营养

粉条有很多种做法 如果你要简单的 在夏天 就是凉拌的 凉拌粉条豆芽等 如果你喜欢的话 里边可以加些 黄瓜 ， 加些 焯过的 或萝卜丝 土豆丝 等

如果你平时喜欢吃粉条的话 推荐给你一个 淘宝上的 金花红薯粉条 它们的粉条（我自己也买）吃著挺好 里边有一些关于粉条的做法 可以去参考看看

希望对你有帮助。 ：）

简单美味的炒粉丝怎么做

用料

粉丝

酱油

鸡蛋

葱，小白菜，蒜

简单美味的炒粉丝的做法

先把粉丝浸泡在水里。一两分钟后取出粉丝。

切好蒜，葱，和小白菜。葱的绿色部分要和白色部分分开。

然后打一个鸡蛋搅拌，记得加盐。

倒油入锅，开小火，在锅底倒适量盐。然后倒入葱，蒜和小白菜。倒完后。再把鸡蛋倒入，用铲子搅拌几下

然后迅速倒入粉丝，翻炒几下之后倒入酱油。接着翻炒

熟后就可以开吃了

小贴士

1.不喜欢吃小白菜的可以把小白菜切成小片。

2.也可以不用小白菜，按个人喜好加些卷心菜，或者肉片。

粉丝怎么煮好吃又简单

粉丝提前充分泡软；

葱姜蒜切末；

香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿；

辣豆瓣酱剁碎；

鸡汁加入清水稀释；（否则太咸）

起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；

下入豆瓣酱，煸炒出红油；

加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀；

捞出粉丝，下入锅中；

煸炒均匀，

加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；

盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；

汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；

最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。

怎么煮粉丝好吃又简单

主料

新鲜米粉4张 青菜适量

菇适量 葱花适量

鸡蛋2个 蛏干6个

肉适量

煮粉丝的做法步骤

1. 把蛏干用水泡发一下。

2. 把水发香菇泡三朵，切丝，黑木耳三朵切丝，草菇切片备用。

3. 肉肥瘦分开切丝，葱花切好，青菜切丝备用。

4. 鸡蛋2个打发，备用

5. 粉切成长条备用

6. 把蛋放热锅里炒一下，放料酒，最好是福建老酒。炒一下就出锅，老了就没不好吃了。

7. 把肥肉放入锅里炒，炸出油，油渣不能烧焦，

8. 然后放菇类，放青菜，炒，炒出香味放泡发的蛏乾，然后放四饭碗水，盖锅盖，待水开了之后放入已经炒好的蛋花，放入粉条继续煮，待粉条煮软，因为这个粉条本身是新鲜的，煮一分钟就可以吃。起锅放葱花。

9. 最后放一些油炸花生米。可以吃咯。非常好吃。软软的，香香的。

怎么做粉条好吃又简单

第一种吃法，就是做主食来吃。和面的吃法差不多，做麻辣粉或者过桥米线这样来吃。

还有一种就是做成汤，把米线放在里面做辅料。我最喜欢吃的是冬瓜丸子汤

还有就是就是做炖菜里的辅料，比较有名的就是猪肉炖粉条。

一种吃法应该算是小零食的吃法。就是炸粉丝。直接把粉条放进油里面，高温一炸，粉条迅速膨化，就出现了新的形态。

怎样做粉条好吃又简单

主料

粉条

200g

辅料

红油

2大勺

浓汤宝

1盒

陈醋

2大勺

白糖

1小勺

花生

适量

黄豆

适量

青菜

适量

香菜

适量

小红椒

少许

花椒油

少许

姜末

适量

蒜末

适量

步骤

1.将粉条剪成小段，最好用圆土豆粉条，家里没有了，只能用这种小宽粉煮。也可。

2.用温水泡软。

3.花生放在冷油中，小火炒熟。

4.炒好后将花生捞出晾凉。

5.姜蒜切沫。

6.花豆炸熟晾凉。

7.将红油，花椒油，姜蒜末，陈醋，糖放在碗里调成汁。

8.将锅中加水，放浓汤宝煮开。

9.下入粉条煮熟。

10.香菜红椒切碎。

11.煮好的粉条放在碗中。

12.将清菜煮熟放在粉条上。

13.加入调料汁。

14.淋上浓汤。

15.加上黄豆，花生，香菜，红椒即可。

如何蒸粉丝好吃又简单

1.粉丝用热水泡软，沥干

2.葱蒜香菜切碎待用

3.蠔油、酱油、盐、葱白、蒜调成汁待用

4.把酱汁倒在粉丝上，搅拌均匀

5.锅放水烧开，放上粉丝蒸10分钟

6.出锅后撒上香菜跟葱花，最后淋上几勺蒜头油即可

粉丝怎么做好吃又简单

粉丝提前充分泡软；

葱姜蒜切末；

香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿；

辣豆瓣酱剁碎；

鸡汁加入清水稀释；（否则太咸）

起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；

下入豆瓣酱，煸炒出红油；

加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀；

捞出粉丝，下入锅中；

煸炒均匀，

加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；

盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；

汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；

最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。

韭菜炒粉丝，制作方法不仅特别的简单，而且具有较高的营养价值，把这两种食物混搭在一块炒着吃，鲜香味美，Q弹爽滑，任何时候，出现在餐桌上它都是极其抢手的，成本低廉原料易得，既讲究猛火快炒，又特别注重食材的前后炒制顺序。

想知道怎样让韭菜炒得不老，粉丝不干吗？接下来就教你韭菜炒粉丝正确的操作方法。

韭菜炒粉丝

1.首先我们准备一下食材，粉丝一把，放入盆中加入适量温水浸泡十分钟，韭菜一把，摘去老叶洗净后捞出，切成3厘米长的小段备用。红椒半个，去籽后切成丝，和韭菜放在一起用来配色，再准备一把绿豆芽，然后把泡发的粉丝捞出备用。

2.接着准备辅料，大葱白一段切成马蹄片，大蒜几粒，切成片和葱放在一起，再抓入一小把干辣椒。

3.食材准备好以后，我们把青菜焯一下水，锅内加入适量的清水，大火把水烧开，倒入绿豆芽先焯水10秒钟。再倒入韭菜和红椒，继续焯水30秒，食材全部断生后，倒出控水备用。

4.接着开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的辅料，爆出香辣味，加入蚝油5克增加鲜味，搅拌化开蚝油，倒入控干水分的韭菜，翻炒均匀，然后倒入泡发的粉丝，接着开始调味。

5.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，加入老抽2克提色，快速颠锅翻炒给食材入味，再淋入香油5克提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道鲜嫩爽口的韭菜炒粉丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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