我的印象里长得比拳头大一点儿、像香瓜之类的瓜应该都是水果类的才对，不是蔬菜吧，我去买菜的时候问大姐，怎么现在还卖香瓜啊，大姐说这不是香瓜，是菜瓜，炒菜用的，这边也叫烧瓜，跟香瓜不一样，出于想知道味道如何，我买了一个，回家问我妈，她说你小时候经常吃，这孩子记性真是不好，哈，难道我真的失忆了，确实没什么印象啊，我妈在电话那边指导，洗干净切开把瓜籽挖掉，不要去皮，切薄片，用姜蒜和辣椒炒一炒，放点盐和白醋就可以了，最简单的吃法，要么就炒没什么脂肪的肉片，也好吃，自己看着办，天天在家做饭，这个应该还是知道的吧，是、是、是，哪能都不知道。

我以为冰箱里还有一块鸡胸肉呢，翻遍了都没看到，爸爸说要吃牛肉，那就炒牛肉吧，反正就是贵，烧瓜果肉白中带着点淡绿色，汁多、质嫩，是夏季消暑的蔬菜，非常大众，维生素含量很丰富，也可以生吃，我买的这个应该不适合生吃，咬一口一股水味儿，不甜，比较熟的应该就甜吧，反正拿来炒菜就图它的水嫩和脆爽，甜不甜不重要，牛肉切薄片腌一下，锅烧热先炒牛肉片，再加烧瓜片，兜炒几下调味出锅，好快手的菜，好清爽的味道，真是不错，瓜果寒凉，生吃多少会伤脾胃，炒一炒就不会啦，解馋又健脾胃，一举两得，你要不要试试看。

【牛肉片炒烧瓜】

食材：烧瓜1个、牛里脊200克、生姜3片、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽1勺、蚝油2勺、白胡椒粉1茶匙、玉米淀粉少许、白糖1茶匙、油适量

做法：1、烧瓜选嫩一些的，口感爽脆一些，现在大量上市的季节，价格超级便宜，一块钱一斤，这一个也就一块钱左右，拿来炒的牛肉肯定的里脊比较好。

2、牛肉逆纤维切片，用生抽、蚝油、白胡椒粉和玉米淀粉轻轻抓两分钟，待酱汁完全吸收后加一勺油拌一拌，锁住牛肉的水分。

3、烧瓜洗干净对半切开，用勺子挖掉瓜籽，切成均匀的薄片，生姜、大蒜、小米辣切好备用。

4、平底锅放油烧热，先煸香姜蒜和小米辣。

5、油温烧热开始冒烟的时候关火，牛肉倒进去快速扒拉几下，牛肉表面断生完全看不到血色，这样牛肉的水分完全被锁住，肉质就会比较嫩了。

6、烧瓜片倒入锅里快速兜炒几下，烧瓜微微出水，变软。

7、加点糖提鲜，炒均匀关火装盘。

温馨小贴士：

1、 炒牛肉嫩滑的秘笈有两点，腌制的时候先放酱汁入味，然后再用玉米淀粉和油锁住水分，炒的时候油温要热，下锅后快速拉拉几下炒断生，锁住水分不流失。

2、 烧瓜易熟，下锅后大火兜炒几下就可以出锅了，保证烧瓜的水分不流失和脆嫩的口感。

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