今天我们来研究有关（家常焖小黄花鱼的做法）焖小黄鱼的做法,以下3个关于家常焖黄花鱼怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的答案。

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优质回答家常焖大黄花鱼

操作步骤

第一步 净鱼：去鳞，去腮，去脏，改刀，并清水洗净。

第二步 焖制：热锅，倒油，当油温达到三成热，放入大料、 姜片、葱段，爆出香味，淋入酱油加入清汤，放入大黄花鱼，加盐、味精。

第三步 收汁：烧开汤汁，转小火，加盖焖7、8分钟，慢火收汁至汤汁粘稠。

第四步 装盘：取出装盘，淋入汤汁，撒少许葱花、香菜提味。

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其他烹饪方式：清蒸黄花鱼、家常炖黄花鱼

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工艺：焖

口味：酱香味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

黄鱼适量 、 柿子椒2个、洋葱1个 、 色拉油适量、白糖少许、蒜适量、干辣椒适量、啤酒500毫升、黄酱1勺、红烧汁适量

烹饪步骤：

1.将小黄鱼去头去内脏洗净备用

2.洋葱和青椒切条，蒜拍扁，红椒切丝

3.锅内倒油后放入蒜，红椒，少许洋葱爆香

4.加入一勺黄豆酱

5.倒入红烧汁

6.将啤酒倒入锅内

7.不用放水将汤汁煮开

8.加入洗净的小黄鱼，加盖大火煮六分钟

9.将切好的青椒和洋葱一起倒入，（加入少许的糖提味）继续煮三分钟即可

烹饪小贴士：

黄豆酱可以用其他的调料酱代替，味道也挺好

做这道菜不用加水，啤酒的份量可根据鱼的量来增减 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食 小黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。不放一滴水用啤酒焖一锅好吃的鱼--啤酒酱焖小黄鱼，另外介绍一下渔家黄鱼干的腌晒方法。

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优质回答1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。

2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；

3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；

当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。

在这个过程中，先用大火，看到有白气往上冒，就改成中小火。(一定要注意白气，因为白气代表火太大。当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬，表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎。我妈妈打开小火，让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情，然后回来做别的事情。

我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样，用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！

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