好吃的凤梨糖醋鱼片完全没有想像中的难唷！自己在家做可以真材实料的用大块的鱼肉X”D 不像有些时候在外面吃到的都是裹了厚厚的一层面衣。这是非常适合夏天的开胃料理唷！

材料

鱼片250克 米酒 盐 白胡椒粉少许 青椒 洋葱 凤梨适量(我用了大概各1/8) 大蒜3粒剁细 番茄酱21/2大匙 味霖1大匙 白砂糖1大匙 蛋1颗 中筋面粉1杯 太白粉1杯

做法

1

鱼切成块, 用少许的盐, 白胡椒粉, 米酒腌30分钟

2

洋葱, 青椒, 凤梨切成和鱼相同大小的块

3

把蛋打散, 用另一个碗把太白粉和面粉混合, 糖醋酱的材料也在小碗里混合均匀

4

鱼先裹一层蛋液, 沾薄薄一层粉

5

入锅炸至金黄(4-5分钟),捞起沥油

6

炒菜锅里热油, 中火放大蒜洋葱炒香

7

结著放青椒, 炒2-3分钟后放糖醋酱炒热

8

放入凤梨和炸好的鱼块

9

拌炒让鱼块均匀裹上酱

10

凤梨糖醋鱼就完成啦!

菠萝茄汁煎鲈鱼

千年网红打牙祭，菠萝茄汁煎鲈鱼。

用料 ?

鲈鱼 1条（1斤～1.5斤）

菠萝 1只

番茄 1只

芦笋 1小把

白糖 5大勺

盐 1小勺

淀粉 2大勺

面粉 2大勺

番茄沙司 200g

生姜 2片

熟松仁 少许

白葡萄酒 少许

黄油 少许

菠萝茄汁煎鲈鱼的做法 ?

准备食材

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鲈鱼去鳞去内脏后洗净沥干水份，

用刀剔去鱼骨，然后去除鱼刺，做成鲈鱼菲力。

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在鲈鱼菲力上用刀划几道口子，

用白葡萄酒、黑胡椒粒、盐腌制15分钟。

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芦笋切成小段；

菠萝去芯，先切成片状，再分成小块；

番茄切成片状；

再取少许菠萝与番茄切成小粒。

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菠萝片用盐开水浸泡30分钟去除涩味。

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热锅放入黄油融开后，倒入芦笋加少许盐、黑胡椒粒中火煸炒，至芦笋色彩变得翠绿后放入番茄片。

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番茄片正反各煎1分钟左右即可出锅。

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制作菠萝茄汁：

另锅放入黄油融开后倒入番茄沙司、番茄粒、菠萝粒，白糖小火煸炒2分钟。

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在菠萝茄汁中放入腌过的菠萝块，继续煸炒2分钟后关火，将菠萝块盛出装盘，其余的菠萝茄汁备用。

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将芦笋段与番茄片置于菠萝块之上。

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淀粉与面粉充分混合拌匀，将鲈鱼菲力表面均匀沾上淀粉与面粉的混合粉。

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热锅中倒入色拉油先将姜片爆香，放入鲈鱼菲力，中火煎至表面微黄盛出。

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将煎好的鲈鱼菲力置于番茄片上。

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撒上松仁，最后淋上菠萝茄汁。

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酸甜可口的菠萝茄汁煎鲈鱼就可以上桌了。

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小贴士

1、制作鲈鱼菲力时，剔去主骨后，鱼身还会留有少许鱼刺，故要用钳子将鱼刺拨净;

2、市贩的松仁肉是生的，由于松仁极易炒焦，所以一定要用冷锅小火，及时翻炒；

3、这道菜的主题是酸甜，所以在制作菠萝茄汁时千万别放盐；

鱼，淀粉，菠萝，青豆，番茄酱，糖，醋，盐

做法

1.去掉内脏，再把两边的肉片下来，这是一件技术含量很高的活呢，还要注意安全，还不能把肉片下来的过少

2.鱼肉片下来打花刀，再用料酒，姜片，少许盐腌一下入味，再裹上淀粉，一定要每个鱼块都裹上粉，防止粘连出不来效果

3.锅内油七八分热的时候下鱼肉炸，炸两遍脆.

4.锅里留少许底油，下入姜片，青豆，青椒，再加入番茄酱，糖，醋和菠萝，熬汁，最后加点水淀粉成欠汁浇在鱼身上即可.

主料：鲅鱼；

辅料：菠萝；

调料：番茄沙司、白糖、白醋。

做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。

2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。

特点：色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。

炝锅鲅鱼

主料：鲅鱼；

辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；

调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。

做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。

2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。

特点：色香味形俱全。

雨中漫步 回答采纳率:16.7% 2008-10-08 20:48

制作材料

主料： 鳜鱼1500克

辅料： 菠萝200克 鸡蛋75克 青椒400克

调料： 花生油100克 料酒50克 盐10克 白砂糖50克 番茄酱100克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)100克 香油15克

编辑本段

1. 葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜拍破；

2. 青椒切去蒂部，去掉籽洗净，刻成绿叶用冷水泡上；

3. 菠萝每块切成3片；

4. 桂鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净；

5. 先取下鱼头和尾，鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片12厘米宽的四方块，再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀；

6. 用葱、姜、料酒、盐腌约半小时后去掉葱姜，将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上，撒上干淀粉，使每个刀纹内粘上干淀粉，摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，然后卷成圆筒，即成菠萝形状；

7. 用番茄酱、白糖、适量的湿淀粉和汤兑汁；

8. 锅内放入油烧到六成热时，将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈**，倒入漏勺内沥油；

9. 锅内留油，下入姜米煸一下，倒入兑汁烧开，加入点沸油，待汁烹起；

10. 同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内，插上青椒花，把番茄汁浇在鱼卷上，撒上葱花即成。

紫晶/mg火鱼 回答采纳率:23.5% 2008-10-08 21:08

制作材料

主料： 鳜鱼1500克

辅料： 菠萝200克 鸡蛋75克 青椒400克

调料： 花生油100克 料酒50克 盐10克 白砂糖50克 番茄酱100克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)100克 香油15克

编辑本段

1. 葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜拍破；

2. 青椒切去蒂部，去掉籽洗净，刻成绿叶用冷水泡上；

3. 菠萝每块切成3片；

4. 桂鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净；

5. 先取下鱼头和尾，鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片12厘米宽的四方块，再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀；

6. 用葱、姜、料酒、盐腌约半小时后去掉葱姜，将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上，撒上干淀粉，使每个刀纹内粘上干淀粉，摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，然后卷成圆筒，即成菠萝形状；

7. 用番茄酱、白糖、适量的湿淀粉和汤兑汁；

8. 锅内放入油烧到六成热时，将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈**，倒入漏勺内沥油；

9. 锅内留油，下入姜米煸一下，倒入兑汁烧开，加入点沸油，待汁烹起；

10. 同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内，插上青椒花，把番茄汁浇在鱼卷上，撒上葱花即

Niko 回答采纳率:0.0% 2008-10-08 21:23

1. 葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜拍破；

2. 青椒切去蒂部，去掉籽洗净，刻成绿叶用冷水泡上；

3. 菠萝每块切成3片；

4. 桂鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净；

5. 先取下鱼头和尾，鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片12厘米宽的四方块，再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀；

6. 用葱、姜、料酒、盐腌约半小时后去掉葱姜，将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上，撒上干淀粉，使每个刀纹内粘上干淀粉，摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，然后卷成圆筒，即成菠萝形状；

7. 用番茄酱、白糖、适量的湿淀粉和汤兑汁；

8. 锅内放入油烧到六成热时，将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈**，倒入漏勺内沥油；

9. 锅内留油，下入姜米煸一下，倒入兑汁烧开，加入点沸油，待汁烹起；

10. 同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内，插上青椒花，把番茄汁浇在鱼卷上，撒上葱花即成。

小说作品有《萌学院之 终极索蕾伊圣剑》，《萌学园之幻凝情殇》

如果是在幼鱼阶段，可喂它冰冻的血虫，或者是鲫鱼鲤鱼草鱼的鱼卵，喂鱼卵菠萝鱼的生长速度会很快，也利于发色。

如果是成鱼，对饲料的要求没有那么严格，喂它人工颗粒饲料，血虫，鱼卵，虾，面包，鸡鸭的肝脏都行，都能摄食。相比起来它更喜欢吃面包虫，吃面包虫它的生长速度也会更快。

三文鱼做法如下：

材料：菠萝1个，三文鱼50克，米饭1小碗，洋葱半个，鸡蛋1个，少量的毛豆和蟹味菇。

制作步骤如下：

将鸡蛋打成蛋液，将所有的食材清洗干净切成粒状；

将三文鱼切成小丁，淋入少量料酒抓匀去腥气；

将菠萝洗干净，擦干，用刀平行与桌面，在菠萝的1/4高度处切下；

挖去菠萝内部的肉，留1厘米左右厚度的菠萝碗壁；

挖出来的菠萝肉去1/2切成小丁准备入炒饭；

炒锅烧热，倒适量油，下入鸡蛋炒成碎丁，然后将蛋碎盛起；

锅中重新倒点油，下如洋葱翻炒出香味，倒入蔬菜部分翻炒1分钟左右；

下入三文鱼丁翻炒半分钟，下入米饭翻炒均匀，下入蛋碎翻炒均匀；

撒入适量细盐、黑胡椒碎、白胡椒碎翻炒均匀出锅装菠萝碗里即可拉。

　1、1000g鱼宰杀后,两侧开花刀抹上盐(较多)腌约30分钟待用。

2、调味品有干红辣椒段100g，豆办酱50g，泡生姜泡辣椒200g，油、鸡精、花椒、生红辣椒剁碎100g、大蒜100g一半剁碎一半剥皮即可、香葱成段待用、鸡蛋清一个、上好红苕粉20g用水发湿。

3、将腌好的鱼捞出滴水，加入20g红苕粉、加入鸡蛋清、适量鸡精、花椒或花椒面和匀。这道工序叫上浆，放一旁待用。

4、200g清油下锅烧热，依次下适量花椒、豆办酱、泡生姜泡辣椒、干红辣椒段、大蒜剥皮的一半不停翻炒，成金**，下高汤盖上锅盖烧开。

5、待汤料开锅后，放入上好浆的鱼，汤应刚好淹没鱼为佳，盖上锅盖大火加热至开锅，均匀撒入生红辣椒碎沫提辣味，中火煨三分钟，其间调味，加入各类认可的调料，起锅前加入另一半大蒜沫在汤面，盛入盆中，撒入寸葱或香菜。

此鱼做法特点，味重、辛辣、生椒蒜香扑面而来，色泽诱人，具有浓郁的川味特色，是下酒的好菜，剩下鱼汤可作面条汤料，鲜美之极。

北方的钓友不妨照我这方法烹制一锅，吃后保管你通体舒坦，不惧严寒，是严冬抗寒的美食。

原料：鲈鱼、菠萝、柠檬、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉、料酒。

做法步骤：

第1步、鲈鱼清洗干净，菠萝片、柠檬、葱姜备用。

第2步、菠萝切小块，柠檬和姜分别切片，葱切丝。

第3步、鲈鱼对半切开，两边各划三刀放入盘中。

第4步、撒上盐、胡椒粉，倒入料酒、蒸鱼豉油。

第5步、放入葱丝姜片，少许食用油，带上一次性手套两面揉均匀。

第6步、放入柠檬片盖上保鲜膜腌制半小时入味。

第7步、去掉葱丝姜片，烤盘里倒入少许食用油，放入鲈鱼，柠檬片。

第8步、盖上盖子等待一分钟。

第9步、把鲈鱼翻下面放入菠萝块继续烤。

第10步、菠萝烤至稍微变软半透明状，鲈鱼至两面金黄，撒香葱点缀即可。

主料：净草鱼脯400克、鲜猪肥肉75克配料：土司200克、西红柿丁20克、熟西芹丁20克、嫩蒜苗尖10根、鸡蛋清2个

调料：精盐3克、鸡精4克、细姜丝3克、细葱白丝5克、胡椒末2克、料酒3克、湿淀粉30克、浓缩柠檬汁50克、清汤50克、白糖40克、白醋少许、明油3克、精炼油1500克(约耗100克)

做法：

1、土司去皮，切成0.4厘米大的小方丁。草鱼去皮、骨、刺，与猪肥肉切成0.2厘米粗、0.3厘米长的丝，放入碗内，加入精盐(2克)、鸡精(2克)、细姜葱丝、湿淀粉(10克)、鸡蛋清拌匀，分捏成10个鸡蛋状，均匀沾裹上土司丁，放入六成热的油内炸至金**，内熟时捞出，呈菠萝状。蒜苗尖叶修剪成菠萝叶，插入菠萝一端，错落摆放在条盘内，放入点缀物摆好。

2、锅内放入清汤、白糖、柠檬汁及余下的精盐、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成二流芡，再放入白醋、明油推转，均匀浇淋在菠

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