要做正宗的羊肉馅包子，首先需要准备新鲜的羊肉，将羊肉剁成细碎的肉末，并加入葱姜蒜等调料进行腌制。然后将面粉和酵母揉成面团，分割成小面团，包入腌制好的羊肉馅，搓成包子形状，上锅蒸熟即可。

要做肥羊肉包子馅，首先选用肥美的羊肉，将羊肉切成细碎的肉丁，再加入适量盐、胡椒粉、姜蒜末等调料进行腌制。接着用刀剁成细腻的馅料，包入面团中，搓成包子形状，上锅蒸熟即可。

要做猪肉羊肉包子馅，可以将猪肉和羊肉分别剁成肉末，再根据个人口味加入适量的调料进行腌制。然后将腌制好的猪肉和羊肉混合搅拌均匀，包入面团中，搓成包子形状，上锅蒸熟即可。

1、原材料：熟菜籽油40克、郫县豆瓣酱35克、明笋50克、莴笋茎50克、生姜沫10克、生抽10克、食盐0.5克、花椒面2克、白胡椒粉0.5克、鸡精1克；

2、醒面：小麦面粉、冷水、老酵面调配结团，发醇。

3、放碱：将发醇后的面糊添加苏打揉匀，用湿沙布盖好，饧约10分钟。

4、制馅：牛羊肉剁碎0.5公分大的颗粒物；明笋、莴笋茎切割成0.4公分大的颗粒物；豆瓣**剁细。炒菜锅置灶火上，放进食用油烧至六完善，下牛肉炒散籽，放豆瓣**再次炒，炒至色红食香时，入生姜沫、明笋、生抽，再稍炒即出锅，拌入白胡椒粉、花椒面、莴笋颗、食盐、鸡精即成陷料。

5、成形熟制：把饧好的面糊揉匀，揉成直径3公分的圆条，扯成20个包子皮，各自用手碾成圆皮，包上陷料，收边处揉成细皱褶，放进炒锅的蒸屉里，用灶火开水蒸约15分鐘即成。

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