淮山炒肉是一道美味的家常菜，做法简单。首先将淮山去皮切片，肉切片后用料酒、生抽腌制。锅热油后，先炒肉片至变色，然后加入淮山片翻炒均匀，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

山药炒肉儿童做法简单易学。将山药切成丝，肉切片备用。热锅冷油，爆香姜蒜，放入肉片炒至变色，加入山药丝翻炒均匀，最后加入适量盐和糖调味，小火焖煮片刻即可。

淮山可以和很多食材一起炒，例如炒肉、炒鸡丁、炒虾仁等。淮山炒肉是最常见的做法，淮山的清甜味和肉类的鲜美味相互融合，非常美味。此外，也可以尝试淮山炒鸡丁，口感鲜嫩，营养丰富。

如果喜欢山药的口感粘一点的，可以不焯水。如果喜欢清脆的，就要焯水，但焯水时间不宜过长，以保持清脆口感。需要注意的是，山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。

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